難怪，昨日禹歌笑會這樣緊張，整整一日泡在山上，最後打到兩隻雉%e9%b8%a1之後才善罷甘休。

禹歌笑側頭向夏芊鈺說道：“這後麵坐的均是琴川鎮上有頭有臉的酒樓掌櫃。平時掛個虛職。隻有有新酒樓開張，卻又是陌生麵孔。需要在琴川地頭上混飯吃的廚子需要獲得掛牌的資格之時，才會出現。”

夏芊鈺實在沒有想到，古代的“職業資格證書”居然這樣難考。

幸好一個酒樓隻需要掌勺獲得掛牌的資格就行了，否則鐵打的營盤，流水的兵，一日日這樣陪著來折騰，還不累死她這個掌櫃啊？

張二斤和胡浩明顯沒有見過這樣的場麵，有些目瞪口呆。

夏芊鈺很想提醒他們，彆一副沒有見過世麵的樣子，給她丟人。

但是又覺得他們有可能是被凍得除了傻乎乎的望向前方，很難再有彆的什麼表情，方才作罷！

院中搭建起了一個棚子，前後都是鏤空的，隻有架子上有一塊巴掌大的草席能夠遮擋洋洋灑灑的雪花。

大灶上一口大鍋，鍋裡的熱水快要沸騰了，滾滾熱氣讓人凍僵的身體不由覺得暖和了一些，旁邊兩個小灶上一口小鍋，一口煮熱水的砂鍋。

緊挨著大小灶台的是兩張並在一起的案桌，而所謂的砧板，便是擺放在案桌上的門板。

設備簡陋得不能再簡陋。

張二斤這樣混過很多地方，見過很多後廚的廚子，都對眼前的臨時廚房，詫異不已。

“心彆慌，穩住，就當前麵坐的十幾口子人，是十幾個木頭樁子，明白嗎？”

夏芊鈺低頭對旁邊忍不住簌簌發抖的胡浩說道。

並伸手捏了捏他凍得僵冷的手掌。

胡浩稍微緩過來一些，一張發白的小臉，勉強擠出一絲比哭還難看的微笑。

嶽堂主坐在正中，一身皮毛大衣，將他圓滾滾的身材包裹得嚴絲合縫。

麻餅一樣的臉，掛著似是而非的笑容，令人捉摸不透。

小眼睛應該是努力睜著，卻也沒有什麼區彆。

隻見他側首對身邊的“江南一勺”章東關說了幾句，隻見他不迭點頭之後，揚聲說道：“今日臘月初一，特此進行滄月酒樓掌勺禹雲巒的掛牌之試，通過則蒼月酒樓可在琴川掛牌開張。

通不過，則說明技藝生疏，三個月之後再行考試。

題目如下，還望各位抓緊時間準備。”

章東關說到題目之時，夏芊鈺不由的豎著耳朵聽著。

“今日測試，紅白兩案，你們的一舉一動，我們都會仔細盯著。

要求，主食三樣，葷菜三樣，素菜兩樣，蒸菜一樣，湯品甜點各一樣。

葷菜三樣，包括%e9%b8%a1鴨魚，素菜在旁邊四種種類中各選兩樣，蒸菜和湯品甜點，不限製。”

夏芊鈺越聽越緊張，見他說完，心中暗自慶幸沒有時間限製。

卻是章東關說話大喘氣，他幽幽道：“此時為巳時一刻，巳時八刻結束。”

夏芊鈺一聽立即慌了神，一個時辰，三葷兩素，一個蒸菜，一個湯品，一個甜點。

什麼都沒有準備的情況下，這不是強人所難嗎？

她從來沒有這樣慌神過，一個時辰，光是洗菜，切菜的時間，就要用掉一刻鐘，怎麼辦？

禹歌笑將有些慌亂的她拉到一邊，“昨日我們是如何說的，隻管……”

“隻管做好自己手裡的事情，彆管他人的眼光，那些眼光隻會是累贅，讓你忘記初心。”

