一月。

所以正好趕上檸檬上市時間。

蘇菀想著，若是這次做得不錯，要不然下午的解暑湯給西外宮宮人們做這個？

但要先讓總管們試試，看看大家能不能接受這種口感。

約莫是沒問題的。

現在這些總管已經成實驗對象。

隻要他們說吃得好，那做成大廚房飯食絕對沒問題。

那邊西丞副跟左右執掌自然對蘇菀的做法沒意見。

說起來蘇菀現在做事是自由很多，可西膳房沒有一個人反對，畢竟她的手藝大家都清楚，對厲害的人有格外優待，那是應該的。

蘇菀就算在小廚房做菜，也在想著其他宮人們。

檸檬的表麵用鹽清洗乾淨，再放到冰窖最冷的地方，差不多冷凍的部分，也是明天再用。

六月二十三做完這些事，對蘇菀來說也就是順手的，做完這些又去大廚房幫忙。

今日罕見是個陰天，看著就要下暴雨一般。

夏日暴雨來的就這麼突然。

趕在下雨之前，蘇菀又聽到衛鈞帶來的八卦。

還是涼皮那事，前麵十天大家都知道，涼皮風靡汴京。

但隻有三家會做，所以三人生意極好，誰知道慢慢地，不少人也學會了涼皮的製作方法。

這也不奇怪，西膳房一百多人，總不能個個守口如瓶，還有兵仗局二百多人，西外宮更是一千多人。

她們做得又不算秘密。

隻是那些賣涼皮麵筋的人，是把這些東西做出來，但特製料汁一直不如那三家的，所以生意也就一般。

甘興三人才明白，原來蘇菀給的料汁方子才是重中之重。

所以以後三人調汁的時候更加小心。

但他們賺錢多自然要招來麻煩。

在其中一個提茶瓶調汁的時候，竟然有人扒著他家牆頭偷看。

還有試圖灌醉他們套消息的，再有看著他們買什麼調料偷學的，反正什麼都有。

最後還真把秘方泄露出去，雖然沒有泄露完整，但現在其他攤子做的涼皮已經有五六分相似。

即使撼動不了他三家的生意，可生意還是差了許多。

反正因為這件事，三人也已經反目，明麵上還算客氣，但私底下早就不來往。

也是，賺錢的買賣，基本都會這樣。

都說不跟朋友一起做生意，這話絕對沒錯。

再說這三個提茶瓶甚至不算朋友，不出內亂才怪。

蘇菀更是早早知道這件事，所以跑得很快，根本不摻和。

現在因為涼皮出的亂子也正常。

但跟她一點關係也沒有，她還是好好做飯比較好。

聊完八卦，大雨如期而至，瓢潑般的大雨下了許久，讓人倍感涼爽，總算解了暑氣。

另一邊貴人們也有了消息。

內宮貴人，還有文武百官，已經到了避暑勝地玉華宮，還傳回消息，估計六月十一二日都已經到了。

那邊安頓好尚食司長官才來消息，不過這一百多裡的路，硬是走了十多天，估計這一路也是遊山玩水。

但他們離京，對蘇菀他們沒什麼區彆。

現在到行宮，也隻是得了個消息而已。

等雨停後，言沛才走到小廚房，見蘇菀正在給“動物園”排水，那新買來的幾隻鴨子都快能遊泳了。

言沛看得好笑，也幫忙挽起袖子幫忙。

等聽蘇菀說明日要給關帝老爺做好吃的，慶祝關帝老爺生辰。

言沛又笑：“一般來說，五月十三才是祭祀的日子，是大節。”

算是關帝廟的大節，人家不在生辰的時候大興祭祀。

竟然是這樣！

蘇菀隻記了個關帝生辰，沒記住祭祀的時間。

不過這都是小事，該供奉還是要供奉的。

“那你明日晚上一定要記得吃炸雞，早點去拿，否則就不酥脆了，炸雞一定要在剛出鍋的時候吃。”蘇菀隨口道。

言沛看看她，隨後點頭：“嗯，一定吃。”

