，最後做這河蝦蘆筍。

河蝦已用就和鹽醃好，拿那煮滑肉的澱粉細細拌過，鍋內燒水，略略焯水，煮熟澱粉便撈出。倒水燒油，先放蔥白和花椒爆香，放入蝦稍炒，再丟進蘆筍，反複炒勻。待到徹底斷生，一勺醬油，一勺料酒，炒出香氣，最後加點香油，撒上蔥花。

秦大先嘗了一嘴，清香襲人，清淡可口，柳姑娘望著那蝦蟹嘴饞，她卻挺愛這新菜的味道。

柳舒聞著菜味，已是食指大動，不等秦大叮囑她小心硬殼，先就上手去嘬那螃蟹。螃蟹殼的凹槽裡裝著湯汁，一嗦便帶著那些細碎蟹肉一同進嘴裡，她砸吧砸吧，笑道：“好香，該叫他們買些陽澄湖的蟹來，這般做來吃吃看。”

秦大笑道：“那樣好的蟹，哪有這種做法，實在是糟蹋了。”

“既然好吃，便不算糟蹋。那一個茄子十八隻雞鴨去配的，若是遇上不愛吃茄子的人，不也覺得索然無味麼？”

她笑眯眯地夾了一筷蝦仁。

“好吃……阿安卻是什麼時候做些滑肉湯來吃才是。”

秦大將剔了刺的魚肉放到她碗裡，道：“豬肉沒有了，你要是想吃，還得等到忙完秋收，咱們上鎮上去買點來才行。不如想想要吃什麼月餅？”

柳舒將那魚肉蘸著螃蟹醬汁吃了，笑道：“怎的一入秋就這般忙，好像沒得過閒。”

秦姑娘答：“真要忙過這陣，入了冬，大家都不愛出門，沒什麼事情做，你又要覺得無趣了。”

柳舒故意疑道：“咦？旁人沒事做，你卻得閒的嗎？我可還等著阿安的聘禮送上門，與我爹定了良辰吉日，我好收拾收拾，早日嫁過來的。”

秦大剔魚肉的手頓住，好半晌，她倒似那要嫁人的姑娘，耳朵紅了半邊，嗡嗡嚶嚶地，柳舒扒到她身上去，又再三央著她重說一遍，方才聽清——

“我都記著的，管教你風風光光，漂亮花轎，早些進門來。”

第四十四章 中秋 桂花酒桂花糕，月餅芋頭，魚頭鮮湯，嗝

人間月半,天上月圓。仲秋之中，是為中秋。

那詠月頌秋的詩句，秦姑娘也念得來幾首,譬如“千裡共嬋娟”、“海上生明月”的句子,張口都能說得上兩段。

時節再忙，佳節不可誤。秦大這幾天緊趕慢趕，將那過節的東西做上,備齊，隻待今日天氣晴好，院中一張桌，立了牌位奉月神,便可過節。

她收拾吃食,柳舒灑掃屋子。柳姑娘一通忙活完，嚷著要做那柚子皮的燈，秦大到果園裡摘了兩個來,去瓤,切成八片，連著底，拿個小刀給她。柳舒拿木炭描底，秦姑娘就在一旁剝柚子喂她。

待她吃得肚飽,搬來凳子雕花,秦大才拍拍手，隨意吃兩口,進廚房去了。

今日佳節,她要做好幾色月餅備上，不怕多，放著這兩日都能打零嘴。除罷月餅,還有此前答應了柳舒的桂花山藥糕，另有河裡釣上的兩條魚，身子昨兒已經煮了來吃，魚肉正可燉豆腐。芋頭也收回來一把，拿來紅燒正好。桂花酒前幾日就釀上了，靜候月升。

月餅厚實，不同其他餅子，內餡須得提前弄熟。秦大家往日若是麻煩，蒸煎幾個麻餅也能過節。她愛吃豆沙餡的，柳姑娘卻要吃蛋黃，幸得家裡此前醃了一缸鹹鴨蛋，這會兒正好能用上。

那曬乾去芯的蓮子，用水泡開洗淨，放在水中焯煮到用手能捏碎便撈出。家中有個小石臼，專是拿來打這些的。將蓮子倒在石臼中，反複舂碎，加入炒好的糯米粉和糖粉，慢慢加水，把蓮子打成細細的蓮子漿。

