，先不放油，把豬腳放在鍋裡快速乾炒，控去水份，然後放老薑，同樣乾炒之後一起裝起來，乾炒這一步很重要，是為了能讓煲出來的整煲薑醋持久不壞。
接下來再一次起鍋，放油，把老薑和鹽爆透，然後放進一個有雙手合抱那麼粗的高腰瓦煲裡，再把先前乾炒過的豬腳和熟%e9%b8%a1蛋一並放進去，注入甜醋，沒過所有的材料，蓋好蓋子。
先以旺火煮開，再改用文火慢慢煲至入味，收火後放上一兩天再吃，才更入味，沒吃完的，每天往爐子上一坐，香味醇厚雋永，材料隨吃隨添，這樣一煲薑醋，能吃到孩子滿月呢！
李大娘端上來的這碗薑醋，豬腳色澤棕亮紅潤，醋汁濃稠適度，看上去充滿了膠質，葉無雙舀起一塊豬腳咬了一口，豬皮稔軟而不膩，香醇可口，醋蛋已被薑醋浸透，整個變成了深褐色，爽口彈牙，老薑則爽脆不辣，讓人回味無窮。
葉無雙一邊吃一邊隨口跟李大娘聊了起來，什麼黑糯米醋與添丁甜醋的口味區彆啦、哪個月份的子薑最爽最甜啦、放幾條白蔗更能吊出風味啦、把%e9%b8%a1爪鵪鶉蛋也加進去煮更好吃啦，甚至連市場上豬手的價格也能說上幾句，說得李大娘直歎自己遇上了好人家，連小姐都那麼平易近人，知曉民間疾苦。
一碗濃香醇甜的薑醋吃得乾乾淨淨，葉無雙把甜雪拿過來的金鎖片放在碗中，還給了李大娘：“謝謝大娘的招待，我先走了，以後再來看寶寶。”
李大娘千恩萬謝地把葉無雙送出了門，又張羅著要盛一小煲薑醋去問候夫人。待葉無雙在外麵溜了一圈消了消食兒再去娘%e4%ba%b2房中的時候，葉夫人已經賞賜了李大娘，正對著桌上那煲散發著濃濃醋味的東西蹙著眉頭發愁呢！
見了女兒像見了救星一般，趕緊把她拉過來：“無雙你快看看這是什麼東西啊，能吃嗎？人家巴巴地送了過來，我也不好意思推卻。”
“娘%e4%ba%b2，這可是好東西啊，養顏美容又補鈣，咱們女人家吃了補身子是最好的。”
“可是我一聞起來就覺得酸得緊，真能吃嗎？還有這筋肉相連的，膩不膩啊？”
“酸甜酸甜的，可好吃了，一點兒也不膩，要不娘%e4%ba%b2您先嘗嘗這個蛋吧，您不是喜歡吃糖醋%e9%b8%a1蛋嗎？試試這個，看好吃不？”
葉夫人猶豫著舀起一個%e9%b8%a1蛋咬了一口，小口咀嚼了兩下，眼睛一亮：“好像還真挺好吃的。”
“再喝一口這個醋。”葉無雙在一旁鼓動道。
“味道不錯，你也吃一點吧？”
“不用了，我剛剛在那邊吃了一大碗呢，這會兒肚子裡還撐著。”
葉夫人吃了一小碗，吩咐人進來把剩下的那些收起來放好：“等你爹爹和哥哥回來也嘗嘗。”
“娘%e4%ba%b2，您要是喜歡吃的話，往後咱們每個月都做一回好不好，女人每個月小日子之後吃上一回這個，最是補了。我保證娘%e4%ba%b2二十年之後還跟現在一樣美麗。”
“你才多大呀，就知道這個，這些南方的做法我還是第一次見呢，你也會做？”
“嗯，書上看到過的，剛才李大娘也教過我了，我就試著做做看唄。”
“我女兒冰雪聰明，看過一次就會了，做出來的保準好吃。”
茅根竹蔗水
就這麼安頓了下來，葉無雙自然是很快就適應了的，倒是葉夫人抱怨過幾次天氣太過炎熱，葉文瀾一聽這話就責怪自己沒本事，讓夫人孩子跟著自己來這兒吃苦，葉夫人也就不再提了，隻是明顯的苦夏症狀，飯也吃不下去，再加上旅途勞累還沒歇過來，整個人明顯地瘦了一圈。
