一件事的，說起來自己也想笑：“噢，阿夏，”他說的是盧夏：“認真是認真，刻苦也刻苦，就是腦子蒙查查，分不清楚輕重緩急。”

事情是這樣的。

李添午休起來巡檢覺得走廊信息牆的內容有點舊了，讓盧夏小朋友更新，模板照套從前的，換內容就可以了。在李添看來，最多就是半個小時的事情，結果盧夏磨了兩個鐘。

為什麼磨了兩個鐘呢？因為盧夏很糾結，他覺得模板和內容風格不適配，他一定要換模板，在網上光找模板找了半個小時，好不容易模板找好了，內容又反反複複地改，兩個字的調整他也要拿給李添審一遍。熱菜部主管交代了他要提前泡發乾木耳和香菇，他做信息牆給做忘了。

到了下午四點鐘的時候，熱菜部主管康時漢到處找不到人，最終在複印機房裡抓到了小切配，氣得當場飆粗口，讓他辭職滾蛋。盧夏小朋友還很無辜地說，是副廚讓我來做這個的。

於是康時漢找到了李添，質問他為什麼要讓自己的切配花那麼多時間去做這種雜活。李添這才知道盧夏在乾什麼。

他哭笑不得地和盧夏談：“你覺得這東西值得你花兩個鐘頭去做嗎？那廚房裡的事情呢？”

盧夏想了想說：“我以為，這個東西很重要，我以為你交代的事情肯定比康主管的更重要。”

宋裕明聽到這裡都樂了：“態度是端正的，邏輯是閉環的。”

李添隻覺得頭疼：“搞得我還把康哥得罪了。人家現在肯定對我很大怨氣。”

所以上車之前，他在想著怎麼去給熱菜部主管賠禮道歉。

“切配乾點雜活不是很正常嗎，哪裡來的那麼大的譜？都來了三年了，他自己熱菜部的人是什麼樣的他不知道嗎？”宋裕明還覺得不應該來質問他的副廚，“教不好自己的人還有臉了。他要給你臉色看，你把他叫來我辦公室。我管。”

“您彆！我不是這個意思。”李添不想讓老板乾預，為著他空降副廚，本來已經有爭議了，“改天我給康哥買包煙就是了，我是想盧夏這個孩子恐怕難當大任。本來我還覺得他挺有前途的。”

“一個團隊裡，總是有各種各樣的人，關鍵看怎麼用。”宋裕明俯身去給他把椅子放下來：“累了就眯一會兒，到了我叫你。”

李添嗯一聲舒舒服服窩起來，閉上了眼睛，眯著眯著真的睡過去了。宋裕明要把他抱下車子的時候，他才迷迷糊糊醒過來，宋裕明用外套包著他，%e4%ba%b2他的嘴巴：“沒事，你睡你的。”

他本能往師父脖子上掛，頭挨著師父的%e8%83%b8口又睡過去，菜譜已經被丟到九霄雲外去了。

這一覺就睡了兩個多小時，一睜眼外頭月亮都中天了。

他想起來怎麼回事，縮到被子裡冷靜了一會兒，男性的熟悉的氣味愈發濃鬱，反而更讓他意亂神迷。他在床上打了個滾，眼睛適應黑暗後能辨彆出來這是主臥，格局沒怎麼變化，就連床頭櫃上的相框都還是他買的那一副。

他坐起來，把台燈扭開，黃光照著相框裡的照片，那是他拜師當天和宋裕明拍的一張合照，老男人一隻手搭在他的肩膀上，使兩人看起來很%e4%ba%b2近。

但實際上，作為學徒的他在這之前幾乎沒和宋裕明說過話，也很少見到這位總廚。僅有的交集就在拜師幾天前，學徒月度在崗操作考核，宋裕明%e4%ba%b2自到場逐個點評，幽默又獨到，風度翩翩。他都看呆了，輪到他的時候他緊張得要命，宋裕明誇他做得好，還問他是不是有廚房經驗，他說從小就跟著父%e4%ba%b2學。宋裕明就站在所有學徒和主廚麵前，問他，想不想長乾？要不要當我的徒弟？