夏芊鈺%e8%84%b1口而出。

可是，可是不贏又怎麼有下一步，夏芊鈺在心裡叨咕著。

昨日已經分好了工，夏芊鈺負責燒火，她對火候的掌握，比胡浩更加上手。

隻需要看一眼鍋裡，便知道該添柴還是撤柴。

胡浩負責一切打雜的事情。

張二斤負責麵點以及配菜。

砧板上的活兒自然交給刀工最好的禹歌笑。

都道七分砧板，三分火，張二斤從來不服，他深知刀工的重要性，但是卻未曾見過禹歌笑的刀工如何。

他心中暗道，禹掌勺，你最好能夠給俺個交代，否則你當掌勺俺無論如何也是不服。這次未曾通過，三月後，便是俺站在掌勺的位置，接受考驗，而不是你了。

機會隻有一次，你最好把握住。

禹歌笑完全不在乎各個方向對他投來的各種各樣的目光。

他沉著道：“浩哥兒，湯鍋裡熱水七分滿，雉%e9%b8%a1放血，去毛。”

張二斤確實是老手，不等禹歌笑吩咐，已經從廚幫準備好的材料裡，找到了麵粉熟練的調製起來，看來他已經決定負責主食了。

現在灶頭上還用不上夏芊鈺，她忙將禹歌笑選好的菘菜，菜薹洗好，擺放在一旁。

之後，便開始撈水缸裡的魚，禹歌笑冷靜的聲音傳來：“你隻需要將火顧好，這些事情，浩哥兒做過很多遍，我相信他。

隻要我們合作無間，一個時辰足矣。”

禹歌笑的話就像是以及強心針，打在夏芊鈺快要停止跳動的心臟裡。

一旁扯著%e9%b8%a1毛的胡浩，愣了愣，手腳更加麻利起來。

四人無論在做什麼都被屋簷下整整齊齊坐著的兩排人死死盯著。

她從未想過，做廚還需要麵對這樣的壓力。

後廚一向是閒人免進的。

前堂除了堂頭，沒有人能夠隨意進出後廚。

不但因為掌勺和副廚的拿手絕活是絕密不能聲張。

更因為那是要入口的東西，人多手雜，出了問題沒有辦法追究責任。

如今被人注目，夏芊鈺彆提多不自在了。

正在悶頭盯著灶火的夏芊鈺突然被蛋殼的碎裂聲吸引。

卻見張二斤將兩個%e9%b8%a1蛋拋向不高的空中，%e9%b8%a1蛋對撞，他一手一個%e9%b8%a1蛋，手腕悄然用力，%e9%b8%a1蛋清便滑入麵盆中，蛋黃全須全尾的留在了蛋殼裡。

如此反複打了六個%e9%b8%a1蛋進麵盆中，他似乎並不在意彆人的眼光，全部都被吸引到了他的手下。

他嘴角微微勾起笑意，拿起三隻筷子捏住，手腕沿著盆沿兒快速的旋轉著。

嘿，看似樸實的二斤，什麼時候學了這樣多的花招子。

你最好做出來的麵條好吃才行，否則你看我不讓你把這些蛋殼都吃進去。

心裡雖然這樣想，其實還是難掩得意，這是她的夥計，她心裡想道。

胡浩看得呆了，湊過來低聲說了句：“師父，您真牛。”

