是忘記，以後不會了。”

說完便將夏芊鈺拉著去了後院。

後院的馬廄，還有增建的房間，以及葡萄架後的魚塘全部完工了。

院中的黃土也被修成了石子路，走在上麵微微有些硌腳。

青青興奮的鼻尖通紅。

像是有什麼特彆稀罕的東西。

“掌櫃的，你快看，你快看。”她指著活蹦亂跳的獐子說道。

夏芊鈺一看，一條%e8%85%bf微微有些瘸，但是已經不影響走路的獐子，在院中流連，一雙眼睛水汪汪的看著夏芊鈺和青青。

兩人不敢走太近，怕驚到它。

“不是讓你將它放了嗎？它的%e8%85%bf不是好了嗎？燉來吃又怪可憐的。”

“放了呀，你沒有看繩子都剪短了嗎？但是它不走，彆人它都怕，但是唯獨不怕禹大哥。

你說是不是禹大哥救了他，想著報恩什麼的？”

青青捧著一張小臉眨巴著眼問道。

夏芊鈺朝著她苦笑了一下。

話鋒一轉，“你還記得我們在蘭源鎮的清水縣衙報名參加廚藝比試的事情嗎？”

“您後來不是沒有參加了嗎？因為來琴川了，為什麼突然想起問這個了，都過去這麼久了？”

“我們在報名的時候，看見過一個絕色女子，走路步步生蓮，你還東施效顰來著。”

夏芊鈺一說完，青青好像有點印象了。

“那人怎麼了嗎？”

“我懷疑是飄雪酒樓的掌櫃，龔雪兒，我在廚幫的前院見到過她，總覺得在什麼地方見過，想到走路的姿勢，越看越像。”

“可是她不好好在琴川呆著，為什麼要去蘭源鎮呢？哪裡可隔著有段距離呢！”青青不信。

夏芊鈺卻不想再說。

上次便有人說蘭源鎮的廚藝比試是為了挑選廚藝精湛的廚子，然後送到禦膳房當禦廚。

因為是禦廚，所以挑選的程序也是格外嚴格的。

後來的情況無論如何打聽也打聽不到了。

禦廚一般是沒有女廚娘的，如果她真的出現在蘭源鎮，難道是為了給酒樓的夥計報名嗎？

“掌櫃的，掌櫃的……”

允許她思考這個問題的時間並沒有很長，二斤便腆著大肚子晃晃悠悠來到後院，像是有什麼事情找她。

她跟隨著二斤來到前堂。

還未坐穩，便聽見二斤著急的說道：“掌櫃的，順喜打聽到隔壁的福興酒樓，將開張的日子也定在了正月初八。”

夏芊鈺一聽這消息炸毛了。

“喜哥兒，聽誰說的？”夏芊鈺問道。

“福興酒樓招的夥計，有個是和我一起要過飯，睡過破廟的，知道我是蒼月酒樓的夥計，好心提醒我的。”

劉順喜一聽叫他，一改吊兒郎當，坐直了恭恭敬敬的說道。

“掌櫃的，這不擺明了是找茬嗎？琴川攏共多大，開張當日，賓客不可能吃兩席，來了這家就不能來另一家……”

二斤將更難聽的話堵在了心裡。

其實大家都知道，以蒼月酒樓的尷尬位置，若是和福興酒樓撞在一起，恐怕會顏麵儘失。

“不如改日子。”二斤補充道。

夏芊鈺輕輕擺手，“還沒有比就認輸算什麼？”

