的，稍後等水沸了，再把火改成文火再燜一會就成。

過了一會兒鍋上冒出來的白氣濃厚，鍋裡麵也噗噗地響個不停，林方曉知道是水沸了，連忙想要把火減小，隻是此時火燒得正旺，慌忙之間怎麼知道該怎麼讓這旺火變成文火？

隻不過片刻，鍋中就傳出了焦糊味，急切之下林方曉隻得把燒著的柴枝從灶膛裡扒拉出來，掉到地上又差點引燃了旁邊的乾柴，又一陣手忙腳亂地撲打，總算沒有釀成大禍，可是這一鍋飯，可算是徹底毀了。林方曉揭開鍋蓋一看，底下已經焦黑一片，頂上一層卻還是白生生的大米。

林方曉正在萬分懊惱，易楊發話了：“什麼時候煮出好好的飯來，便什麼時候吃飯吧！”一句話差點沒把林方曉慪死，心中又是萬分地不服氣，自詡也不是個笨人，才不相信自己當真連鍋飯都煮不出來。

定下心來總結經驗，林方曉發現，最大的問題在於自己控製不能火力的大小，於是便先練習燒火，在鍋裡裝上涼水就燒起火來，燒了幾鍋熱水下來，林方曉算是熟練掌握了這個燒柴的技巧。

繼續淘米做飯，林方曉這次有了經驗，先是旺旺地燒了兩把柴，便不再添柴，等到水沸的時候，火也自然變小了，如此再稍微添一點細枝，直到聽到鍋裡有細微的劈啪聲響，知道這時水已燒乾，便不再添柴，隻讓剩餘的炭氣把米飯燜熟。

最後揭開鍋蓋，果然是煮出了一鍋熱氣騰騰的白米飯，不過仔細一嘗，還是發現了問題，底下的有點焦了，有股糊味，上麵的卻還有點夾生，而且有的地方乾硬有的又太軟了，明顯是吸水不均勻。

林方曉倒不覺得失望，畢竟比起第一次來已經是極大的進步了，她滿懷希望地再來一次，這次在水沸之前時不時揭開鍋蓋，用鍋鏟把裡麵的米湯攪拌幾下，讓米粒吸水和受熱均勻，水沸之後便不再開鍋，按照上次的方法靠木炭的餘熱把米飯燜熟。

這次真的是全熟透了，而且鬆軟合適，絲毫焦糊為也沒有。林方曉帶著近乎崇敬的心態盛了滿滿一碗白米飯端到易揚麵前，滿懷的“當思一粥一飯，來之不易”的心情。

直到易揚麵無表情地吃了一口，她才小心翼翼地端起自己眼前那碗飯，滿心感激地吃了起來，真是香啊，林方曉第一次知道，自己一直以為沒滋沒味的白米飯，居然也是如此的清甜。難怪袁枚說飯乃“百味之本”，“飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜”。

看著林方曉陶醉的表情，易楊略略搖一搖頭，放下碗道：“跟我來。”便帶林方曉進了廚房。

林方曉知道，一說起吃的，易楊必定會一改惜字如金的性子，這次他果然又是見不得林方曉沒見過世麵的小家子之態，恨不得將心中所知一吐為快了。

虧得林方曉是個好學生，不但一聽就懂，頻頻點頭，還不時作恍然大悟狀擊掌歎息，完全一副孺子可教的謙虛態度，讓易楊這先生也做得極為舒暢。

易楊邊走邊說：“這白米飯要煮得顆粒分明、入口軟糯有四項秘訣：一是米好，二是善淘，第三用火要先武後文，燜起得宜，第四是放水要燥濕得宜。”

說罷進到廚房，從米缸裡掏出一把米放在眼前細看：“米有秈米、粳米、糯米之分，秈米煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，但較為鬆散，適宜煮製各式菜飯或炒飯；粳米煮後粘性油性均大，柔軟可口；糯米粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。”

林方曉學著易楊的樣子也抓了一把米在手中仔細觀察：“那咱們手中的這個是粳米吧！”