那麼多人，就他一個讓宋裕明指了名字要收徒，大家都在議論他，在注意他，他簡直不可置信。他甚至不知道自己是哪裡打動了這位大領導。

李添端著那副相框看了一會兒，把東西放下，心想，老男人不會是趁他睡覺故意換的照片吧？

他從房間裡出去，樓下是開著燈的，書房的門半掩，裡頭窸窸窣窣翻弄書頁的聲音。

李添終於記起他是過來找菜譜的，心裡有點愧疚，推門進去：“太晚了，您去休息吧。”

宋裕明早就聽到了他的腳步聲：“來。”

李添走過去，看到宋裕明手裡的那本原文版的哈羅德·馬基《食物與廚藝》第一冊 ，笑起來：“怎麼想起來看這個？”

“看到了就隨手翻一翻，溫故知新。”宋裕明放下了書，拉過人來接%e5%90%bb：“怎麼不繼續睡？”

夜深人靜，心愛在懷，熬夜也是愜意的。

李添回%e5%90%bb他：“您去睡吧，我來找。”

宋裕明轉了個身，從身邊堆放的書冊裡抽了一本出來，封麵正是《飲食男女》的經典劇照——父%e4%ba%b2老朱在餐桌前握著女兒家倩的手那一幕，桌上是做廚師的父%e4%ba%b2為了孩子們做的飯菜。

李添拍拍那封麵上的積灰，往裡頭翻：“對，就是這個！”他興奮起來就去%e4%ba%b2宋裕明：“您怎麼這麼厲害？什麼都有。我以為我要去一趟香港才行呢。太好了，這下省事多了。”

宋裕明神氣地揚著下巴。

第15章 川粵結合龍鳳呈祥

李添已經翻到了龍鳳呈祥那一篇，一眼略過去就記下八分，再仔仔細細研究配方表。

“好了，找到就可以了。”宋裕明把書抽走，抱起他來：“先睡覺。明天還要上班。”

李添依依不舍看著那本冊子。

宋裕明把他抱上樓，給他找了自己的睡衣，他坐在床上還想著剛剛看到的配方：“原來是用的%e9%b8%a1豆花的做法，可是%e9%b8%a1豆花不是粵菜啊，龍鳳呈祥不是粵菜嘛？”

宋裕明蹲在衣櫃前：“本來電影裡設定老朱就是有川菜底子的，這確實是一道川粵結合的菜。”

“但是%e9%b8%a1豆花好難做啊。”國宴名菜，開玩笑。

“現在知道難了？那不做了？”

“我是在想怎麼改，做肯定是要做的，要想個省力的方法做，但是口感味道又不能差的……”

宋裕明把睡衣扔給他：“明天的事就明天再想。”

李添抱著睡衣，還是忍不住雀躍之情：“您去台灣的事情我怎麼沒印象了，11年我就進荔府了呀。圓山飯店我好早就聽說了，做的當真那麼好嗎？他們說孔二小姐在飯店底下給老蔣挖了一條避難的隧道，是真的嗎？您見到了嗎？”

宋裕明知道今晚這個睡前故事不講是不安生了，哄他：“先去洗澡，洗完了給你講。”

小徒弟乖乖洗乾淨了，鑽到被窩裡，往師父手臂上枕，軟涼的頭發搭在手臂皮膚上，蹭出微微的癢意。宋裕明抓著他的頭發一邊玩一邊講故事。

“隧道確實有，也不是什麼秘密了，很早就已經對遊客開放，就一個樓梯，旁邊還有一個滑梯，裡頭很低矮，我還試了那個滑梯，挺好玩的。”

“圓山還不錯的，後來你走了，18年我還去過一次，他們什麼都做，有好多間餐廳，粵菜、江浙菜、台灣菜、西餐……都有。出品質量有保證，粵菜很正，但菜式不算新，主要是吃個文化和曆史氣氛，有些是以前專供老蔣和宋家的東西，什麼紅豆鬆糕、夫人魚羹……”

李添記得宋好像是出生上海：“宋喜歡吃江浙菜。聽說老蔣當時帶走了好多大廚是不是？”°思°兔°網°文°檔°共°享°與°在°線°閱°讀°

“帶肯定是帶走了人的，但真實的曆史資料要去檔案館查了。”

