揪成一條條的，宋的時候才出現手切麵，才有了後世常吃的麵條。

餐盤的出現在現代人看來可能比較普通，可在天祥國百姓看起來，卻是小巧思大妙招。

蘇菀並不願意攬功，反而說道：“算著時間，也已經到十五天了，我們是不是要之前的鹵水搬出來，咱們開始做臭豆腐？”

臭豆腐？

你怎麼還想這件事呢！

北膳房不少宮人都快默認了，那東西壞就壞了，就當什麼都沒發生。

他們為什麼知道壞了？

因為那鹵水每日就要拿出來攪拌，還要放些堿進去，攪拌之後再放回來。

這攪拌的過程，裡麵的臭味直熏腦殼，根本讓人透不過氣，這東西能好吃？

能不能的，肯定要做了才知道啊！

蘇菀看著黑黑的鹵水卻露出罕見的口水！

就要做臭豆腐了！

她已經很久沒吃過了。

等把鹵水蓋子徹底打開，周圍的人自己被熏的後退幾步，北丞副暫時不在，但北膳房左右執掌捂著鼻子，忍不住勸道：“這東西定然壞了。”

蘇菀搖頭：“這可不好說，一會你們肯定會驚訝的。”

說著，把已經切好煮過的水豆腐放在盆裡，然後把鹵水倒入裡麵，鹵水蘇菀沒舍得用完，以後添點東西還能繼續用。

若是把這鹵水處理一年，到時候的臭豆腐肯定更為好吃。

豆腐事先用茶葉煮過一遍，上麵微微有著細孔，這些細孔能讓臭豆腐更好的吸收鹵水。

現在豆腐已經在鹵水中浸泡，放到廚房溫度適宜的地方三個時辰，就可以用來做最後的成品。

也就是大家常看到的炸臭豆腐。

炸的過程可以減少裡麵的臭味，增加香的口感。

這裡也能說一下臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因。

首先臭肯定是味道，是因為鹵水在發酵的過程中，微生物的轉化形成了硫化物。

也不用聽到硫化物就害怕，這些東西都容易揮發，不會聽名字就知道，這東西肯定不好聞。

這就是臭豆腐的“臭”。

至於香則是來自口感，也就是吃到的食物因子。

食物影響心情，其實就是吃到的食物因子影響了大腦裡的血清素，促進血清素分泌，從而讓人有快樂的感覺。

簡單來說，就是吃到的食物促進身體分泌，從而讓人變得快樂。

臭豆腐的“香”自然也有對應的食物因子。

先前說過，後世人常吃的味精，可以從海帶裡提取穀氨酸鈉，也是味精的原料之一。

穀氨酸鈉又是穀氨酸跟鈉的結合。

而臭豆腐裡豆製品裡的蛋白質在黴菌等菌類的反應下，也會形成穀氨酸，同樣是味精雞精原料之一。

理解了做菜時放味精雞精讓菜更好吃，基本就能理解為什麼臭豆腐吃起來那麼“香”。

因為這都是人體喜歡的食物因子。

就跟糖跟碳水讓人快樂一樣。

所以喜歡吃臭豆腐，這是非常正常，又非常合理的！

這些道理古代人肯定不知道。

但他們知道，這麼做好吃！那就夠了！就跟再早的古人沒有條件吃糖，還能創造出甜口的水飯一樣，都是為了吃到甜甜的食物。

蘇菀做著，也越發佩服古代勞動人民的智慧，正是有了他們，才有了後世那麼多風靡大街小巷的小吃！

她已經迫不及待，想要開始炸臭豆腐了！

肯定會讓人既喜歡又討厭的！

彆說蘇菀了，北膳房眾人也覺得稀奇，一方麵覺得蘇菀做美食從來都沒失手過，另一方麵，那臭豆腐的臭味實在讓人聞的難受。

好在有東西蓋著，放在廚房角落裡也沒人看到，不然真的有點想吐。

眼看要到中午飯點，眾人自然忙碌起來，一時也忘了旁邊泡著的臭豆腐。

正巧過來看看今日吃什麼的中書房內侍正好掀開這個蓋子，熏得差點跌坐在地上。

“這什麼臭玩意！怎麼放在灶台上！你們北膳房的人就不東西東西已經壞了嗎？”

