傅，你那些畫報，我老頭子欣賞不來。但你融合外國烹飪方式的創新，我看著覺得很好。”

向雲蔚點頭：“多謝……”

“但是，”紀民享打斷了她，“我還是更加推崇傳統做法，我們的菜式是祖宗鑽研千百年，一代一代傳承下來的。”

“我們各有各的道，這並沒有高下之分。”向雲蔚尊重每一位認真鑽研烹飪之道的人。

紀民享拄著拐杖點點頭，認可她這一說法。

兩人之間留下一個綠著臉的國營飯店經理，看他臉上越不好，林建設心情越發晴朗。他笑著說：“讓我們等待會議投票結果吧。”

二十分鐘後，會議公布投票結果——向雲蔚以二十票的優勢勝出，拿下了本次全國數學研討大會的餐飲主廚。

會後，趙會長走過來恭喜向雲蔚，悄悄向她透露：“這下你就經辦過國家級的宴會了，明年全國大會的廚師團要從全國各地挑選精英廚師，到時候協會一定會推選你。”

向雲蔚眼眸亮起，如果能參與全國大會的廚師團，這與她的夢想就隻差一步之遙了。

***

這夜，紀民享很遲才回到家中。

大兒子早就聽說了四海樓競選失敗的消息，但是老爺子是受了刺激，派孫子、徒弟去城中四處尋找。但紀民享常去的地方通通都找遍，就是沒有他的蹤跡。就在家人一籌莫展的時候，紀民享卻自己回來了。

“爸，你到哪兒去了！”

“是啊爺爺，我們到處都找不著你！”

紀民享坐在太師椅裡慢慢喝完了一杯茶，才開口：“我去了湖春。”

大孫子驚得開口：“爺爺，你沒事吧？咱落選一次不要緊，四海樓的麵子我會給你掙回來！您彆氣壞了身子！”

紀民享擺了擺手，說：“我去湖春，是吃了一頓飯。”頓了頓，他長長歎了一口氣：“向師傅的手藝，可真是好哇！”

他在湖春嘗到了那道以啤酒入菜的八寶鯉魚，在傳統金林菜式做法之上，啤酒帶來了清爽而獨特的風味，叫人耳目一新，唇齒留香。還有那道融合南北做法的紅袍雁翅，南方的熏製手法，給北方熏肉帶來了山林之間的岩茶韻味。

教他驚豔的，不止是湖春新奇的菜色，更是向雲蔚在烹飪之道上創新融合的態度。

紀民享隱約察覺到，未來這個時代是屬於向雲蔚這一派廚師的。

他招手把孫輩裡唯一的孫女叫上前來：“小慧，你今天又去廚房偷學了？”

紀佳慧撥浪鼓式地搖頭：“爺爺，我沒……”

她話沒說完，紀民享已經摸到了孫女手上熱油濺燙的新疤。

紀家一向以四海樓為傲，菜式做法代代相傳，光是一道“蔥燒海參”配方傳承百年，都足夠後輩在沛新昂首挺%e8%83%b8。但事情總是有利有弊，四海樓固然有老字號的榮光，但也不得不麵對食客群體的穩固和難以拓展。

堅持傳統、一成不變的四海樓，麵對新時代的浪潮，不做出變革還能走多遠……

紀民享鼓勵地看著孫女：“爺爺這回不是要阻攔你，你一直想學廚，想不想去湖春學藝？”

第72章 蔥燒海參和紀佳慧

“四海樓紀老爺子的孫女來踢館？”向雲蔚很驚訝。

黃國安說：“是呢, 人一大早就在門口等了，一開門就來了。說要和師父你賽一場，瞧樣子大概是氣不過咱們贏了她爺爺。小丫頭片子一個, 要不你彆去應了，我把人勸回去。”

“不急，”向雲蔚叫住人, 起了好奇心, 問：“我記得四海樓講究傳男不傳女，現在樓裡是紀老爺子和他兒子在打理，孫子也跟著在學藝，沒聽說破例教了女孩啊。”