易楊點點頭：“無論是那種米都以新米為佳，好的大米，米粒飽滿，潔淨，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷麵呈半透明白色，聞之有清新氣味。如果是表麵呈灰粉狀或有白道溝紋的米，聞之有發黴氣味，則是陳米，萬萬不可選用。”

“選得好米，還要善淘。”說著易公子把米放入盆中開始淘米，“淘米切忌粗魯，需以漩渦方式溫柔淘洗，不可使勁搓揉米粒，以免斷裂。淘洗、倒水的速度要快，否則溶出的米糠粉被米吸收，則煮出來的飯有米糠味。”隻見易楊動作雖然敏捷，卻並沒有絲毫粗暴，重複換了幾次水，直到水顯得有點清澈才停了下來。林方曉心中暗歎，想不到淘米也有這麼多的講究。

易楊將淘好的米放入鍋中，加好了水，吩咐道：“燒火吧！”話音未落，林方曉早已積極主動地在灶下燒起火來。

“粥水忌增，飯水忌減，不同的米吸水的多少也不相同，做飯之前都必須心中有數，決不可半途任意增減水量。”

林方曉見易楊把鍋蓋隨意放在鍋上，並沒有完全改好，隻合住四分之三，林方曉以為是他沒注意，便站起來順手把鍋蓋合上。易楊瞪了她一眼：“我這樣做自有我的道理，你好好聽著便是，怎麼能自作主張？”

林方曉悄悄吐了吐%e8%88%8c頭，把鍋蓋又擺放到原來的樣子，不敢出聲。水沸乾湯之前，易楊稍稍翻動了一下鍋中的米，蓋緊鍋蓋，吩咐林方曉把火熄了，燜上一盞茶的時分。

講完課，易楊便又恢複了冷漠的樣子，隨意炒了一個生菜炒肉片，便招呼林方曉吃飯。林方曉利索地洗了兩副碗筷，又用熱水燙了，這才盛了滿滿兩碗米飯上來，才吃一口，隻覺滿嘴生香，更覺得腹中饑火中燒，再也顧不得形象，大口大口地吃了起來。

喜福順

吃得差不多了，這才說道：“易公子您的廚藝可真好，這是我這輩子吃過最好吃的生菜炒肉片。”

易楊淡淡地應了一聲，片刻又道：“明日跟我到菜市場學著怎麼選菜吧！”

“哦，好啊！”林方曉見易楊停筷不吃了，便把盤中的菜一掃而空，還是覺得意猶未儘，再去盛了半碗飯，把菜湯澆在飯上，拌著吃了，“不過，學這些做什麼？”

易楊自小認識的女子都是十分講究禮儀的，絕不會像林方曉這樣張開大口扒飯，也不會發出半點聲音，食量更是小得可憐，吃上個幾口就說飽了，哪有這種吃完還要添的事情，因此看著林方曉毫無心機地大吃，臉上還橫一道豎一道的灰跡，也不知道該是好氣還是好笑：“我要開餐館，以後這些都是你要做的，自然要學。”

“開餐館呀，那太好了，我就說嘛，易公子您這麼好的手藝，不開餐館可真是太可惜了。”

易楊哭笑不得，林方曉是他所認識的人中第一個認為他開餐館是一件好事的：“一個月二錢銀子，包食宿，銀子我就不給你了，直接抵減你欠我那兩百兩的債務。”

“什麼？二……錢銀子？”林方曉這才想起眼前這個是她的大債主，被人賣了兩次，可是連銀子的邊也沒摸著，所以林方曉常常意識不到自己其實是被人兩百兩銀子買回來的，她迅速在腦中計算著，一個月二錢，那一年就是二兩四錢，十年才二十四兩，“哎呀，易公子，您這數算得不對呀，一個月二錢銀子，我一輩子都還不清您那兩百兩啊。”

“當初是誰口口聲聲說，要一輩子給我做牛做馬報答我的恩情的？”

