下麵和四周隻需要用水粘合起來就行，唯獨頂上的這一塊處理起來有點麻煩。

直接放在上麵，取東西的時候就得搬下來，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。

趙葉青把工具房裡的鑿子拿出來，在冰牆向上的側邊上頭劃了一道。

“在這個地方開一個槽，靠近裡麵的地方凹進去，這樣上頭的冰蓋就能卡在槽裡麵，前後滑動打開。”

這是個辦法，穆奚點頭接過鑿子，“得很小心，一不小心把冰鑿裂了就得全部重來。”

計算好間距就開始做最後的打磨，穆奚力氣大，冰牆不小心鑿掉下來一塊。

趙葉青趕緊撿起來，放在破口處，用水滋一滋又給粘回去了。

等到槽開好，把冰蓋放上去能成功推動的時候，她的成就感十足。

“這才是真冰箱，還帶滑蓋呢。”

這次的冰箱的麵積就不小了，就跟小超市裡賣冰棍的那種臥式冰櫃差不多。

把家裡所有需要凍上的菜都放進去，也隻填滿了一半不到。

“剩下的空間那不是浪費了嘛。”

穆奚聽得忍不住笑道，“那您的意思是，再殺頭羊？”

她嘻嘻一笑，“殺羊就不用了，咱殺頭牛吧。”