要說這件事，黃國安作為一個本地人了解。他說：“是這樣的, 紀家的手藝一直以來都是傳男不傳女, 而且隻傳紀家自己人, 從沒聽過有紀家女人進廚房。紀老爺子的孫女, 怕是自己偷學的，聽說這孩子打小舌頭就靈。七八歲的時候，第一回 嘗老常家的鹵牛肉，就把人家的秘方報了個六七成。”

黃國安說著, 看了一眼向雲蔚, 補了一句“要真是比, 紀家年輕一輩就出了這孩子一個天才！紀家硬是舍得把孩子給耽誤了。現在都什麼年代了，還傳男不傳女這麼封建。”

向雲蔚對紀佳慧充滿了興趣：“走, 我去見見她。”

“你還真跟她比啊？”鄭芬跟在後頭, “這不是差輩了嗎？論資曆, 你都和她爺爺一輩了。”

向雲蔚並不介意這個, 不過她到大堂的時候, 發現紀佳慧已經在後廚和人比上了。

是王小勇應戰。

兩人在比刀工，分立在兩桌，各自案板上的蘿卜絲已經摞起一堆小山了。

鄭芬見向雲蔚來，笑眯眯地說：“正好中午每桌送一道涼拌蘿卜絲。”

紀佳慧也見到向雲蔚了，抬頭就喊：“向師傅，我是來挑戰你的，我不和你的徒弟比！”

向雲蔚先看了看她切的蘿卜絲，滿滿一盆，長短粗細均勻一致。如果真如黃國安所說，這孩子從小沒有受到紀家正統培訓，她背地裡一定自己下了苦工偷練，否則不會有這麼紮實的刀工。

向雲蔚沒有打算迎戰，而是：“小勇是我一手帶出來的，你要是贏了他就是贏了我。”

“可——”

紀佳慧還想張口說什麼，一旁的王小勇已經放下了刀，說：“我切完了。”

紀佳慧聞言色變，每人十二根大蘿卜，她手上還捏著一根沒有切好！她咬了咬牙，最後還是低頭切完了最後一根蘿卜。完工以後，她將自己的蘿卜絲和王小勇的放在一處。

王小勇自打來了沛新，奮發圖強，日日勤練，最近兩月的大煮乾絲全是他出菜，刀工已經可稱純熟。他切出來的蘿卜絲，不僅均勻一致，而且細如銀絲。

小徒弟捧場，從後麵放出來一根針，把蘿卜絲捏起來對著針眼，迎光一穿，纖細的蘿卜絲穿過了針眼。

“這一場，是你贏了。”紀佳慧癟了癟嘴，主動認輸。

王小勇頗有大將風範，拱了拱手：“承讓，你連這個都輸給我，也不用和我師父比了。”

紀佳慧不肯認輸，她這些年隻能偷學，並不擅長刀工這類基本功，但是她也有自己得意的長處。

“我們再比一場，比調味。”紀佳慧說，“蔥燒海參，比不比！”

王小勇點了頭，旁邊機靈的小徒弟早就抱來新鮮的食材——窩在清水盆中的海參體色黑褐、肉嫩多刺，是品質極佳的上等刺參。

紀佳慧捏了捏海參，滿意地點點頭。見一旁的王小勇離開，換了黃國安挽袖子上場。

紀佳慧挑眉問：“黃師傅和我比？”

向雲蔚笑著問：“你要是覺得我們車輪戰欺負人，也可以拒絕。”

紀佳慧搖搖頭：“我才不怕。”她從前去金星大飯店吃過黃國安的蔥燒海參，色香味都不錯，但隻是不錯，比起他們四海樓來說還是遜色。

她扭頭去問一旁的黃國安：“黃師傅，你放著金星大飯店的副廚不做，來給小姑娘當徒弟？”

黃國安笑笑，伸手去捉海參：“咱們開始吧。”▓思▓兔▓網▓

紀佳慧收了話聲，專注地開始處理海參。

向雲蔚和其他人在旁邊圍觀。王小勇湊在她耳邊小聲地問：“師父，你是要試試她？”經過幾次事，他原先衝動魯莽的性格被磨了許多，遇事開始先思考，也更信任向雲蔚。這次被換下來，沒有先氣惱，反而猜了猜向雲蔚的用意。