明日要去接觸一個關鍵人物，若是能成，肯定可以早點回來吃炸雞。

一般來說早上跟中午時間比較短，所以蘇菀選擇在傍晚做晚上吃的炸雞。

這樣時間也充足一點。

第二天大廚房中午飯結束，蘇菀迫不及待地把冰窖冷藏的雞肉拿出來。

三隻切好，醃製好的雞肉可不少，端起來沉甸甸的。

牛奶跟調料醃製的非常入味，看著表皮就知道情況。

這些雞肉自然還拿到小廚房裡麵，在這個木盆裡再拌點麵粉進去，讓裡麵雞肉跟調料更加粘稠，一會好裹麵粉。

但隻是這樣，也不能代替外麵的麵糊。

炸雞的麵糊也很重要，有些麵包糠太吸油，吃起來就會油膩。

不如自己掛的麵粉好吃。

但掛的麵糊也有些講究，用不用雞蛋都可以，但麵粉跟澱粉比例一定要一比一，如果想要味道更好一點，從醃製雞肉的木盆裡舀點醃製的麵糊過來。

那麵糊裡既有牛奶也有調料香味，還有溢出來的雞肉油脂，用起來非常不錯。

麵粉，澱粉，調料糊糊，這三者再加一點點水就好，力圖讓這個裹雞肉的糊糊不那麼溼潤。

不用擔心掛不上麵糊，雞肉醃製的時候上麵殘留了點水分，粘上去剛剛好。

可以做兩個麵糊，一個濕麵糊，一個乾麵糊。

醃製好的雞肉在濕麵糊裡滾一圈，再放到乾麵糊裡麵掛粉，但掛粉也不要太厚，差不多就行。

否則一口下去全是麵，那也不好吃。

原本於淑也會過來幫忙，但她今日單獨去找輪值的右執掌，估計有事情要說。

蘇菀也慶幸她終於敢走出來。

這也不能怪於淑，當初能從家裡逃出來，主動來到皇宮當中，已經是她勇氣可嘉的表現。

所以即使六月二十便換右執掌輪值，蘇菀也沒去催促，自己的路還是要自己走。

隻有於淑敢跳出來，這才會真正慢慢離開原來的世界。

可能外人看起來太磨嘰，但不能強求這樣的女孩子一下子變得堅強勇敢。

有時候可以適當包容一些不堅強不勇敢，也要允許這種情況的存在。

等蘇菀這些雞肉都處理好，全都整齊地碼在案板上，該蓋布的蓋著布，然後就可以起油鍋了。

這次要用的油比較多，名副其實的寬油。

這時的爐灶一定要是小火，小火炸熟，大火複炸酥脆，也算是做炸物的訣竅之一。

先開始就是大火，那很容易產生表麵已經焦了，裡麵還沒熟的情況。

第一鍋雞肉下鍋，是六個雞腿。

雞腿放到油鍋裡麵沒急著翻麵，小火把雞腿定型之後，這才小心翼翼反過來，讓幾麵都能炸的到。

這一鍋就要炸兩盞茶的功夫，反正是個耐心活。

這邊看著油鍋，另一邊要開始做番茄醬。

蘇菀做的番茄醬應該會比雜理庫甜食司做的好。

他們那邊的番茄醬就是純粹的番茄醬，蘇菀把番茄煮熟去皮搗碎，一會炒製的時候還要加冰糖。

因為手邊有檸檬，也能加點檸檬汁進去增加風味，也有加百裡香的，但這會就不做那樣複雜了。

隻是這邊剛搗碎番茄，那邊第一鍋炸雞就可以撈出來，等火再小點，油溫低一點的時候，繼續炸第二鍋。

蘇菀一鍋炸的東西並不多，這樣炸出來的東西更透，也不容易粘連。

反正慢慢來，她還是很享受做食物的過程。