羊吃不了多少東西，牛才是飼料的消耗大戶。

家裡一頭母牛，兩頭公牛，宰一頭這不是正好嘛。

正好現在天氣冷，殺了牛也能存放好久。

誰能拒絕滋滋冒油的牛肉串呢。

第165章 殺牛

牛和羊不一樣，羊是一種欺軟怕硬的動物，隻會窩裡鬥。

可牛是忠誠的，要不是因為家裡的飼料實在供應不上，她也沒法就這麼果斷的狠下心來殺牛。

這片草原上的牧民對於殺牛的手法還是沒那麼殘忍，他們之前在養牛的那家人的屋子裡找到的牛吃的藥裡，也有給牛使用的麻醉劑。

從筆記上是有記錄，殺牛要麼是麻醉後再殺，要麼是用高壓電擊，這樣殺牛牛不會有痛苦。

他們之前在屋裡好像是有看見過一個黑色的柱狀物，當時不知道是什麼，就沒有拿，想來應該就是筆記上說的高壓電棍了。

小玻璃瓶裝的麻醉劑還有幾瓶，按照劑量說的是一頭牛用一瓶就足夠了。

天色暗下來，光線不好，兩人決定明天起來再給牛注射。

今天晚上那頭牛就不再喂食。

穆奚回到廚房，把灶上的高壓鍋拿下來。

裡麵燉的是羊蹄子，這是整頭羊唯一還帶皮的部位。

下午就放在上麵燉煮，早就已經燉煮到耙軟，放在上麵隻是為了保溫。

高壓鍋拿下來，將鐵鍋放上去架上蒸籠，蒸籠裡麵放上凍得梆硬的白饅頭。

另一個灶上也起了鍋，裡麵燒了熱油，趙葉青把醃製好的羊肉拿過來準備下鍋。

羊肉用的是外裡脊的部位，就是羊的整條背脊，外觀長長的看著像是一條扁擔，也被稱作是扁擔肉。

片成了薄片，用生抽老抽香油胡椒粉醃製後，等到鍋裡油冒了煙就把羊肉都倒進去，大火炒到斷生。

用盤子先將斷生的羊肉盛出來，鍋裡再加點油，把切好的大蔥片放進去。

炒到大蔥變色後，就把羊肉再倒回去繼續翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了。

趙葉青把鐵鍋拿離火後，在鍋邊淋了一點點醋，這樣能給羊肉增香。

大火已經把饅頭蒸熟，穆奚把饅頭裝盤，高壓鍋裡頭的羊蹄子拿出來，放在碗裡一人一隻。

羊蹄是清燉的，沒有多餘的調料，趙葉青用剁椒自己調了一個蘸料澆上去。

手抓著羊蹄的骨頭就放進嘴裡啃。

羊蹄被燉的軟爛%e8%84%b1骨，外頭的羊皮極為耙軟，用嘴%e5%94%87一抿就化了，隻在嘴上留下了黏糊糊的膠質。

啃了半個羊蹄，她才伸手去拿饅頭，把饅頭從中間掰開一條縫，左手拿著饅頭，右手執筷，將蔥爆羊肉放進饅頭裡夾著。

大蔥清甜，羊肉鮮香，羊肉的油脂浸潤了饅頭，咬下去滿滿一口，超級滿足。

羊肉性溫，這兩天吃羊肉手腳都不是冷的了，在床上睡一會身體就暖和起來。

趙葉青沒有流過鼻血，穆奚卻是個從小就愛流鼻血的。

睡前在壁爐前烤火，突然就感覺到了鼻子下麵有點癢癢的，伸手一摸就摸到了一抹紅色。

趙葉青忍不住笑出聲，調侃他，“要不你今晚還是自己睡吧。”

反正現在的床是兩張床合並起來的，也不是不能分開。

穆奚對於她過河拆橋的行為表示唾棄，“你現在手腳不冷了，我就被拋棄了是吧？”

趙葉青壓根沒往這方麵想，但他都這麼提了，她也就順著他的話點頭。

頭還沒點下去，嘴就被堵住了。

她抬手推開穆奚，果不其然，上巴已經染上了血。

她怒罵，“穆奚！你惡不惡心！”

穆奚笑著拿了毛巾來給她擦乾淨，見她還是怒目而視，忙道歉，“錯了錯了。”

下次還敢。

趙葉青第二天早上起來，打開冰箱，看見裡麵的羊腰子，本想著晚上給穆奚烤了，想到昨晚某人的惡行。

吃個%e5%b1%81，還不如喂狗子。

穆奚把牛從牛棚裡牽出來，見她那樣子，疑惑開口，“這是怎麼了？”

她哼了哼，走回房間，把藥物都拿出來。

有些藥是液體，放在彆的房間怕凍上了，隻能在溫度比較高的臥室。

把麻醉劑抽進針管，拿給穆奚。

她怕針紮下去被牛尥蹶子，這工作還是交給比她抗造的穆奚。

穆奚找準了位置下針，牛幾乎沒有反應，等過了幾分鐘，牛終於晃晃悠悠的倒在了地上。

麻醉劑殺牛，牛血最好就不吃了。

趙葉青覺得沒什麼，一般殺牛的手法要麼是抹脖子，要麼是用榔頭用力敲擊牛頭，把牛生生敲死。

對於那種殺牛的手段，她寧願犧牲掉牛血不要，也乾不來那事。

用刀割了動脈，將牛血放出來。

放空了血才開始剝皮。

先用小刀把牛蹄割下來，穆奚分割羊分割了兩次，手法已經逐漸熟練，分割牛也差不多。

小刀放在牛蹄的關節上，用刀一劃牛蹄就直接被完整取下來。

牛皮也一樣，先從尾部和%e8%85%bf部割開一個口子，尾部的口子從肚子處劃上去。

剝牛皮不像剝羊皮，羊皮隻需要用拳頭就能把皮給錘擊剝離，牛皮得用小刀一點點割開。

這一步得很小心，一不小心割破就隻能把牛皮裁開製作小件了。

穆奚剝了一個小時，才完整的把牛皮剝離下來。

牛很重，估計得有一千多斤。

穆奚道，“這牛還不算大，這個品種最大的能達到兩千多斤。”

牧民家裡有不少資料手冊，都是官方派發的，鼓勵牧民養殖致富，上頭有很多品種的牲畜介紹。

當初在養牛那戶人家的家裡有看到，隻是介紹不多就沒有拿回來。

趙葉青嘖嘖，“那這牛要是養到兩千多斤再宰，得吃到什麼時候。”

想想還可以，現在明顯不現實，先不說這牛要吃多少飼料才能長到兩千斤，就算長到了兩千多斤才殺，那時候可能也已經天氣變熱。

放不了幾天就全都臭了。

總不能全都做成牛肉乾。

不要的牛血全都埋掉，不能直接倒掉，怕吸引野獸過來。

切割下來的牛肉分類裝好。

趙葉青看著家裡短時間內根本吃不完的肉，頭一次因為肉太多而產生了煩惱。

吃哪一塊好呢。

第166章 分割牛

牛肉要是按照常規分類，那就是裡脊，牛腩，上腦，眼肉、牛尾巴、牛腱子......