第112章

中書房，管理宮中的中書舍人繕寫書籍，又或者按照聖人要求寫聖旨，發聖旨，發完之後再去聖人麵前回話。

雖說處在皇宮的外宮，但也算內外宮連接之處。

北膳房的人誰也沒想到，中書房的內侍會過來，還因為餓的猴急火燎，所以直接來了廚房。

這種事之前也有，但比較少。

眾人一下子懵了。

要知道這位內侍職位低微，必然見不到聖人，甚至什麼貴人也見不到。

但他能見到自己的長官，長官們卻能見到聖人，貴人，大臣。

讓他身上有了臭鹵水的味道，這如何能行？

要說蘇菀在北膳房做臭豆腐，也有人問過是否可行，不管是北丞副跟大部門宮人都覺得沒什麼。

他們這裡到底是外宮，來吃飯的宮人也是普通宮人，就算平時吃些韭菜也沒什麼事，韭菜剛下來的時候，聖人都要跟貴人們一起嘗嘗。

雖說有些異味，但聖人貴人們會吃過後洗漱，普通宮人自己當自己的差，也不會有什麼問題。

一定要說宮裡誰不能吃這些怪味的東西，隻有在聖人，貴人身邊侍候的人，大臣們麵見聖人也要體麵些。

其他人多是無礙的。

當初西膳房食譜裡寫有韭菜，也是這個原因，在西外宮辦差的人，可能入宮五六年都接觸不到達官貴人，更不用說聖人。

所以吃也就吃了，並沒什麼大礙。

韭菜這東西還被寫到蘇菀那個時空的宋代書籍裡。

其中有位叫“本心翁”的文人雅客，就用《詩經》裡的“我思古人，如蘭其臭”等等，來寫過韭菜食譜。

可見這也不是登不得台麵的東西。

每個朝代的情況不同，規矩不同，所以不好一言蔽之。

舉例來講，若說現在喝茶都用瓷器，大家覺得雅致，但在有段時間裡，用瓷器才是被人嗤笑的，時代不同，規矩也不相同。現在不少人喜歡向日葵，但明朝有位大家卻特意注明“最惡”，這位大家還寫過對琴台的喜好，同時卻也有同時代的藏書家對他謂之“俗製”的琴台頗為喜愛，直誇“誠為世所稀有”。

韭菜也好，臭豆腐也好，也並不是那樣的“不合規矩”，不過是個人喜好而已。

北膳房來往的宮人，官員稍微多些，但職位也沒那樣高，隻要不是特彆奇怪的東西，基本不會有什麼事。

否則蘇菀說要做臭豆腐的時候，肯定會被直接製止。

更彆說，這些東西也隻是宮人們私下的吃食，不在當值的時候用，不打擾到旁人，都沒什麼事。

北膳房來來往往幾百人，她們又處在外宮，哪有那樣嚴苛。

總結下來，隻要不是在內宮聖人貴人麵前當差，隻要不把東西弄到他們麵前，那就沒什麼。

當然，聖人貴人他們想吃那就是另外一回事了。

按照習俗，有些皇帝還會自己挖野菜去吃。

反正東西可以做，也可以吃，但不能影響當差。

至於讓這個中書房的小內侍看到，完全是意外。

自持身份的高位中書房內侍，也不會主動往廚房跑啊，去小廚房自有飯食可以吃，所以這也不算北膳房的疏忽，完全是個意外。◇思◇兔◇文◇檔◇共◇享◇與◇線◇上◇閱◇讀◇

這小內侍聞著味道，差點直接跌倒。

好在北膳房大宮女立刻過來，把東西立刻蓋上，開口道：“這裡新研究的吃食，你還是離遠些，不要沾了氣味。”

