乾活乾到快到中午的時候，突然有人跑過來招呼她們：“先彆乾了，隊裡發牛肉呢，趕緊去領啊，人人有份！”

“發牛肉？怎麼回事啊？好端端的怎麼會發牛肉啊？”

“哎呀，先彆問了，快點過去吧，到時候就知道了，晚了可都沒有好肉了。”

於是謝華香和王秀芬丟下鋤頭，匆匆地趕了過去，路上問了人才知道，原來是生產隊的牛棚裡的一根柱子，昨天晚上不知道怎麼倒了下來，牛棚塌了半天，剛好把一頭老黃牛給壓在了下麵，今天早上去上工的社員們發現的時候，老黃牛都已經沒氣兒了。

這牛死了可是生產隊裡的一大損失，隊長都心疼得差點沒哭了，可是心疼歸心疼，牛死了這麼放著也不是個事，也不可能看在它勞苦功高的份上挖個坑給埋了，唯一的處理方法是宰了分肉，給全生產隊的社員們都打個牙祭。

於是隊長就找了幾個後生仔，一起合力把這頭老黃牛剝皮拆骨，各種肉都分成小塊，讓每個社員都過來領一份回去。

謝華香喜滋滋地領了一塊巴掌大的牛腱子肉，用一根稻草穿著拎了，晃晃悠悠地拎了回去，一路上在心裡盤算著該做點什麼好吃的。

一路上遇見的其他社員們也全都是笑容滿麵，十分歡喜的樣子，生產隊損失了一頭牛本來是一件很糟糕的事情，可是因為能吃上肉，大夥兒大聲地打著招呼，互相打聽對方領到了什麼樣的肉，高興得像過年一樣。

就連沈麗華和沈家奶奶，雖然不是主要勞動力，但也是生產隊的成員，所以也分到了正常勞力的一半的肉，沈家奶奶分到了一小塊牛腩，而沈麗華則分到了一塊牛肝。

沈庭生因為有份參與殺牛的工作，所以除了分到一塊最好吃的牛腩肉以外，還得了一大根牛腿骨，雖然腿骨上的肉都已經削得乾乾淨淨的了，但砸開了用來燉湯，還是能燉出一大鍋油汪汪的湯的呢！

一家人把領到的牛肉放在一起，居然也有一小盆，全家人真正把謝華香當成了這個家的女主人，把這一盆牛肉的處置權全權交給了她。

謝華香抱著雙手想了想，這肉啊，說多也不多，真要吃的話，一頓也是能吃得完的，但既然要好好過日子，就不能這麼鋪張浪費，好好謀劃一番，能讓一家人美美地吃上好一段時間呢！

正在細細考慮，突然有人上門，遠遠就聲如洪鐘地喊了一句：“庭生哥！”

進了門又一個個地打招呼，見了謝華香，有些不好意思地叫了聲：“嫂子好。”

謝華香厚著臉皮答應了，好奇地打量了一下這個濃眉大眼的青年，這人她是認識的，就是前些日子跟沈庭生一塊兒去搬磚的王衛青，也是上輩子沈庭生建立商業帝國時的左臂右膀。

不過他此刻還隻是一個憨厚的農村青年，見了年輕姑娘也還會不好意思。

王衛青走進門來，把手裡拎著的一截腸子放到桌上的肉盆裡：“這是我剛才宰牛的時候特地留下來的苦腸，給你們。”

“那怎麼成。”沈家奶奶拎起腸子要塞回給他，“既然是你自己得的，就拿回去吃，我們怎麼能要你的呢！”

“阿婆您就彆推來推去的了，當心弄破了，我家裡人少，我娘也不愛這一口，我知道庭生哥愛吃這個，你們吃吧，前些天多虧了庭生哥幫忙，那活兒我才能乾得下來，不然的話，光是我一個人肯定是賺不來這個錢的，我娘身體不舒服已經好些天了，今天結了賬，我正好帶我娘到縣城的醫院看看去。”