可要是按照粵省那邊的說法就不太一樣，趙葉青想著，趁現在牛肉最新鮮，乾脆就直接用清水燙牛肉片。:-)思:-)兔:-)文:-)檔:-)共:-)享:-)與:-)線:-)上:-)閱:-)讀:-)

按照粵省的說法，上腦和眼肉的部位是吊龍，%e8%83%b8腹肉是肥胼，牛前%e8%85%bf是三花趾，牛後%e8%85%bf是五花趾，前%e8%83%b8肉叫做%e8%83%b8口膀......

就是可惜沒有沙茶醬。

這粵省的潮州火鍋十分簡單，肉不需要調味，鍋裡也隻是清水加點鹽，再放幾片白蘿卜片。

唯一有點難度就是片牛肉的刀工。

牛肉要足夠薄，放進鍋裡幾秒就能夾出來。

清水的火鍋吃到了最後，鍋底就變成了牛肉湯。

這頓火鍋沒有能等到晚上，中午趁肉最新鮮的時候就架起了鍋。

把刀磨刀最快，牛肉片了整整三大盤，堆的冒尖的那種。

主食也不用了，純用肉來填肚子。

蘸料就用生抽蒜末和腐%e4%b9%b3。

剛剛燙熟了的牛肉，蘸上少許蘸料，鹹味把新鮮牛肉的鮮甜襯托的愈發明顯。

第一次真正意義上的不花錢吃牛肉吃到爽。

還是這麼高品質的新鮮牛肉。

兩人吃掉的三盤牛肉，對於整頭牛的肉量來說，不過也隻是九牛一毛。

穆奚把晚上要吃的牛肉留出來，剩下的都放進冰箱裡。

牛雜和牛皮還沒有處理，牛皮和羊皮的處理方式差不多，先用洗滌劑清洗乾淨再晾曬或是浸泡。

浸泡的方法也和羊皮一樣，用鹽水浸泡。

上次的羊皮已經泡好了，拿出來還得抹一層鹽再保存，時不時還得來翻動一下。

把牛皮清洗好後放進鹽水裡麵再處理牛雜。

趙葉青已經把大多牛雜拿走處理了，隻剩下了牛腸和牛肚還在盆裡。

得將裡麵還沒有消化完的飼料清洗掉。

嚴格來說，牛有四個胃，第一個胃叫做瘤胃，是最大的一個，清洗起來也最麻煩，穆奚把它給翻開清洗掉大多殘留的飼料，過一會才給它進行二次清理。

趙葉青把大多牛雜清洗好放進冰箱後，捂著鼻子蹲在旁邊看。

捏住鼻子說話，聲音有些奇怪，“這是草肚？”

穆奚也沒出氣兒，這味道不好聞，點了點頭算是回答了她的問題。

旁邊的盆裡還有幾個胃。

第二個胃是蜂巢胃，和瘤胃連接，牛吃下去的飼料就在兩個胃裡來回研磨消化。

這個部位就是金錢肚。

蜂巢胃前部還有一個胃就是第三個胃，這是重瓣胃，也就是牛百葉、千層肚和毛肚的位置。

第四個胃是皺胃，比較光滑，平時就叫做牛肚條。

都是好吃的部位，可沒有清洗乾淨的時候，這味道還是不敢恭維。

她憋不住氣了，趕緊走開，撤出了幾米遠才敢換氣。

穆奚偏頭喊了一聲，“幫我拿點石灰過來吧。”

胃裡有粘液，得用石灰來清洗。

定性之後得定量分析，所以少量的石灰不會過熱把牛胃給燒熟了，反而能很好的清洗掉上麵的粘液。

淡黃色的牛胃和牛腸在經過生石灰的清洗後就變得白白嫩嫩了。

趙葉青看著毛肚又想吃火鍋了。

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