日，沙琪瑪仍然是金林省家家戶戶逢年過節必備的甜點。而龍井又是蘇地的特產，這道甜點結合兩地風物，非常適合用作本次接待。

她這樣想著，低頭咬了一口沙琪瑪，香甜酥軟，油香四溢，加入的龍井茶沫，更是在甜蜜之餘添了一絲清茶回味。

衛主任很滿意：“這道菜設計很巧妙，尤其是龍井茶典型的花果香保存得很完整。早年我去首都開會的時候，也吃過茶味點心，但是那道吃來空有甘苦的茶味，遠不如向師傅這道。”

怎麼樣才能在點心裡保留茶的本色，向雲蔚自然有她的妙計。

隻是她笑而不答，說：“這道點心會放進接待餐裡。衛主任要是喜歡，我叫徒弟給你打包一份。”

一份點心，算不上賄賂，更像是朋友之間的貼心，衛主任當然不會拒絕。

包廂的氣氛在不知不覺中融洽許多。

衛主任忍不住又嘗了一塊沙琪瑪，她仔細品了品，問向雲蔚：“你還加了紅鬆子，對嗎？”

得到肯定的回複以後，衛主任露出中獎一般愉快的神色：“我吃出來了，紅鬆子吃起來和一般堅果可不一樣。”

紅鬆子富含油脂，遠超普通的堅果，口感脆中帶粉，最妙的是隨著咀嚼，鬆子中內藏的淡淡鬆木清香會漸漸浮出。混合這龍井茶香，中和了沙琪瑪本身的桂花蜂蜜香，口感層次鮮明豐富。

衛主任嘗了一塊又一塊，直到將盤中沙琪瑪全部掃光，才滿意地結束了這次來訪。

離開前，她對向雲蔚說：“向師傅真是有謀略又有手藝，我很高興能夠在團隊裡看到像你這樣年輕有為的女同誌。希望我們合作順利，把這次接待任務辦得漂漂亮亮的。”

向雲蔚同樣也很欣賞衛主任，點頭說：“合作愉快。”

送走衛主任，向雲蔚打開看了名單。她在裡麵看到個熟悉的名字，對著鄭芬指了指：“盧老板也來了。”

鄭芬伸頭一看，笑了：“說不準就是盧老板欽點你來做菜的。”

王小勇說：“那必須的，盧老板多愛我師父做的這一口啊。”

向雲蔚笑著搖搖頭，這樣重要的商務接待當然不會由盧老板說了算，但這其中必然有他推波助瀾，省裡應該也考慮到當初她在銀山鎮木材廠接待盧老板的事。

“到時得感謝盧老板。”她說。

王小勇說：“您在接待裡上壇肉，他就開心啦。”

***

向雲蔚帶著湖春的人開始緊鑼密鼓地準備起來。

餐飲準備分兩路進行。向雲蔚一麵帶著王小勇在甄選菜單，一麵帶著鄭芬到金星大酒店看場地、培訓服務人員。

蘇省商務團一共有三十五人，加上本省陪餐人員，屆時會有六桌，湖春的服務人員不足，需要由金星酒店的服務員頂替。

向雲蔚讓鄭芬帶著四個老道的服務員過來給金星酒店的人上培訓課。

林建設一開始不屑一顧，坐在辦公室的老板椅裡生悶氣：“一個鄉下廚子，把手伸到我酒店裡來，她能教出什麼東西來？”

手下配合地數落向雲蔚：“是，狗嘴吐不出象牙，要不是衛主任罩著她，咱才不搭理她。”

林建設哼了一聲，站起來：“不成，去宴會廳看看，我到要看看她能吐出什麼象牙來。”

第63章 油爆雙脆

金星大酒店不是湖春, 向雲蔚不需要為它的管理負責，所以她對於金星的服務員直奔目標——圓滿保障商務接待。

所以她很直接——

“從今天開始，由我的經理對各位培訓, 三天以後選拔五十名人員作為本次的商務接待人員。”