禹歌笑全然像是沒有看見一般，將洗好的作料，按照粒，茸，細絲的方式認真的排列開來。

☆、214 掛牌之試 下

他感覺到嶽堂主的目光一直沒有從他刀把上的手挪開過。

雖然時間緊急，可是夏芊鈺還是發現，他用隨身攜帶而來的砧板，切完蔥薑蒜之後，全部用開水湯過，認真清洗過之後再用作其他。

作料被他張羅齊全，擺放在小碗裡。

他行刀非常穩健，沒有任何的花式刀法，甚至，落到砧板上都是無聲一般。

夏芊鈺對刀工是個外行，但是她明白真正的高手，一定會巧用手腕之力，而不是讓刀刃和砧板硬碰硬。

她都看出各種關巧來了，料想嶽堂主和章東關均看出來了。

除了砧板和刀具可以自帶，其他所有的炊具都要使用廚幫提供的。

食材隻能帶一樣，還需是活物，也是廚邦之前就說好的。

除了前麵有人觀看，後麵還有兩個老者，時不時檢查一下食材有沒有被調換。→思→兔→文→檔→共→享→與→線→上→閱→讀→

夏芊鈺腹誹道看來台上坐著的某些人得罪的人實在太多了，生怕有人乘機將他毒死。

想完還專門看了一眼章東關。

章東關麵無表情的臉上，眼珠子轉都不轉一下的盯著禹歌笑，生怕他整出什麼幺蛾子撼動了他“江南一勺的地位”。

夏芊鈺是禹歌笑的腦殘粉，自然將對他不利的訊息收集了一個徹底。

那日，章東關在廚幫的大堂上，聽到禹歌笑說完七匹半圍腰之後的表情被他記了個一清二楚，麵露凶光，嘴角抽搐了一下，然後質疑禹歌笑是在吹牛。

不知為何，之時直覺，嶽堂主雖然長得腦滿肥腸卻並不讓她感覺擔憂。

倒是他身邊這個鞍前馬後的“江南一勺”讓她覺得蹊蹺。

兩次見到他，都有一種陰風陣陣的感覺。好生惱人。

夏芊鈺往灶頭裡扔了一把柴火之後，看了章東關一眼。

便聽禹歌笑囑咐胡浩，“講收拾好的雉%e9%b8%a1洗淨。我來斬成小塊。”

胡浩脆生生應了。

瘦弱的雉%e9%b8%a1放在砧板上。

禹歌笑打量了一番，將斬骨刀輕抬。

他的眼神在刀背上劃過，除此之外再無任何表情。

隻見他快速的將雉%e9%b8%a1旋轉著，然後像是在標記著什麼，並未用力。

標記完之後，他便以迅雷不及掩耳之勢。快速的在砧板上砍了幾刀。

雉%e9%b8%a1便被他斬成均勻的小塊。

%e9%b8%a1頭和%e9%b8%a1脖子被扔在一旁。就連%e9%b8%a1%e5%b1%81%e8%82%a1，都不知何時已經被他砍了下來。

夏芊鈺深吸一口氣，有點不相信自己的眼睛。

但是整齊的%e9%b8%a1塊已經被他扔進了漏勺裡。飛快的在沸水裡焯水之後，將些微有些發白的雉%e9%b8%a1的%e9%b8%a1塊扔進了湯鍋裡。

夏芊鈺有些害怕，怕禹歌笑行了險招，隻剩下七刻鐘的時間了，野%e9%b8%a1的%e9%b8%a1肉雖然鮮美，但是巨柴無比，若是想要燉得能吃。一個時辰完全不夠。

但是她決定相信他，既然大家同在一艘風雨飄搖的船上，也許信任是她唯一能做正確的事情。

禹歌笑精湛的刀工，雖然讓二斤的情緒受到了一定的波動。

但是他卻未停下手中的事情。

麵團揉好之後，被他安靜的放在一旁發酵著。

因為天冷，他怕麵團不好發酵。

便加了熱水在盆中。然後將麵團用碗托著。放在熱水盆中。

如此一來，溫度足夠發酵了。

說好了是三樣主食。二斤有條不紊的取了稻米，然後將稻米衝洗一遍，用沸水煮得%e8%84%b1生之後。

用漏勺瀝乾，白淨的米湯被他放在一旁。

他將米飯蒸在剩下的那個小灶上之後。

轉頭對講鴨子毛摘乾淨的胡浩說道：“多洗幾遍手，將糯米碾磨成細粉。”

胡浩趕忙將糯米倒進石臼裡，還是快速的杵動起來。