沈家奶奶疑惑地問他：“你說你們乾什麼活兒去了？”

沈庭生輕描淡寫地說了一句：“沒什麼，就是隊裡的一點活，隊長說可以額外算工分，也算是多掙了錢了。”順便朝王衛青使了個眼色。

王衛青識趣地點點頭：“對，就是隊裡的一點活，托了庭生哥的福，隊長才讓我跟他一塊兒乾的。”

沈家奶奶點點頭：“你們一直是好兄弟，庭生帶著你也是應該的。”

謝華香似笑非笑地看著他們倆，這倆人一唱一和的，撒謊撒得挺溜的嘛！

王衛青送完苦腸就急急忙忙地走了，還得回去讓他娘給做牛肉吃呢！

看著那節苦腸，謝華香想起來了，沈庭生確實是挺好這一口的。

上輩子因為沈庭生的緣故，謝華香曾經下過苦功去研究過雲南菜，自然知道這道頗有特色，甚至說得上是黑暗料理的菜色。

所謂的牛苦腸，其實就是連接膽囊的那一小截牛腸，以及裡麵被膽汁和胃液浸潤過的，半消化的草。

用當地人的土話說，叫做“撇”。

當地人最喜歡的吃法，是苦腸水拌生，也就是“撒撇”，當地人說的“撒”，就是拌生的意思，是將生肉和各種香料拌在一起，做成蘸水，用來蘸各種食材吃。

苦腸加生肉的搭配，哪怕謝華香能夠麵不改色地把這道菜做出來，但要吃的話，還是有點兒鼓不起這個勇氣的。

沈麗華好奇地用手指戳了戳那一截苦腸，苦腸的兩頭用草葉紮起來了，裡麵鼓鼓囊囊的裝滿了東西：“這裡麵是什麼呀，能吃嗎？”

沈麗華年紀小，這輩子還沒有幸吃過牛肉呢，牛是用來耕田的，是貴重的牲口，除非自然老死的牛，否則的話肯定是不會隨便用來宰了吃肉的。

一頭牛的壽命能有二三十年，從沈麗華出生到現在十幾年裡，隊裡就沒有死過一頭牛，所以她到現在才是第一次看見活生生的牛肉。

各種用牛肉做成的吃食，自然也是沒見過的了。

謝華香肯定地說：“能吃，我今天就給你們做個撒撇，阿婆和庭生哥都愛吃的吧？”

沈庭生也是在年幼的時候吃過一次，剛開始吃的時候確實有點不習慣那種奇怪的味道，但多吃幾口之後，突然就喜歡上了，隻吃過那一次，但是一輩子都忘不了。

他頗有些奇怪地看著謝華香：“你知道撒撇？”

“嗯，知道的，我爸認識一個雲南的老廚師，他教過我做這個菜，對了，我還沒告訴過你們吧，我從小就特彆愛學做菜，我還曾經想過，將來的理想就是當國營食堂的廚師呢！今天就讓我來露一手，讓你們嘗嘗我的手藝吧！”真好，在這兒不管她胡說八道什麼都不用擔心會露餡，反正他們也不可能會特地跑去問她父母，是不是真的有這麼一個雲南廚師。

教她做菜的雲南廚師是有的，不過不是小時候，而是上輩子了。

沈麗華是個好奇寶寶，還是不依不饒地追著問：“這腸子裡麵的究竟是什麼啊？”

謝華香隻好告訴她：“這是牛吃進肚子裡，還沒有消化完的草。”

“嘔！”沈麗華做了一個反胃的動作，她就知道會是這樣，隻不過心存僥幸，所以特地問清楚而已，“這麼臟，能吃嘛！”

謝華香笑了笑：“要不我先做出來，你先看看能不能吃得下，吃不下的話咱們再吃彆的。”說實話，其實她也是過不了心理的那一關，不敢入口的。

“對了，幺妹，你先幫我去弄點香料回來，做蘸水用的。” 謝華香把要用到的香料的名稱告訴了沈麗華，小姑娘興衝衝地拎了個籃子就出門去了。

蘸水也是當地人飲食當中不可缺少的一部分，這個地方氣候溫暖潮濕，山上植被非常豐富，根本就不用自己種，到山上隨便就能找到各種香料，剁碎以後做成蘸水，再清湯寡水的飯菜，也能吃出滋味來。

