“還要做菜？怎麼還做菜，你這手不好好養著，到時候一到下雨天就風濕骨痛，有你受的。”

“唉，我也不想的啊，可是今天中午有一桌客人是事先就訂好了的，連訂金都給了，這菜總是要先給你做出來的，謝知青，你彆看我開個飯館好像挺好掙錢的，可是這每天的新鮮肉菜，還有這鋪子的租金，哪一樣不是錢啊，實在是，不敢停下來啊！”

謝華香定定了看了廖淑芳一會兒，突然歎了口氣：“罷了，那我就好人做到底，今天中午這頓飯，我幫你做了吧！誰叫偏生就讓我遇見你了呢！”

彆人以為她不了解，其實這種苦楚，她實在是在了解不過了，上輩子她跟鄭永華離婚，幾乎算是淨身出戶，家中父母下崗，生活困頓，她也是在街坊鄰居的熱心幫助下，才好不容易開了一家小飯館賴以謀生。

當時她也是這樣，房租、水電、人工，不管店裡有沒有生意，隻要店門開著，這一天天的，燒的都是錢，還有每天采購的新鮮食材，如果用不掉的話，也隻能白白地浪費掉，所以她真的是一天都不敢休息，就連生病了暈乎乎地頭重腳輕，也隻能戴著口罩強撐著做生意。

剛剛廖淑芳的男人會認錯人，也是因為她們倆在身形上比較相似的緣故，其實謝華香看著眼前的廖淑芳，又何嘗不像是在看著上輩子的自己，真的是咬緊了牙關拚命掙紮著在過日子啊！

她現在決定幫廖淑芳，其實也就是在幫上輩子的自己，那時候，如果不是遇上了那麼多無私幫助她的好心人，她也不知道自己能不能撐下去走到最後。

廖淑芳楞了一下：“這，這不太好吧！”一來是覺得沒道理讓彆人來幫自己當廚子，二來也是覺得，人家來她這裡吃飯，看中的就是她的手藝，這突然換了一個人……雖然說這樣想有點不太禮貌，但廖淑芳還是覺得，萬一這謝知青的手藝不好，那不是直接砸了她的招牌……

謝華香似乎是看出了她心中所想，笑了笑說：“我知道，淑芳姐你肯定是信不過我的手藝了，那要不我先炒個菜給你嘗嘗？”

“這——”廖淑芳還是拿不定主意，“這還是不太好吧，怎麼能麻煩你呢！”

“你不是說中午要請我吃飯嘛，那就當是我做一個菜給我自己吃的了，成不？”

既然謝華香都把話說到這份上了，廖淑芳也不好再拒絕：“那就麻煩你了。”

謝華香卷起袖子跟廖淑芳一起來到廚房。

廖淑芳租住的這院子不算大，三間正屋，另外獨立開來的一間廚房，還有一個小院子。

地方雖然不大，但收拾得乾乾淨淨的，院子裡搭了個架子種了棵葡萄藤，藤下擺了張八仙桌，另外兩間屋子裡麵也各自擺了張大圓桌，都是用來待客的，最多的時候能同時容下三桌客人。

另外一間屋子門掩上了，看來就是廖淑芳母子兩日常起居的地方了，屋子側麵背著人的一側屋簷下，晾曬著幾件衣裳，不仔細看的話一般不會發現。

廚房雖小，五臟俱全，各種日常廚具鍋具都挺齊全的，當然由於時代的局限性，設備肯定是沒有謝華香開飯館的那時候那麼先進，比如電飯鍋、壓力鍋、烤箱之類的是不可能有的。

倒是有個洗東西很方便的水槽，上麵還有一個能通自來水的水龍頭，比起沈家現在還必須辛辛苦苦地挑水回來用又方便許多了。

畢竟是曾經當過廚子的人，一進到廚房就有一種如魚得水的感覺。

廖淑芳有些驚訝地看著謝華香，覺得她進了廚房之後就好像突然換了個人一樣，如果說剛才她給人的感覺還是一個十指不沾陽春水的大小姐，現在搖身一變，就變成了一個%e8%83%b8有成竹的大廚模樣了。