“新吃食？什麼東西能這麼醜？”小內侍看看自己袖口，哭喪著臉道：“完了，衣服上沾到一點，我趕緊回去換衣服吧，好姐姐你隨便給點吃的，我若不是餓的厲害，也不會跑廚房。”

“從天沒亮忙到現在，這會午飯的飯點都要過了，我連口水都沒喝。”

大宮女笑著扶著他坐下，看看他的袖口果然沾了鹵水汁，連忙讓人找些現成的果子：“你想墊一墊，回去換身衣服鍋裡，我們給你煮高湯麵吃。”

“好啊，幸好一會不當值，否則肯定會被罵死。”小內侍揉揉臉，還是一臉不解：“到底是什麼吃食？為什麼那麼臭啊，能入口嗎？真的不是壞了？”

這一連串的問題，北膳房大宮女也回答不出來，隻道：“反正下午就要做出來，你若好奇，也可以過來嘗嘗。但不許說我們北膳房東西壞了，我們膳房可謹慎著呢，現在還是正月，哪有東西那麼容易壞。”

東西發臭可以，壞？不行！

小內侍三幾口吃過東西，這事既怨他瞎開蓋子，所以也沒什麼好說的，不過心裡好奇，難道真有什麼好吃的？

方才打開一看，那裡麵烏漆麻黑的，怎麼也不像能吃的樣子。

這小內侍的想法，幾乎是北膳房大家所有人的想法。

蘇菀做飯食從來沒有問題，不會在這個事情上翻車了吧？

但蘇菀畢竟是尚膳監的人，大家也不好多說。

蘇菀跟著左右執掌清點名冊的時候聽到這事，也是嚇了一跳，本就是跟北膳房宮人們一起私下裡做的小吃食，確實不好拿出來。

沒想到竟然被中書房內侍聞到。

北右執掌道：“沒事，中書房的小內侍們我們也熟悉，每日都要來這裡吃飯，不會亂說。”

“那些東西也是你們花錢弄來的，也不耽誤辦差，就算到聖人那不會說什麼。”

再說這事根本到不了聖人耳朵，頂多是中書房那些傲氣的內侍總管們多說幾句，但北膳房做事堂堂正正，這點小事還能怎麼樣？

蘇菀聽著，總感覺這裡的女官們性格確實有些颯爽，不過想必也是有底氣的原因。

她們做事也不會懼怕誰，更不是活得戰戰兢兢。

蘇菀看著手裡滿滿當當的筆記。

如果是這樣當差，其實也不錯。

等到中午飯點一過，也隻有零零散散的官員在此吃飯，方才換了衣服的小內侍也被請去吃完高湯麵，自然什麼話都沒說，滿嘴都是感謝。

但經過這事，蘇菀她們還是找了個偏僻的小廚房來放臭豆腐。

這會跟著蘇菀過去的，基本都是愛瞧熱鬨的小姑娘們，蘇菀在這邊半個月，她說話溫和，人也聰明，跟這邊小宮女們關係都不錯。

而且很多人也好奇，蘇菀到底能做出什麼又香又臭的東西。

不過這會也就是再切些豆腐分開浸泡。

大家已經決定晚上飯點結束再來炸，到時候差事也就做完了，吃過之後回去洗漱睡覺，還不影響當值。

這些鹵水，豆腐也全都統統轉移。

不少人陪著蘇菀一起來做，看著還挺高興的。

另一邊吃了高湯麵的小內侍剛扒拉完飯食漱漱口，立刻會了中書房。

今日不僅他忙碌，忙碌的還有整個內宮。

勤政殿聖人勃然大怒，聖旨一條條下來，不是怒罵