蓮漿裡加兩勺隔水蒸化的紅糖漿，拌勻。鍋內要用小火，攪拌著炒煮，待到漿汁略乾，加三次花生油。這蓮子漿須得不停翻炒半個時辰，方能成做月餅的蓉。

秦大喚了一聲柳舒，柳姑娘丟了手裡的東西便跑進來，聽得她吩咐，笑眯眯地接了鍋鏟，替她炒這餡兒。

鍋裡做著蓮蓉，秦大便去弄那鹹蛋黃。

從缸子裡取出十來個，撈出蛋黃，蛋清留在盆裡備著它用。蛋黃用水過一遍，放在盆中，用白酒沒過，泡上，去掉它的腥氣。稍泡一會兒，將蛋黃撈出。秦姑娘將另一口小鍋架在灶邊，把兩邊灶膛堵上，自己這邊生起猛火，烤得鍋發熱，刷一點油，將蛋黃丟進去烤。略烤一會兒，沾一點白酒，再烤到蛋黃變色，出油，撈出，晾上。

紅豆、綠豆昨夜裡就已經泡著了，今天再洗一遍，去掉浮殼。照蓮蓉那般舂好，等著下鍋炒。

柳舒湊過來看一眼，笑道：“不若將它們三個混一塊，一同炒上，倒也省了許多事。”

秦姑娘笑她：“那阿舒也不必做飯，隻管將菜米水吃下去，晾開肚皮，在灶上烤一烤便好，最為省事。”

柳舒揮著鏟子作勢要往她臉上抹蓮蓉，笑罵一句：“給你想主意呢，偏來打趣我。”

她同秦大鬨兩下，聞著鍋裡起味，忙叫著“糊了糊了”轉過去繼續折騰蓮蓉。秦大看著她笑，把那舂好的兩盆豆沙放在她手邊，自去做那月餅的皮。

月餅糖重，是以吃起來香。若是餅皮上油糖吝嗇，烤出來之後餅餡兩分，乾澀難咽，熱氣全叫餡兒吸走，餡就容易散成粉末，黏舌塞牙，香味全跑丟了，大抵也就能喂喂狗。

盆裡加兩碗炒化的糖漿，一勺清油，半勺堿水，兩勺鹽，打勻拌散，打成濃漿，加進麵粉。可不經得揉，隻用勺子拌好，略略搓一搓，沒得散沙了，就放在一旁，盤子倒扣，捂上發麵。

秦大做完這些，見柳舒在那兒翻蓮蓉，著實有些吃力起來，從她手上接了鍋鏟，笑道：“可是手酸了？這是沒趣的活兒，我來。阿舒不是還要雕那柚子燈？這會兒正好有閒，做好了，晚上拿兩根燭立在上麵，掛在門口，好教他們都來看看。”

柳姑娘把東西都搬進來，靠在窗邊坐下，兩指捏著炭石，道：“夜裡風大，給吹掉了我可不依。就在我們屋裡掛著——點了燈必定好看。柳姑娘賣燈，童叟無欺。”

她柚皮上的紋絡畫得也漂亮，一個是玉兔搗藥，一個是嫦娥奔月。秦大見她畫完，本要找個什麼東西拓下來貼在哪兒，柳舒見她湊上來，兩指往她嘴角正反一畫，大笑：“這東西有什麼好拓的，阿安喜歡，我畫百十來張又不費事。”

柳姑娘翹著小指點她下巴，道：“我瞧這黑皮黑胡須的兔子才是稀有難得，該做張畫來掛在牆上。日日焚香，夜夜禱告，念兩句：‘大慈大悲觀世音菩薩，信女誠心吃素，求這樣一個好人與我一道灑掃度日。’才是。”

秦大笑道：“畫上的我下來，現在我的上去麼？”

柳舒疑道：“誰做這賠錢的買賣？自然是兩個都要，兩個留著了。”

“倒慣會享齊人之福，”秦大拍拍她手掌，“家裡住著兩個我，隻怕米缸要見底了。”

柳舒正要再說些，忽聞得房中一股焦糊味，往鍋中一望，叫道：“阿安，阿安，蓮蓉——蓮蓉糊了！”

可憐這蓮蓉，旁人家裡都是精細炒的，在秦家卻給糊了兩次鍋。幸的是火小，隻沾了些底。柳姑娘也怕屆時都糊完，夜裡沒得吃，不敢再去鬨秦姑娘，安安分分坐在窗邊，拿那小刀雕起花燈來。

蓮蓉、豆沙，秦大怕耗得久，索性又燒一灶柴，兩手一同炒。柳舒那邊雕完個玉兔搗藥的，正在光下看，就聽得秦姑娘洗罷手，叫她：“阿舒，來包月餅。”