特彆是她拿起菜刀的姿勢，說她不是專業的都沒人相信。

說是試菜，謝華香當然不可能用掉人家比較貴重的食材，於是就拿了一個紅辣椒，一個青辣椒，還有一個之前她親自討回來的紅番茄，另外稍微切了兩根手指那麼寬的一小片豬肉。

“淑芳姐，這豬肉你是在哪兒買的啊？我剛剛在黑市好像沒看見有啊？”

說起來，謝華香自從來到這兒之後，雖然一直都算是能吃上肉，但也隻是她從家裡帶來的臘肉和肉乾而已，新鮮的牛肉也就是上次托隊裡宰了一頭牛的福才能吃上，還有在徐校長的家裡吃過，至於沈家，那真的是連個新鮮豬肉的影子都沒能瞧見的。

不過這也正常，城裡人買肉都得有個肉票，農村人不可能有肉票，所以想要吃上肉，唯一的機會就隻有年底生產隊殺豬分肉了，人家說一年才能吃上一回肉這種話，還真不是誇張的。

第77章

廖淑芳現在已經完全把謝華香當自己人了, 當下耐心地給她解釋：“這豬肉啊，黑市也是能買到的，不過人家不會擺出來大大方方地賣，隻有有門路的人能夠買著, 你要是想要的話，下次我帶你去買。”

“可是他們哪來的肉拿出來賣啊？”謝華香有些不明白, 糧食可以說是農民們舍不得吃省下來的，菜可以是自留地裡種的，可是這豬的話也不能自己養啊！

國家供應的豬肉本來就供不應求, 更不可能流到黑市上, 那這些豬肉究竟是哪兒來的呢？

廖淑芳笑了笑：“這可就不是我們這些人能夠知道的了, 反正隻要能買得到, 咱們就隻管買就好了。”其實她倒是知道點兒，隻是這事關彆人的秘密，不好到處說就是了。

謝華香也不再多問, 手腳麻利地將紅辣椒、青辣椒、番茄和豬瘦肉各自剁碎，然後在肉末中加入草果粉、醬油、鹽、生粉、剁碎的薑蒜，再加入一點料酒, 攪拌均勻。

虧得廖淑芬家裡是開餐館的，各種調料都齊全。

廖淑芳看出來, 她要做的是一道家常小炒紅三剁，這道菜精巧易做，食材也容易得到，經常能出現在普通人家的餐桌上, 但評價一個廚師的手藝好不好，可不光是看他能做幾個大菜的，能將這種最普通的家常小菜做得讓人交口稱讚，那才是真的本事。

從謝華香開始動手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的廚藝肯定不是普通家庭主婦的水平，但她直接就選了這樣一道家常小菜入手，可見對自己還是很有自信的。

做這道紅三剁主要講究的是火候，油鍋要燒得足夠熱，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末變色後就要立馬起鍋，才能保證肉的鮮嫩，然後用鍋裡的餘油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以後，加入剛剛起鍋的肉末，加鹽翻炒幾下就可以起鍋了。

這樣炒出來的紅三剁酸香開胃，用來拌飯或者拌麵都是相當可口的。

都不用嘗味道，光是聞著這香氣，看著這色澤，廖淑芳就激動地說：“妹子，好手藝啊，我都想厚著臉皮叫你留下來，跟我一起開這個飯館了，要是咱們姐妹倆一起乾，就憑你這手好廚藝，也不愁生意不紅火起來啊！”

謝華香也笑著說：“我倒是也想啊，可惜我現在是個知青，是要在鄉下接受貧下中農的再教育的，每天都必須到地裡乾活呢，今天也是請了假才能出來的。”

廖淑芳歎了口氣：“唉，讓這雙巧手去乾農活，真是埋沒人才了。”

