肉絲，但是到了學生那裡，就成了肉條，肉丁，甚至肉末了。

到舒錦說停手時，學子們一對比自己切的跟舒錦切的，便立刻看出了差別。明明是那麼簡單的兩種切法，為什麼他們跟舒錦做出來的就會有不同呢？

不過也正因為這樣，他們才更有學下去的動力。

第321章 酸蘿蔔%e9%9b%9e丁與醋溜白菜

「這些是比較常見的食材，下到尋常百姓，上至帝王將相都會食用，所以想要學習庖廚，這些東西都應該熟識。」舒錦說完，就把自己的食材整理到幾個盤子裡，然後有點了三五個人名，讓他們把自己切好的部分食材裝盤。

之後，舒錦拿了幾樣調料帶著眾學子一同去了廚房。

蘿蔔丁裡放醋撒鹽醃製片刻，%e9%9b%9e肉用鹽，酒醃製。香蔥切末，薑切絲，香菜切段。

因為是要教學用，所以屋中有灶台搭在屋中央，學子們都可以站在一旁看舒錦是如何做菜的。在舒錦備料的功夫，已經有夥房的人燒熱了鍋灶。舒錦趁著這功夫就大致講解了菜的做法，然後就開始動手做菜。

鍋中入油，薑絲爆鍋，待香味出來倒入%e9%9b%9e丁翻炒，到%e9%9b%9e丁變色放入已經洗去鹽份的蘿蔔丁，最後加香菜翻炒。

到%e9%9b%9e丁蘿蔔丁炒熟菜品出鍋裝盤，上邊撒上香蔥末，酸蘿蔔%e9%9b%9e丁完成！

這樣的一道炒菜其實算不上多麼稀奇，甚至可以算是比較沒技術含量的了，但是，正因為這個時代的菜多是以蒸煮為主，所以當這些學子看到炒菜的時候會覺得耳目一新。

更因為他們是親眼看著菜品從蘿蔔肉塊最後變成了一盤香氣四溢的酸蘿蔔%e9%9b%9e丁，所以他們覺得這一切十分的神奇。

舒錦沒打算把什麼高超的技藝展示給這些學子看，從簡單之中見不凡，讓人覺得自己也能達到，這才是最吸引人的法子。若是難度大了，一見就是自己難以完成的。那誰還會來學，乾脆就看著好了。

舒錦分發了筷子，然後端著盤子放到一邊，讓大家嘗嘗看。一盤菜份量不大，四十個學生一人一口也就吃得差不多了。

也許這些學生長這麼大也沒試過站在廚房裡吃剛出鍋的菜，所以雖說這與他們過去學的「站有站相，坐有坐相」以及「食不言寢不語」的規矩不符合。但是正因為沒試過。所以竟然沒人覺得有什麼不妥。