不但葉大人看著心疼，葉無雙也覺得挺難過的，一心想著要想個什麼法子讓娘%e4%ba%b2可以舒服一點。
葉無雙突然想起了廣州人日常生活中少不了的涼茶，大街小巷隨處可見的涼茶鋪，標誌性的銅葫蘆，二十四味、五花茶……
住在京城的這十年是沒有喝涼茶的概念的，夏天喝點酸梅湯、綠豆沙就算是解暑了，可是來到廣州，環境氣候使然，看來入鄉隨俗還是有一定道理的。
可是那苦苦的涼茶，娘%e4%ba%b2就算能喝得慣，從未喝過涼茶的身體也未必能承受得住那種藥效啊，一不小心弄成了脾胃虛寒那就更糟糕了。
有沒有什麼更好的法子呢？
忽然看見紅豆笑嘻嘻地從外麵回來：“撿到銀子啦？笑得這麼高興。”
紅豆道：“不是啊，剛才在後麵看來貴搬梯子爬房頂，結果從梯子上摔下來了，摔了個四腳朝天，笑死人了。”
“真是沒有良心，看人家摔下來笑成這樣！不過好端端的乾嘛要爬房頂啊！”
“那就更好笑了，來貴家的小二子吃甘蔗啃掉了一個門牙，因為是上門牙嘛，來貴就說得扔到房頂上，結果這一扔啊，不但是牙齒扔上去了，連他放在衣袖裡的一個什麼寶貝也給甩上去了，隻好搬梯子上去撿咯。”
葉無雙也不由好笑，這個來貴看來今天是倒黴透頂了呀，先是兒子啃甘蔗啃掉了門牙，然後是不該甩上房頂的東西甩上了房頂，最後還從梯子上掉下來，這要是他會寫日記，那標題都可以寫“最倒黴的一天”了。
等一下，甘蔗，對呀，不是有個好喝的飲料叫做“茅根竹蔗水”嘛，小時候夏天在外麵瘋跑回來，媽媽總會指一指桌麵：“飲佐碗蔗水先（快把那碗蔗水喝了）。”桌上滿滿一碗蔗水，淡黃透綠，微微溫熱，碗底飄蕩著粉塵般的蔗末，淡淡的清甜，就是記憶中家的味道。
鮮茅根、無花果、竹蔗、馬蹄和紅蘿卜，所有的材料處理好一起放進鍋裡，加滿清水，旺火煮開，小火燉小半個時辰即可，用冰鎮過清涼可口，可媽媽說喝溫熱的才不傷脾胃。
葉無雙裝了一壺溫熱的茅根竹蔗水給娘%e4%ba%b2送去。
“無雙，你來得正好，你爹爹給我買回了這個，我吃著挺好吃的，正想叫你來嘗嘗呢！”葉夫人看見葉無雙過來很高興。
婉柔也在旁邊加了一句：“夫人一口氣就吃了三塊呢，很久沒見夫人有這麼好的胃口了。”說著掀開桌上一個倒扣著的盤子，露出一盤雪白的食物。
“是什麼好吃的呀？”葉無雙探頭去看，“呀，白雲豬手！”
“看吧，我就說這丫頭肯定認識，天哪，這世上還能有咱們無雙不認識的東西嗎？”葉夫人故作誇張地說著，眼中透出的卻是十分驕傲歡喜的神色。
“娘%e4%ba%b2，可千萬彆這麼說，要知道人外有人，天外有天，一山還比一山高的道理我還是懂的。”葉無雙一本正經地道。^_^本^_^作^_^品^_^由^_^思^_^兔^_^網^_^提^_^供^_^線^_^上^_^閱^_^讀^_^
葉夫人“噗嗤”一笑：“說得跟真的一樣。我就是覺得奇怪啊，這豬蹄究竟是為何能做得如此爽脆又毫不油膩呢？”
“爹爹沒有跟娘%e4%ba%b2說嗎？往常爹爹每次帶回好吃的東西，可是會連做法都打聽得清清楚楚的啊！”
“問了，可人家說這是祖傳秘方，可不能泄露的。”
“這個白雲豬手的具體做法我不知道，可是傳說卻聽過一個，娘%e4%ba%b2要聽嗎？”
葉夫人啐道：“你知道我自然要聽的，還賣關子。”