“既然都說我這是雙巧手了，那你可算信得過我中午可以幫你做這頓飯了吧？”

“信得過是當然信得過的，隻是要這麼勞煩你，我怎麼過意得去。”

“不知道淑芳姐你信不信緣分這東西，我是信的，今天你這事兒，如果我沒遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的緣分，再跟我講這些就沒意思了，人生在世，誰還沒有個求人的地方呢，萬一啥時候我就要求到你的頭上了呢！先把藥油拿來吧，我先幫你抹上。”謝華香說。

廖淑芳隻得去拿來了一瓶藥油，裝在棕色的小玻璃瓶裡，沒有標簽，看起來倒像是自製的，不過這也不奇怪，沒有公費醫療的人，去醫院開瓶藥油多貴啊，很多人都用一些傳統的老法子治療一些常見的小毛病，有些效果還是很不錯的。^思^兔^網^文^檔^共^享^與^在^線^閱^讀^

謝華香擰開瓶蓋，味道確實很衝，難怪廖淑芳會擔心抹了藥油之後會把氣味沾染到食物上，本來謝華香是想自己動手幫她抹的，現在也有了這個擔心，真的沾在手上，可能一時半會也洗不掉，隻好讓廖淑芳自己用右手抹了。

謝華香拿出一條手絹，將廖淑芳整個左手的手腕都纏裹得緊緊的，這樣的話就算日常有些什麼活動，等閒也不會牽動到傷處，對扭傷的恢複比較有好處。

弄完這些，謝華香看了一眼自己手腕上帶著的梅花表，小學升初中其實要考的學科就兩門，語文和數學，全都安排在了今天上午一起考，每一門考一個半小時，語文從八點半考到十點，中間休息半個小時，是不能出校門的，數學從十點半考到十二點，謝華香隻要在中午十二點之前趕到學校門口接沈麗華就可以了。

忙乎了一個早上，現在也不過才十點而已，還有時間把中午的食材先準備好。

“淑芳姐，你今天中午的客人點了什麼菜？”

廖淑芳說：“都是老客人了，不用點菜，咱們這邊看著做就行了。”

“那行！”謝華香點點頭，這個她有經驗，以前她開飯館的時候，信得過她的顧客都直接不點菜的，隻交待一聲請些什麼客人，大概預算是多少之類的，剩下的就由她全權負責。

現在謝華香看看廖淑芳買回來的菜，心裡麵就大致有了想法。

當然食材的豐富程度跟後世是沒法比的，所以最考驗人的，就是怎麼樣用有限的食材做出儘可能豐富的菜色了。

廖淑芳自己本來心裡麵自然是想好了的，但她也知道，一個廚師，特彆還是一個比較有本事的廚師，做菜的時候是不喜歡有人在旁邊指手畫腳，指點她該怎麼做的。

既然答應了由謝華香負責，便要給她全部的信任，並不出聲，隻是在一旁幫忙拿點東西，在有需要的時候幫忙打打下手而已。

除了今天早上剛買回來的新鮮食材，廖淑芳這兒各種存貨也是不少的，也都一一指點出來給謝華香看過了。

謝華香先燒了一鍋開水，把野山雞割喉放血，用開水燙了去毛，剝洗得乾乾淨淨。

當然雞血和內臟也不能浪費，雞血滴到加了鹽的冷水中，很快就能凝結成一塊。

雞心、雞肝、雞腎還有雞腸，統統都不能扔，剝洗乾淨了放在一旁備用。

待會用水滾一滾，加點蔥花就是一碗雞紅雞雜湯。

雞肉剁成小塊，一半謝華香打算用木耳蒸，乾木耳先用清水浸泡上了，另一半用來做沾益辣子雞，在雞肉裡加入鹽、料酒、醬油和胡椒粉攪拌均勻，放在一旁醃製備用。

做這個沾益辣子雞，跟其他地方的辣子雞不同之處在於炒雞肉的時