第二鍋定型慢慢炸的時候，繼續做番茄醬。⊥思⊥兔⊥網⊥

煮過再切碎的番茄很容易搗碎，開個小爐灶，用極小的火開始慢慢熬煮裡麵的番茄。

蘇菀剛要開始攪拌的時候，於淑已經回來了。

見於淑麵帶喜色，就知道她跟右執掌聊得還不錯，以右執掌的性子應該也不會直接許諾什麼，但以後定然多照看點。

再以後，就看於淑自己的本事。

她一回來，立刻接受攪拌這種簡單的活，蘇菀也沒拒絕，番茄醬這邊隻要不時攪拌，確定不糊底就行，還有就是注意火候，彆的也不要緊。

等到快出鍋的時候再放入適量的冰糖，這個時間要兩刻鐘的時間，差不多半小時。

有於淑接手番茄醬，蘇菀也能更耐心照看炸雞，還能順手開始蒸紅薯。

於淑做事她還是放心的，縱然不怎麼靈巧，但卻很聽話，任何事都會做的很細致。

紅心的紅薯用來做炸紅薯條是最好的。

此時的紅薯蒸的煮的都行，隻是煮的要去水分，這樣才好裹麵粉。

蘇菀這會選擇先蒸，蒸好之後切成一條一條，最後下油鍋炸，要這會炸雞都沒炸好，還是後麵排隊吧。

要趕在炸雞複炸的時候再說，因為紅薯已經蒸煮，大火猛炸一下，隻是讓口感更加酥脆，所以不用小火炸透，自然要放到最後，這會還能放涼一些。

幾邊同時起爐灶，好在蘇菀還記得各自時間。

等紅薯準備好，番茄醬也能出鍋了。

出鍋的步驟自然還是蘇菀來，方才已經放過冰糖，也已經熬化在裡麵，這會關掉火把擠出來的檸檬汁倒入裡麵。

酸甜可口的番茄醬也就做好了。

一會沾薯條或者炸雞都可以，還有之前的蝦醬也能拿出來當蘸料吃。

兩個蘸料準備好，放到乾淨的桌子上麵。

因為雞肉還在炸，蘇菀開始做蜂蜜檸檬水。

蘇菀的做法比較簡單，昨日就把檸檬先是用鹽洗，然後冷凍起來，這會化凍一些直接切成片狀。

冷凍不僅讓裡麵果肉更加緊實，而且汁水還鎖在裡麵。

這會就把檸檬泡到涼白開裡麵，蓋緊茶壺蓋子，繼續放到冰窖裡冷藏。

等她的炸雞做好，最後加入蜂蜜。

這個做法甚至可以不用放糖，甚至不喜歡甜味的，連蜂蜜都能不加，檸檬水也不會苦澀過酸。

蘸料跟飲品都成了，繼續做這頓飯最重要的東西。

炸雞！

五鍋炸雞都已經炸熟，爐灶可以加大火力，開始複炸。

複炸時間非常短，大火滾油隻要一彈指的時間就好，一彈指約莫十秒鐘。

但也可以觀察炸雞的表層，如果炸到金黃就可以撈出，反正現在炸雞肯定熟了，這一步就是讓外表更加酥脆，顏色更加好看。

五鍋炸雞複炸的非常快，最後的甘梅薯條也炸了兩鍋。

這個薯條就算是平時也能當零嘴吃的，所以炸多了一點問題也沒有。

看著噴香的幾盆炸雞，再有酥脆香脆的薯條，蘇菀再次感受到炸物的快樂。

就算長肉又怎麼樣，好吃就夠了！

剛炸出來的酥脆炸雞，咬一口還會流汁水，不要太香，醃製了一個晚上，裡麵的味道更絕。

還沒踏入小廚房的靈台門侍衛被這香味直接震撼到，突然覺得之前吃的虎皮鳳爪也沒那樣香了？

這麼說不對，兩種飯食風味