那帶這吉祥紋的月餅模子，很有些年頭了，洗得乾淨，木頭上打過漿一般盈亮。柳舒洗過手，拿起來瞧，秦大便在一旁，將豆沙和蓮蓉分好，端來鹹鴨蛋。

月餅最不費事的，就是這包的功夫。仍如包元宵一樣，那豆沙的，隻管用餅皮裹上，往模子裡一壓，倒出來就是，那蛋黃蓮蓉的，也不過多包個蛋黃進去。

柳姑娘老實包了兩個，立刻就玩起來。她把那紅豆、綠豆兩種各掰了一半，搓在一起，弄好了，將它們混進豆沙那堆裡去，笑道：“這叫雙喜臨門，好事成雙。卻不知阿安和我誰先吃到。”

秦大看著笑，放下手裡的活，到屋裡去拿出一枚銀錢，用水洗淨，在酒裡泡一遭，擦乾了，包進蛋黃裡，道：“這叫鴻運當頭，萬事如意。想來是阿舒能吃到了。”▓思▓兔▓在▓線▓閱▓讀▓

——蓮蓉蛋黃餡，秦姑娘是不愛吃的。

柳舒直樂，道：“十來個呢，中午餓著肚子不吃，那也吃不完。既然要討彩頭，阿安卻是拿什麼來賭？”

秦姑娘道：“一個我尚且不夠使，你要畫裡再出來一個。如果說吃什麼做什麼，難道不打賭，便餓著你了？”

柳舒蹭到她旁邊去，賣起憨來，道：“那不成那不成，沒得彩頭，我就不吃了。這打賭嘛，天上地下最是簡單。不若就看看是阿安先吃到這雙餡的月餅，還是我先吃到這帶銅錢的，若是贏了隻管提一個要求，輸家不許不應的！”

秦大手上又包完一個，將那有銀錢的放到頂上，這才笑道：“好。”

月餅刷點油，在鍋裡烤到兩麵金黃。柳舒折騰一上午已覺肚子餓，隨手拈起一個，掰來吃，自己嘗了一口，剩下的塞到秦姑娘嘴裡。

“不錯，”她自道，“隻可惜這一個不是雙餡，也沒有銀錢。”

秦姑娘騰不出嘴，也騰不出手，無奈看她一眼。柳舒笑嘻嘻去接了她嘴裡另外半塊，放到她手裡。

“中午吃什麼？”

秦大烤好一盤，放在木盤裡。

“那魚頭豆腐和芋頭——說來還剩一碗鹹鴨蛋的蛋清。阿舒想吃哪個？”

柳舒略一思索，笑道：“我還要留著肚子，晚上吃那銀錢，討阿安一個諾呢。中午若沒什麼，我倆這清粥配小菜，隨便吃兩個便得了。”

秦大看她一眼，道：“說是如此……中午沒吃飽，隻怕這些月餅活不到晚上去。”

柳舒哼哼兩聲，將手一指：“粥多喝兩碗，水也喝飽了。這個既然沒什麼味，不如阿安把這蛋清拿來做了，也免得招蚊蟲。卻不知這東西要怎麼個做法。”

秦姑娘將烤完的月餅一一列好，拿了那蛋清來，道：“清粥小菜的做法。阿舒那燈雕完了？”

她一提，柳舒將額頭一拍，一溜地跑到一邊去繼續折騰她那柚子燈。

蛋清鹽味已夠，無需再放鹽調味，放一勺花椒末，打勻。秦大去門口的三角圃裡扯回來一把小韭，洗淨，切成段。鍋裡熱油，將蛋清煎成個白餅，倒出來，放涼，切成韭菜一般大小的絲，放入水中泡上。家中還有些蘿卜、青菜梗、大頭菜泡的泡菜——柳舒愛吃，是以時時泡醃新的。泡菜取來，一一切成絲。

再將鍋裡再放一些油，把花椒、乾辣椒、兩片薑與蔥白爆香，韭菜炒熟，與那蛋絲、泡菜混在一起，淋上一勺辣子，加一勺醋，撒一把花生碎、蔥花便是。

這菜味道十足的夠，單吃多半是略鹹，配粥正好下飯。秦大三兩下弄好，剛要去叫柳舒，柳姑娘是個饕餮的鼻子，已經擺好碗筷，小木盆裡裝了早上熱著的粥，在桌邊等著了。

“日日都吃得這麼好，到底是經