她剛開口說這句話的時候，底下竊竊私語不絕於耳，沒有人理會向雲蔚的選拔, 甚至於大家並不想被選拔上。

“麻煩事, 我還不如去早餐廳收盤子。”有人這麼說。

但緊接著向雲蔚又說：“我向工作小組申請了一批獎金，凡是入選的人活動結束以後可以領取五十元。”

底下議論的聲浪漸高：“五十元！”“抵得上經理一個月工資了！”

向雲蔚繼續加磅：“最後我們還會選出五名優秀服務員，再每人發放五十元。”

“那、那不就是一百元！”有人忍不住喊。

重金之下，必有勇夫。

不需要向雲蔚再強調什麼規則製度，底下的人紛紛踴躍報名、保證——

“向老板選我吧。”

“我是上個月酒店的勞動標兵, 我一定能乾好。”

“我保管認真學。”

向雲蔚特地看了一眼勞動標兵, 是個紮雙馬尾的年輕姑娘。她沒有多言, 點點頭, 把接下來的舞台讓給鄭芬，退到一旁。

這時候，她才看到站在不遠處的林建設。

林建設瞠目結舌。

金星大酒店是金林省最早一批由公有招待所轉型成為公私合營的酒店，酒店裡的員工八成以上都是原有招待所的員工, 身上都是老國營員工的毛病, 總以為酒店是他媽, 散漫、不服管教這些毛病一個不少。

商務接待這件事，林建設事先一點也沒交代, 就是想著讓向雲蔚在這裡碰一碰釘子。卻沒想到, 她竟然想出這樣一個簡單粗暴的辦法來, 瞬間就收服了這群人。

沒錯, 這些老油條是不服管教, 但是他們聽錢的。

林建設驚訝之餘，湊到向雲蔚身邊去問：“向師傅，據我所知咱們的經費挺緊張的，你一張口就要了三百五十塊的獎金，衛主任也給批？”

向雲蔚沒有遮掩，告訴他：“我申請這筆錢從我的勞務費裡出，衛主任批了。”

三百五十塊，趕得上林建設一年的工資了。

他咂舌道：“你可真夠豁得出去的。”

“舍不著孩子套不著狼，這次能辦好，我將來得到的不止三百五十塊。”向雲蔚為了接下來的合作，對林建設認真解釋。

頓了頓，她意味深長地看著他：“這對您來說，也是一樣的。”

林建設轉過神來，終於在這一刻放下了對向雲蔚的芥蒂。

人家是個鄉下來的丫頭片子，但這個格局確實比自己大多了。道理是這樣，要是能把這次商務接待辦得風光漂亮了，將來金星酒店的名氣也上一個台階。

想到這裡，林建設主動低了頭：“向師傅，您說得對，咱一定配合好了，把這次事辦圓滿。您今天還想來看廚房對吧，我帶您去後廚轉轉。”

林建設親自領著向雲蔚到了金星大酒店的後廚，向雲蔚麵上風輕雲淡，實際上一踏進門她就下狠心要努力賺錢，今年之內一定在湖春建成同標準的後廚。

金星大酒店不愧是沛新最高級彆的酒店，實至名歸的“大”，光是後廚就抵得上湖春的後廚加上大堂，各個區域都被合理區分——儲藏區、清洗區、料理區。其中最讓向雲蔚豔羨的是儲藏區，裡麵分成了乾貨倉和冷鮮庫兩個倉庫，琳琅滿目的貨物整齊擺列，能夠得到最大限度的保鮮。

再看料理區，分隔成紅案、白案，紅案一側沿牆有十八眼大小火炒爐，接連著六架蒸櫃。這個蒸櫃向雲蔚托鄭山打聽過，國外進口，價格令人咂舌。

“明廚亮灶，酒店的後廚配置規格很高。”向雲蔚由衷地讚歎。+思+兔+網+

這句行話讓林建設和金星的廚師長十分受用。

“向師傅既然來了，要不要試試手？”廚師長期待地說。

他一早就去湖春嘗過向雲蔚的手藝，行家看門道，廚師手藝的高低，一筷子就能明白。所以從一開始並沒有像林建設那樣對向雲蔚抱有敵意，相反十分期待有機會近距離觀察向雲蔚的技法。