“廣州有座白雲山，山上有一道九龍泉，泉水甘甜清冽。話說啊，從前白雲山寺廟裡有一個小和尚，天天都想嘗一嘗肉是什麼味道的，有一天，趁主持老和尚外出化緣，就偷偷地弄了一隻豬蹄回來煮著吃，眼看就要煮熟了，想到好不容易能吃上肉了，小和尚激動得熱淚盈眶。沒想到老和尚突然回來，小和尚嚇得一下子把還熱騰騰的豬蹄給扔到寺院後麵的從九龍泉流下來的小溪裡了。”
葉夫人笑道：“好可憐的小和尚，居然一口肉都沒吃上就給扔了，好歹也要喝口湯啊！”
“可不是嘛，後來全便宜給樵夫了。第二天呀，有個樵夫從溪邊路過，看到一個雪白雪白的豬蹄，覺得好生奇怪，便撿了回家。樵夫的妻子以為是丈夫買回來的，也沒多問，就隨便煮了煮，加上點佐料端出來吃了，結果這一吃呀，發現竟是出奇地好吃，這個樵夫才說出是在白雲山的九龍泉裡撿來的。後來人們就把煮好的豬手放到九龍泉水裡泡一泡再吃，味道果然好吃。這就是白雲豬手的由來啦！”
“可是我還是沒明白呀，以往的豬蹄煮了之後都是綿軟的，為什麼隻用九龍泉水泡一泡就會變得爽脆了呢，還酸酸甜甜的。”葉夫人的求知精神十分可嘉，其實這也是被葉無雙培養出來的。
在京城的時候彆人家的小姐平時談的不是什麼詩詞歌賦就是時新的衣裳首飾，八卦些的也會臉紅心跳地聊一聊哪家公子小姐的風流韻事，隻有葉無雙對這些是一竅不通，說些食材廚藝的事嘛又沒人愛聽，結果就隻能找自己的娘%e4%ba%b2嘮叨了。葉夫人一開始是為了不讓她傷心不得不聽，漸漸地也聽得上了癮，吃到一樣好菜，就非得知道它的做法不行。
葉無雙想了想道：“其實呢，我想也並不就是九龍泉水有多神奇。剛煮熟還是熱的肉突然放進冰涼的泉水裡，肉質必然會變脆，而且，經過長時間流動的泉水的衝刷，豬蹄裡的肥膩都被泉水衝洗得乾乾淨淨了，吃起來定然爽口。至於酸酸甜甜的味道嘛，用糖醋汁調味就行了。哎呀，光顧著說這個，差點把正事也忘了，娘%e4%ba%b2，這是我給您煮的茅根竹蔗水，清熱下火的，您這兩天喝喝，看能不能舒服一些。”
婉柔早已有眼色地倒了一杯遞給葉夫人，葉夫人接過來喝了一口：“味道不錯，無雙有心了。”
“娘%e4%ba%b2，這白雲豬手雖然好吃，畢竟是冰涼之物，娘%e4%ba%b2胃口不好，還是不宜吃得太多，一會我去熬點山藥粥，給娘%e4%ba%b2養養胃吧！”
“彆忙了，這點子小事自然有人會去做，你還是回房好好歇歇，換件好看點的衣裳，晚上你爹說李同知要請我們吃飯呢！對了，上次給你抹手的梨花膏有沒有記得抹？整天去廚房乾活，手都做得粗了，要知道女孩子的一雙手，可跟臉一樣重要呢！”葉夫人注重保養，可這個女兒在這方麵一點兒也不經心，真讓人發愁。
“好啦，我記得啦，娘%e4%ba%b2你再這麼囉嗦就不漂亮了哦！李同知不是給我們接過風了嗎？我不想去他家吃飯了，我不喜歡這個人。”也不是說李同知這個人有什麼不好，但葉無雙就是不喜歡他，也許是氣場不合吧！
“娘也知道你不喜歡應酬，可是這李同知家裡有一個跟你年紀相仿的女兒，今天是家宴，應該可以見到。在京城的時候你就沒什麼閨中密友，也就是跟燕容表妹走得進一些，娘%e4%ba%b2看著心裡也不是滋味，女孩子家的，沒些閨中好友怎麼行呢，往後嫁了人，爹娘又不在了，有些什麼心事也隻有閨中好友能傾訴一下了。何況你跟著千裡迢迢來到廣州，娘%e4%ba%b2也是想能有個同齡的小姑娘跟你一起玩，也好開心一些呀！”
葉無雙覺得這個娘%e4%ba%b2哪兒都好，就是話多了一些，也虧自家爹爹這麼多年聽