「如今火還熱著，我叫了幾個學生帶著自己切得食材過來，就是讓大家有機會可以親自上來試試學做我剛剛這一道菜。好了。誰先來？」舒錦說著。

幾個學子聞言覺得意外，之後也都很高興，但是卻都有些猶豫，不知道該不該第一個站出來。

「我來吧。」

一道聲音響起。就見喬弘毅拿著自己的食材站了出來。

舒錦一笑，道：「好。來吧。記住其中的幾項要領了嗎？」

話雖這樣問，但是舒錦依舊又說了一次幾個要領。

喬弘毅依樣畫葫蘆的先醃製蘿蔔丁跟%e9%9b%9e丁，然後切蔥薑香菜。

從喬弘毅把油入鍋，舒錦就一邊解釋著注意事項：

「鍋中的油不能過熱。否則會有焦味，你可以用手放到油的上方，感覺到油升騰起熱氣。就可以放入薑絲。大家都來試試，感覺一下。」

「薑絲入鍋之後會有變化。這個時候不單要仔細看，還要動鼻子。聞到這個味道了嗎？記住它，到你聞到這個味道時，就是放入%e9%9b%9e丁的時候。」

「%e9%9b%9e丁炒製時注意顏色，熟的顏色會變淺，而且會變硬，到%e9%9b%9e肉變色放蘿蔔翻炒。」

「這些鏟子炒菜之時要注意，每一下翻炒都要貼著鍋底，以便可以充分翻動食材。」

「香菜是輔料，所以最後放入翻炒，但香菜味道特殊，有些人不喜歡，那麼就可以不放。

通常一道菜品，除了主材料不會輕易更換外，其他的輔料是可以增減的。」

很快，喬弘毅的酸蘿蔔%e9%9b%9e丁也出鍋。兩道同樣的菜品，學子們可以很容易的看出差別來。舒錦的蘿蔔丁跟%e9%9b%9e丁大小均勻，成菜色澤油亮，%e9%9b%9e肉金黃，蘿蔔瑩潤；而喬弘毅的雖然看著也還好，但是就沒有舒錦的菜美觀。

到試吃的時候，味道自然也是天壤之別。喬弘毅的有些蘿蔔未熟，而且鹽也炒的不勻。當舒錦問味道的時候，有人說鹹了，有人說淡了。

「第一次做菜如此，很正常。不過喬弘毅所有的步驟都是對的，時機火候也都掌握的不錯，所以，這道菜就算不夠美味，卻也可以入口。

並且，今日他是第一個嘗試做這道菜的，所以會有獎勵，至於獎勵是什麼，咱們稍後再說。

好了，下一個有人主動來嘗試嗎？」

這一次，聽說有獎勵了，學生們積極了一些，很快，剩下兩個帶蘿蔔%e9%9b%9e肉過來的學生都把自己帶過來的食材變成了食物。

依舊是大家一起嘗過，然後評價。

舒錦到第一道評價結束才開始另外一道菜的製作。

取一隻碗，倒入醋、醬油、鹽、糖，調成調味汁備用。

鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒搾出香味，再將花椒撈出，然後將白菜放入，接著倒入事先調好的味汁翻炒到白菜出水發軟。