被猜中的向雲蔚點點頭。她得承認，紀佳慧雖然年少氣盛嘴巴還不饒人，但見過她那一盆蘿卜絲，可見背後下的苦功，她是起了一點愛才之心。

蔥燒海參是金林傳統名菜，更是四海樓的當家菜，紀佳慧拿這道菜出來比，可以說是底氣十足。她用的是傳統做法，處理好的海參先焯水再過油，用蔥段煸炒，料酒、醬油烹製，蓋上鍋蓋燜燒，最後勾芡。出鍋前，淋上蔥油和特製的料汁燒熱。

這特製的料汁是紀佳慧帶來的，用一個不透光的黑罐子裝著，應該是四海樓的秘方。王小勇瞧著小聲嘀咕：“師父你看，那是什麼東西這麼神神秘秘的？”

向雲蔚其實在她一開罐的時候就聞出來了，是嫩雞和鴿子熬出來的油。但既然是人家的殺手鐧，她沒有當著眾人麵點破，隻是笑了笑。

紀佳慧看到了這一幕，熬蔥油的時候不覺走神，忍不住去猜向雲蔚在笑什麼。儘管她反複觀察向雲蔚和旁人說話的嘴型，確認她沒有在議論自己的秘方，但是她就是有一種感覺——向雲蔚猜到了。

時間很快過去，黃國安也出菜了。

兩道蔥燒海參，都是色澤光亮、鮮潤紅亮，散發著濃鬱誘人的蔥香。向雲蔚讓雙方彼此嘗嘗對方的菜，也讓觀賽的眾人都一起嘗嘗。

紀佳慧立刻去嘗了黃國安的海參。剛才在燒製的過程中，她就察覺到了黃國安鍋中海參與從前的不同，色香形三方麵都改頭換麵，有了質的飛躍，尤其是蔥香濃鬱了許多。而且她注意到，黃國安用蔥油分了三次熗鍋。果然，這樣燒製出來的海參質地柔潤，濃鬱的蔥香一直滲透到海參裡部，而且還沒有多餘的蔥油剩餘在盤底。

在這一點上，她不如黃國安。

紀佳慧那盤海參也被眾人分食乾淨，她的盤底還留下了淺淺一層餘汁。

“是我輸了。”紀佳慧沮喪地承認。

但她輸得心服口服。深呼吸一口氣，她整理好衣袖，對向雲蔚和湖春樓的各位鞠了一躬，認真道歉：“今日登門挑戰，多有得罪，也為我的魯莽和態度向各位道歉。”

向雲蔚擺擺手，代表眾人原諒了她。接著問：“你為什麼來踢館？”

紀佳慧咬了咬下唇，將實情和盤托出：“其實我爺爺是叫我來拜師的。他說紀家不能教我，我如果真心想要學藝，就來拜您為師。但我不甘心，我們四海樓百年傳承就這樣輸給了您。”

向雲蔚笑了：“來都來了，今天留下來一起吃飯吧。”

紀佳慧此時心情複雜，也無法就這樣回家去，於是點頭留了下來。

鄭芬笑著和緩氣氛：“紀家丫頭，你有口福了，今天雲蔚要再試一次研討會接待餐的菜色。啤酒菜，你還沒試過吧。”

紀佳慧確實很期待，究竟是什麼樣的菜打敗了他們四海樓。今天以前，她一直將這個視為奇%e6%b7%ab巧技。但在見識過王小勇和黃國安的手藝以後，她心裡不再有這個念頭。

尤其是黃國安，他的蔥燒海參在來了湖春以後才有飛躍式的變化。

而能夠教他改變的向雲蔚，究竟是有多高超的廚藝！更叫人難以置信的是，向雲蔚和自己一樣，也隻是一個女人。

就在她心思千變萬化的時候，菜已經擺上桌了。其中兩道啤酒菜，牢牢將她的注意力抓住。

青龍觀潮，將傳