決定好了要做什麼，謝華香就不慌了，先熬一個苦水，把苦腸的兩頭紮緊，不讓裡頭的料漏出來，然後放進鍋裡直接用小火慢慢焙乾。

作者有話要說：　　網站好像抽了，昨天的紅包有些發出去了，有些沒發成，沒收到的親彆怪我不守信用，等網站不抽了我會補上的。

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第54章

焙到半乾的時候, 加點鹽和糖調味，焙乾後再加進一勺清水, 熬個二十分鐘左右, 變成一鍋深褐色的醬汁。

謝華香找出一塊乾淨的紗布, 隔在大碗上，然後把熬出來的汁液倒上去, 過濾之後, 一碗帶著清苦氣息的苦水就熬成了。

然後切出一小塊嫩點兒的牛肉，細細地剁成肉泥, 這時候沈麗華也拎著小半籃子的香料回來了，按照謝華香的囑咐, 摘了香菜、香柳、檸檬嫩葉、小米辣和韭菜回來。

韭菜切碎之後要先用鹽醃一會兒, 擠去汁水，其他的香料直接切碎, 統統放到一個大碗裡，跟肉泥拌在一起。

謝華香把大碗交給沈麗華：“給你一個任務, 把這裡麵的東西拌勻了, 要拌得很勻哦！”

沈麗華欣然接受任務，很認真地拌了起來。

謝華香是個不肯委屈自己的人, 她吃不下苦撒，看也不能眼睜睜地就看著他們吃, 所以決定給自己和沈麗華再做一個改良版的，檸檬撒。

把剛從樹上摘回來的青檸檬對半切開，用特製的工具擠出裡麵的汁液, 放在一邊備用，然後把剛才剩下的一半牛肉泥放進沸水裡燙熟，撈起。

這時候沈麗華已經把香料和肉泥都拌得融為一體了，於是謝華香往裡麵倒進大半碗的苦水，再加點胡椒粉和鹽，攪拌均勻，因為家裡的人都挺能吃辣的，她弄了一個辣味超級強烈的“涮涮辣”，一切兩半，扔進了碗裡，這就是苦撒了。

至於檸檬撒，所用的香料跟苦撒一樣，隻是把苦水換成了檸檬汁，用熟牛肉末替換了生牛肉末而已，更加適合外地人的口味，畢竟不是所有人都那麼生猛敢吃生肉的。

蘸水做好，那隻要準備蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有點複雜，中午時間不夠，做不出來，謝華香便隻下了一把麵條，燙了一把青菜先吃著，等晚上有時間了才把真正的撒撇做出來。

哪怕是簡易版的，也足夠讓一家人吃得心滿意足了，特彆是沈庭生，臉上那滿足的笑容，讓謝華香的一顆小心臟像是小鹿亂撞一般，“砰砰”地跳個不停。

如果每天都能看到他這樣滿足地笑，謝華香願意費儘心思，每天給他做好多好多好吃的，她突然覺得，冥冥中自有注定，她上輩子花了那麼多的時間和精力學習廚藝，原來就是為了回來以後儘情地滿足他的味蕾的啊！

吃完中飯，沈庭生得抓緊時間去幫謝華香乾活了，為了不讓彆人說閒話，他隻能在休息的時間乾她的那一份活兒。

謝華香要留在家裡繼續處理剩下的牛肉，現在天氣炎熱，這牛肉不能久放，如果不及時處理，晚上回來就得發臭了。

牛筒骨用來熬湯，先用刀把筒骨砍斷，這樣裡麵的骨髓才能熬出來，冷水下鍋，大火煮沸之後，撇去浮沫，再加入花椒、生薑、草果、八角、蔥結和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地燉。

謝華