舒錦一邊調著澱粉汁一邊說：「這是最後一步，但是也是最影響口感的一步。這一步叫做勾芡。

我正在調和的叫芡汁，芡汁倒進去先不要動，等火的熱力把它們加熱到冒泡的時候，再順著一個方向攪拌，就像這樣。」

學生們眼見著鍋中本來水噹噹的菜在「芡汁」的加入後，慢慢來變得黏稠，忍不住開始交頭接耳。

舒錦利落的把菜出鍋，然後依舊是讓他們品嚐。

眾人已經有了前一次的經驗，這次更是沒客氣，紛紛動筷上去夾了嘗。

兩道菜都用到醋，酸味是最刺激食慾的味道了。醋溜白菜脆嫩爽口，酸香滿溢，吃過了這種做法的白菜，估計換了誰都不會再喜歡水煮白菜了。

又讓其他幾個學生實驗過之後，指出了他們的不足，舒錦並沒有讓所有學生都把自己切的蘿蔔白菜%e9%9b%9e肉都炒成菜，而是接著就帶學生們一起回到了大課室中。

儘管如此，學生們還是很興奮。白菜蘿蔔真的是最最常見的食材了，可在場的學生那曾試過這樣的做法跟味道？

舒錦回到課室後，先把她切絲的豬肉快刀剁碎，然後才對下邊的學生說：

「好了，現在把你們手中切好的蘿蔔放到這邊的籃子裡，豬肉全部像我這樣切碎。注意，不要把肉弄掉菜板外邊，」

剁碎？學生們一見不要求形狀，覺得真簡單，於是下一刻，整個課室中就響起了噹噹噹的剁菜聲。

第322章 四喜丸子

剁肉也就是要注意一下時常把肉翻動一下，不要隻剁一麵，或者隻剁一處，不要把肉剁得哪裡都是，其他還真沒多難。

舒錦吩咐了人去燒開水，一邊走動著指導學生。∫本∫作∫品∫由∫思∫兔∫在∫線∫閱∫讀∫網∫友∫整∫理∫上∫傳∫

相對於切丁切絲，確實剁碎要簡單的多，但是，同時也累得多。

幾十個學生duang，duang，duang的剁了半晌，終於是把所有的肉都剁碎。舒錦檢查過後，讓所有人把剁碎的肉都放進一個大盆裡。

接下來是剁白菜，白菜剁碎後舒錦放了鹽又放進另一個大盆裡。又過了一會兒，到學生們都出了一身汗後，炒熟的蘿蔔又被夥房的人拿了回來，繼續剁。

「這個，可以作為你們今天午膳的加餐。讓大家也嘗一嘗自己的勞動所得。」

舒錦把所有材料都匯聚一起後，先是在碎肉中放了幾種調料，然後放了有油把肉炒著一個方向攪拌，接著放入攥乾水份的熟蘿蔔跟白菜碎，最後放鹽攪拌，很快，一盆餡料就完成。

「大家都到我這裡來領取一塊小木牌。到晚膳時，憑著木牌可以多領一樣吃食，就是用這盆餡料包的包子。

剛剛有嘗試上灶台炒菜的幾個，可以多獎勵一份。」

舒錦在課程的最後道。

學生們本來累的渾身臭汗還有些怨念呢，此刻一聽說有好吃的，立刻沒意見了。

站在他們麵前授課的人是香唐郡主可是眾所周知的，香唐郡主名動長都靠的就是一手好廚藝啊。

剛剛試吃她做的菜時，眾學子就覺得不過癮了，因為隻能嘗一口，實在太少。可惜誰也沒法子多吃。這下知道還有包子吃，當下就開心了。忍不住都盼望著晚膳時間的到來。

舒錦讓所有的學生自己打掃乾淨自己所用的桌子，然後才可以離開。學生們雖然沒做過這種粗活，但是在舒錦的課上，不循規蹈矩似乎已經成了一種慣例，此刻他們最惦記的還是晚上即將吃到的好東西而已。

於是，舒錦在國子監的第一節課就在學生們念念不忘的口水中結束。

接下來。所有國子監的學生們也都慢慢地注意到了一件事情。那就是每當有庖廚課的時候，飯堂中就會出現些新鮮的吃食，有時候是主食。有時是風味獨特的菜餚，有時候是沒試過的點心。

稍一打聽就知道，這些東西是香唐郡主帶著學生們做的，除了獎勵給這些學生的之外。剩餘的材料香唐郡主都會親自料理成好吃的東西，放到飯堂裡供人食用。

這些香唐郡主親製的食物數量有限。參與庖廚課的學子們領過之後，剩下的就在飯堂裡跟其他食物一樣免費發放。於是，越來越多的學子開始主意庖廚課的上課時間，力求在下課的第一時間衝去飯堂打一份這樣的吃食來嘗鮮兒。

舒錦開始在國子監授課還沒多久。就成了最出名的國子監博士之一了。每當舒錦穿著國子監博士的白色長袍走在國子監裡時，總會碰到學生打招呼，並且他們不是同問候旁人一樣嚴肅的說一句「博士好」。而是紛紛笑著招呼「香唐郡主好」，活潑一點的學生甚至還會跟舒錦打聽。今天「吃」什麼。

當然，並不是所有人都喜歡舒錦的。喜歡舒錦的人可能是因為舒錦的親和，更可能是因為舒錦做的東西好吃，而不喜歡她的人原因則更多樣，比如瞧不起她出身，比如單純的嫉妒？

就比如說，左文忠的女兒左絲絲如今也在國子監讀書，她每次碰見舒錦都恨不得繞著走。

但是郡主跟女官的雙重身份，再加上雍王這個大靠山，舒錦的地位越發超然，就算是真有誰看她不順眼，也不敢真的當她的麵頂撞她給她難看。

這些本就不是舒錦會在意的東西，因此每日在國子監授課，打理她剛剛在長都開業的「一品閣」「肆茶」，日子過得也算悠閒。

幾次課以後，年輕的學子們在舒錦的課堂上已經可以放鬆，課上有什麼不明白的已經可以主動提問而不怕被訓斥了。國子監裡十四日休息一次，這一日是學生們休息的前一日，許多學了數節課的學生都要在第二日回家，所有好些人都迫切的想要舒錦給他們想一個到家裡就