二斤不敢說話了。

夏芊鈺將端正坐著的夥計掃了一圈，發現大家都對這件事情格外關心，並未發現異樣。

現在夥計人數已經很多了。

除了幾個老夥計，新夥計都還在熟悉過程中，霍一是個書呆子，和秀才一樣，卻沒有他身上的豪氣。

霍三簡直就是個悶葫蘆，八竿子打不出個悶%e5%b1%81，比胡浩還要更加靦腆內向，和大哥霍一的感情似乎不太好，不怎麼說話。

而郭香卻很快便和青青打成一片，兩人什麼都約著一起乾，前兩天居然看見她們一起繡花來著。

青青磨菜刀行，繡花差點把手指頭都戳爛，卻因為有人陪著，樂此不疲的。

最為正常的便是度秋梨和蒲飛白了，兩人一開始便為學藝而來，一個整日纏著喜哥兒問東問西的。

一個整日跟在禹歌笑後麵，幾乎寸步不離。

就連去茅房都守在外麵，恨不能在額頭上貼上狗%e8%85%bf子這三個字。

禹歌笑本來就是比較疏離的一個人，除了慕容曉，他沒有什麼朋友。

對於蒲飛白的殷勤，他沒有任何的反應，隻是保持著正常的距離。

但是劉順喜就完全不同了，他本來就愛熱鬨，做什麼事情都喜歡有人看著，有人誇獎，有了個崇拜者。

簡直得瑟極了，經常口沫橫飛的將所見所聞講給度秋梨聽。

度秋梨對他是崇拜得不得了。

夏芊鈺吩咐他做什麼事情，他是小跑，而劉順喜吩咐他做什麼事情，他簡直是健步如飛。

而後來新來的五個夥計，居然隻有章錘看上去斯文秀氣，喜歡坐在一角發呆。

其他四人在休息的時候聚在一起玩骰子，猜點，輸了的鍋底灰抹一臉。

這酒樓便像是一個濃縮的江湖，日久方能見人心，在此之前，不能將情緒隨便表露，失了人心。

她說道：“大家顧好手頭上的事情便好了。“

大家四下散去。

夏芊鈺叫上二斤和禹歌笑到雅間商量開張的菜品之事。

一品鍋的事情有點麻煩，度堂頭過世之後，度家的人便沒有再與逸仙酒樓的人來往了。

一品鍋的秘方問題，還需從長計議。

“掌櫃的，你知道我擅長巴蜀菜，山東菜也會一些，除此之外，便是白案了。”二斤知道她在問什麼。

主廚和副廚都有看家菜，這樣兩人中有人休息的時候，才可切換菜牌，掌勺一般不負責燒菜，主要是負責紅白兩案能夠順利進行，還有隨時根據前堂的意見。

製定新的菜品，除了招牌菜以外，最忌諱的便是一成不變，掌勺便是後廚的靈魂。

紅白兩案均要熟悉不說，還要畫皮畫骨，知道夥計都擅長什麼，將好刀用在刀刃上。

“二斤兄那日在廚幫亮出的一手拉麵絕活，麵條細若發絲，浮在湯中卻不粘連，取一個吉利的名字，可用作招牌菜。”

禹歌笑平時甚少誇人，對誰都是淡淡的。

給人的感覺極為孤傲，這真心的建議，讓二斤頗為受用。

輕咳了一聲，“掌勺的三杯鴨也不錯，聞著香死個人咧。”

聽到這話，夏芊鈺一愣，這好像是他第一次主動叫禹歌笑為掌勺，看來廚幫的測試，倒是一個意外之喜，讓兩人對彼此的功底都有了個了解。

夏芊鈺果然沒有看錯人，有了禹歌笑和張二斤這個左膀右臂人，後廚這個攤子，她應該會省心很多。

☆、218 火鍋底料

忽忽數日，臘月十三，離著開張的日子一日近似一日。

招牌菜還沒有任何著落。

想來想去，均不滿意，總覺得不夠推陳出新，若不能一炮打響，便需要付出更多的代價。

而這些代價是急需在琴川立足的夏芊鈺付不起的。

於是她再次翻開她當美食評論家的時候寫的遊記。

隨意翻著。

翻到一品鍋的時候她停了下來。

一品鍋有很多鐘，但是無外乎都是將各種食材用燉煮的方式烹飪。

一品鍋的秘方雖然沒有任何進展，卻讓夏芊鈺想起了一道她非常喜歡的菜品。

火鍋，火鍋客單價高，而且在備料方麵，比較靈活。

隻是鍋底，是火鍋的靈魂，也是最為棘手的所在。

開張的時間已經進入倒計時，必須要有一款特彆的菜肴，作為開張當日的宴客菜以及以後的保留特色菜目。

江南濕氣重，火鍋確實是一個不錯的選擇。=本=作=品=由=思=兔=網=提=供=線=上=閱=讀=

這個想法一冒出來，夏芊鈺就坐不住了。

連忙招了禹歌笑和張二斤商量。

菜單已經訂出來了。

掌勺五道拿手菜，主廚張二斤八道拿手菜，副廚胡浩，潛心研究十二道家常菜。

家常菜，點菜率比較高，胡浩完全足以應付了。

這些菜的做法，不作為保密的配方，後廚中的人都能夠上手，可以保證酒樓的正常運轉。

這些日子胡浩一直都在鞏固廚藝，暖棚的事情已經交給霍三了。

“掌櫃的，你叫我們？”禹歌笑和張二斤一前一後，進入雅間，找了個位置坐下。

“我有一個想法，可是有一個大難題。需要你們幫忙。”夏芊鈺輕輕敲打著桌麵。

“掌櫃的，您說吧，跟俺們還見什麼外。搞得煞有其事的，怪不自在的。”

二斤擠眉弄眼的笑著，一雙胖手嗬嗬的擦著圍裙。

夏芊鈺忍不住一樂，忙招呼二人坐近了些。

“我已經決定將開張當日的宴客菜，設置為火鍋了。”

這話一出，兩人都疑惑。

“火鍋？”

呃……怕的就是這個。他們現在還未聽過。

不知道火鍋是什麼。

禹歌笑很快就反應過來了。他在夏芊鈺給他的書上見過火鍋。

“是不是架著鐵鍋，下麵有炭火，然後吃什麼往裡麵煮什麼？”禹歌笑有些激動。但是不敢確定又問了一遍。

對於新的食材以及菜品，每個廚子都抱有非常大的熱情。

更彆提對於立誌完善四大菜係食譜的禹歌笑了。

“是的，是一品鍋給我的靈感，既然琴川有吃一品鍋的習慣，那麼一定也能夠接受火鍋。

一品鍋在於雜而不亂，湯底順滑，食材豐富。

這些火鍋做得到。而且吃法新鮮，能夠博人眼球。”夏芊鈺忙補充道。

禹歌笑已經幡然醒悟，張二斤卻還在雲裡霧裡。

似乎沒有聽懂。

不懂也沒有關係。

鐵鍋她會找鐵匠專門做，還有下麵配套的炭火爐子。

雖然有些趕，但是加銀子應該沒有問題。

“其他事情你們都不用擔心，現在就是火鍋底料了。

所謂火鍋。以%e9%b8%a1湯或者骨湯加入火鍋底料。煮沸之後，涮肉以及蔬菜而食用。

底料便是關鍵所在。”

張二斤好像聽明白了一些。

確實和一品鍋有些相像。隻是一道是成品，一道是半成品。

似乎挺有樂趣。

“掌櫃的，您就告訴俺們，底料需要些什