“我也好想去玩啊。以前還能自由行的時候，我一個同學去過，環島騎行，說風景很漂亮。可惜現在不能去了。”

“以後肯定還是會開放的。你想去，我搞個商務邀請函，商務名義也是可以的。”

李添玩著師父睡衣上的扣子打哈欠：“我想和您一起去。”

他還沒有和宋裕明出去過。以前他們一個是熱菜部主管，一個是總廚，宋裕明雖然有無數開會、交流的出差機會，但李添不能跟著一起走，要不然荔府要轉不動了，他們兩個至少得有一個是留在飯店裡的。所以，也就一直沒機會一起出去。

宋裕明%e4%ba%b2一%e4%ba%b2他的額頭：“會有機會的。”

李添當他是哄他的。

隻要菜譜找到了，他現在的燃眉之急就解決了。

龍鳳呈祥本來是粵港澳地區的婚宴、年宴必備菜，後來又因為李安的《飲食男女》享譽內外。

八十年代隨著經濟騰飛和水產蓄養業的快速發展成熟，人們的生活水平不斷提高，龍蝦、鮑魚、魚翅……等貴重食材開始進入尋常百姓家，“碗仔翅”、“鮑汁撈飯”之類的菜品逐漸興起，哪怕不去飯店，街邊巷角的茶餐廳都能吃得上。龍鳳呈祥，也應運而生。

當時的大飯店流行在大廳搭“龍鳳台”裝飾樓麵，顯得喜慶、華貴。遇到婚宴、年宴的大節，也正好應景。因此，對應著“龍鳳台”的吉祥大菜“龍鳳呈祥”也有了自己的名字。

不過八十年代過後，這道菜就漸漸消失了。畢竟，一道菜集齊了龍蝦、鮑魚、魚翅、蟹黃、%e9%b8%a1肉，光是材料成本就高昂地令人咋%e8%88%8c，加上工序複雜，技術難度大，頗費人力，銷售時機又很有限，自然是很難傳承下來的。

而且就算是在八十年代，也會控製成本，龍蝦未必要進口的，國產花龍也能吃，魚翅有素的，電影裡就是因為買到了假翅才改的菜，蟹黃更好辦了，換成胡蘿卜油就行。要不然，光是這一道菜就能賣出天價。

研究了兩天菜譜的李添決定，澳龍還按粵式的咕咾做法，鮑魚倒也吃得起，魚翅和蟹黃則改掉。%e9%b8%a1豆花變雪花%e9%b8%a1淖，核心不變，但是做法簡單一點，鮑魚整個放在加了素魚翅的%e9%b8%a1淖上，不改刀了。這樣一來，食材處理起來也不需要那麼麻煩。

因為他自己也沒做過這道菜，所以反反複複在廚房裡先試驗了幾次。

首先是雪花%e9%b8%a1淖，%e9%b8%a1肉去筋皮剁蓉，加清水過篩，再一點點和水澱粉攪拌直至漿狀。要保證炒出來的成品雪白、平滑、透亮，蛋清要打得很發，發到能立筷子，再把蛋清倒入%e9%b8%a1蓉裡攪拌下鍋炒，炒的時候先熱油，中火翻炒至%e9%b8%a1蓉白熟，加入素魚翅，最後出鍋放入錫紙托內，蓋上燒好的鮑魚和鮑汁，點綴胡蘿卜油。

再來是咕咾龍蝦，蝦肉切塊，生蛋黃與生粉攪拌成漿後給蝦肉上漿，再裹澱粉，油炸改濕烤，健康些。酸甜醬熬熟，加少量生粉和油，黃椒和菠蘿炒熟，關火，再把烤好的龍蝦肉下鍋，利用鍋子自身的熱度炒蝦肉，直至蝦肉裹上醬汁。

蔬菜與麵包糠打成粉烤製後，鋪在盤底作“翡翠”，龍蝦頭尾擺盤，中心是咕咾蝦肉，雪花%e9%b8%a1淖撻圍成一圈將蝦肉包住，稍加歐芹點綴，這就算是完成了。

“其實就是雪花%e9%b8%a1淖比較複雜一點，”李添總結了經驗：“做肉漿的那個比例要調配好，配方我寫出來了，按著做就行，其他的東西都不難，咕咾的部分和