林方曉想起自己當時為了能讓易楊救自己，胡言亂語說的那些話，羞愧得恨不得買塊豆腐一頭撞死，這時也隻能順著他的話說：“這是自然，易公子對我的大恩大德，我就是不拿工錢白給易公子乾一輩子的活，也是還不清的。”

“隻是，我一個女孩子家，總要買點兒胭脂水粉、衣裳頭花什麼的，如果身上一點兒銀子也沒有，那，那也不怎麼好吧！”開玩笑，她林方曉到現在為止，唯一擁有的財產就是身上的這身衣服，想%e8%84%b1下來清洗一下都沒有替換的，早知道從闌珊閣出來的時候就不那麼匆忙了，好歹也要收拾一下行李呀。

“衣裳我自會給你準備，胭脂水粉什麼的就免了，打扮出來也沒人看。”

“話可不是這麼說的，打扮得漂漂亮亮地跑堂，餐館的生意也會好點啊。”林方曉小聲嘟囔著。

“你說什麼？”

“沒什麼，謝謝易公子。”

第二天一早，剛剛起身披頭散發的林方曉對著易楊給她準備的衣裳欲哭無淚：“你你你，你打算以後就讓我穿這種灰不溜秋、不男不女的跑堂服？”

“這衣裳不好嗎？”易楊黑著臉，跑堂的不都這麼穿，這顏色也好，耐臟，在廚房灰堆裡蹭個圈也看不出來，今天一大早易楊去成衣鋪買衣裳的時候可是周到地考慮過的。

“挺好的，夠結實！”林方曉咬牙切齒地撕扯了一下，還真夠結實，一套怕能穿上三四年的，他倒是節省。

林方曉回房換上這套醜不拉幾的衣裳，學著易楊的樣子胡亂把上半截的頭發束了起來，歪歪斜斜地綁了個發髻。⑩思⑩兔⑩在⑩線⑩閱⑩讀⑩

易楊早已等得不耐煩，好不容易等林方曉出來，見她磨蹭了半天就梳了個不倫不類的發髻，還歪得不成樣子，清了一下喉嚨也不說話，帶著她就往外走。

易楊告訴林方曉，要做出一道好菜，不光是要有好的廚藝，材料的好壞也很重要，必須要%e4%ba%b2自到市場上去，才能知道當天有什麼新鮮上好的材料，因此不能事先擬好菜單出門買菜，而必須根據所買的材料來決定當日要做的菜色。

林方曉想這話說得有道理，我一直就是這麼做來著。

第一次逛菜市，林方曉覺得什麼都新奇，目不暇給逛得那個興高采烈。一時高興便對易楊道：“真是想不到啊，看你的樣子像個讀書人，言行舉止又很有大家風範，應該是個世家公子，可是又有武功，那日在林中救了我，我還以為你是快意恩仇的江湖俠客呢！沒想到居然還會廚藝，連逛菜市場都那麼在行，你到底是什麼人呢？”

易楊一張黑臉登時更黑了：“記住你自己的身份，不該問的事彆問。”

林方曉吐吐%e8%88%8c頭，閉上嘴巴又興致勃勃地東張西望。

“記著點路，以後你負責買菜。”

“哦！”

過了一會，“易公子！”

“什麼事？”

“這兒有可以寄信的驛站嗎？”

“怎麼了？”

“我想給爹娘寄封信。我們走之前約好了在杭州的%e4%ba%b2戚家會合的，我一直沒去，他們一定會擔心我的。易公子你放心，你花了二百兩銀子把我從青樓裡贖出來，我一定會努力工作好好攢錢還債的，保證不會偷偷跑掉。”林方曉說完擔心地看著易楊的表情。

易楊臉上淡淡的看不出喜怒，過了半晌，突然道：“前麵不遠就有驛站。”

林方曉高興得跳了起來：“謝謝你易公子，我就知道你是個好人。對了，你可不可以先借我點銀子？我沒有錢沒法寄信。”

易楊一臉黑線地掏銀子……

第三天依然是一早出門。

“易公子，咱們今