麵對這樣高級的廚房，向雲蔚就如同麵對寶刀的英雄，也耐不住技癢，大方地就應了下來。

“行，我一會還有課，也不耽誤大家的時間，做個快手的爆雙脆。”

廚師長湊在林建設耳邊說：“油爆雙脆，這可是量手藝的菜。”

所謂“雙脆”，就是用雞胗和羊肚旺火爆炒，成菜口感爽脆，咀嚼可聽見喀支作響的聲音，故而叫這個名。

食材都是倉庫裡現成的。向雲蔚取一把利刀，橫過洗淨的羊肚，去上下皮，單用中心的極厚處，切成骰子大小的方塊。接著處理雞胗，用刀在其上劃橫豎痕，為了使熱油能夠迅速滲透，要切得越細越好同時刀口處要連綿不斷。這就使得雞胗的處理十分麻煩，對廚師的刀工要求很高，尋常廚子往往要以手指相抵一寸一寸地緩慢移動。但向雲蔚持刀絲毫沒有停斷，刀光流水一般毫無阻滯地流過，轉眼之間完整的一顆雞胗就變成綻開的花片。

雞胗肉質厚需先下鍋，再行將羊肚放入，沸油爆炒，不用鍋鏟翻炒，全憑手勁反複顛鍋。

烈火熊熊，熱油潑濺，向雲蔚行雲流水地顛鍋，任食材裹著芡汁在空中翻滾，連眼睫毛都沒眨半下。林建設看呆了，耳邊又響起廚師長小聲的讚賞：“這隻鐵鍋足有五斤重，單手耍著幾下，向師傅這身手藝估計得從小練出來。”

隻見一紅一白的兩肚在鐵鍋中連著掂三五下，旋即出鍋盛入到白底青花盤中。

熱氣騰騰的盤子在流理台上一送，向雲蔚道：“兩位，嘗嘗吧。”

這菜對火候要求極高，欠一秒則不熟，過一秒則不脆。向雲蔚把握得恰到好處，入口鮮嫩爽脆，喀吱的聲音更是從口腔傳到顱腦，引起雙層的愉悅。

林建設完全一改從前的偏見，對向雲蔚五體投地。他清楚地知道，眼前這個女人將來必成就一番事業。

向雲蔚來的時候，林建設窩在辦公室裡。向雲蔚離開的時候，林建設親自把人送到了大門口。臨走前，他忍不住挖角：“向師傅，您有沒有興趣來我們金星？您來，我給您廚師長的位置。”

向雲蔚搖了搖頭，她隻對金星的廚房有興趣，但她遲早會讓湖春擁有這樣的廚房。

她的拒絕在林建設的預想之中，他沒有不滿，隻是遺憾地送走了人。

有了這次見麵，雙方尤其是林建設放下了心中的芥蒂，湖春和金星進入了融洽的合作階段。在眾人齊心協力地籌備下，蘇省商人團終於要抵達沛新了。

第64章 訪問團和糟蒸鵝肝

秋意漸濃, 一列火車在漫山的金黃中開往沛新。

“各位，我和你們說，向師傅的手藝堪稱一絕。到了金林, 不去嘗一嘗她的手藝，就算是白來。”火車上，一個白胖商人大聲地朝同伴們說。

“老盧, 看你吹得。那位向師傅是你去銀山鎮木材廠的時候遇見的吧, 滿金林省的廚子，都叫一個鄉下木材廠的廚子給比下去了？”

這位大聲安利向雲蔚的商人正是盧生寶，他被同伴拿話一激，也不惱，隻說：“當然比不上她！”

說著, 盧生寶往前一伸頭, 衝坐在最前坐席的人說：“李老板, 您彆覺得我誇口。那