了情緒，又再度開口：“攤主，某便在這用膳。”

喬琬驚詫。

對方淡然處之：“方便麼？”

默了一小會兒，在其他監生就要覺得奇怪的時候，喬琬笑了笑：“有何不便？奴是開門做生意，上門的生意豈有推出去的道理？隻是小攤簡陋，司業大人吃慣了金齏玉膾，恐不能適應。”

被她這番市儈的話一激，徐璟沒有皺眉，反而更加心疼：他的阿婉啊，一定經曆了許多磨難，才會變得這般性子...

“某從微末中生，何來不慣？”他眼底帶著堅持。

“那麼，徐司業要什麼鍋子？有紅湯的骨湯的，涮菜在那邊自取。”

“攤主看著上便是，某不挑食。”徐璟微笑。

喬琬挑眉，差點%e8%84%b1口而出你徐璟什麼時候改不挑食的？

她極輕地哼了一聲，誰也沒聽見，而後換上一副純良無害的笑容：“那奴便照著監生們愛吃的給您選幾樣。”

說著，給他上了紅湯，還額外多放些許多辣椒進去。

除了幾樣確實受歡迎的，另外的菜都是撿著他小時候不吃的芥菜、茄子、烏%e9%b8%a1，還有看起來賣相不佳的鴨腸、鴨血等端了上去。

她微笑道：“徐司業慢用，春芥最辣，雖苦辛卻通性竅。”

徐璟一愣，若說阿婉不記得他，怎麼偏偏給他上了芥菜。

他幾度欲言又止，抬眼去看對方，她依舊那副笑模樣，帶著疏離和陌生。

“多謝。”

徐璟終究微笑點頭，“攤主挑選的菜很合某心意。”

嗬。喬琬也就難過了一下，現在緩過勁來了，有心捉弄他成了樂趣：“徐司業喜歡就好，等鍋子開了可自行下菜，想吃什麼就涮什麼。”

有監生吃完了喊她，她從善如流地略福了福身，去給人結賬了。

徐璟低頭，果真聽話地等到鍋中湯沸了才開始動筷，紅湯翻滾帶起底部的各種料渣，花椒、乾辣椒、豆豉、薑片，從嗆人的辣味和濃鬱的湯色就能判斷出來吃這鍋子的時候不能掉以輕心，否則很容被嗆到。

青菜葉過水就熟，毛肚七上八下。

他夾了一片毛肚安靜地坐在那等，心裡默數著數，喬琬抽空遠遠地看他一眼，竟然看出了幾分乖巧，她真是瘋了。

掐著時間點撈上來的毛肚脆嫩得剛好，無論是裹清醬油碟還是麻醬都意外的合適。

就像他的阿婉...徐璟抬頭看去，差點和喬琬偷看的視線對撞上。

喬琬慌忙挪開，裝作忙碌打掃著桌上殘羹剩菜，實則心思早飄遠了。

徐璟見她並不自怨自艾，反而竭力謀生，終究是欣慰的。

就像他的阿婉，無論在何處都能適應得很好。

鴨血，徐璟好奇地打量了眼這方塊狀的嫩滑之物，方才看柳監生他們吃得很歡，似乎毫無芥蒂。

他在做心理準備。

他原本是不吃這種血腥氣重的東西的，不過他若是浪費了，恐怕阿婉不許他下次再來。

阿婉的性子最不喜人浪費食物，甚至於將食材做得難吃於她而言也是一種浪費，所以時常指點喬府庖廚她的一些想法，阿婉在喬府從未下過廚，不過照她做法做出來竟意外的好吃。

或許也是有這門天賦，所以才會研究出這火鍋之物，又頗受監生們歡迎，才能借此安身立命...也好。

終究是他無用，沒有早早地庇護阿婉。

他咬開一塊鴨血，熱燙鮮辣在他的嘴裡迸開。

鴨血價賤，喬琬鴨肉買得少，不過她願意花錢將這沒人要的東西包圓了，那賣鴨人每次見了她也都是笑臉。

第13章 螺螄粉火鍋

徐璟小心銜住搖搖欲墜的鴨血塊，%e8%88%8c尖被燙得微痛，各色香料和麻辣的花椒味重重把控住他的味蕾，沒漏出一絲腥氣。

他恍惚間低頭確認了一下，不是豆腐沒錯。

喬琬的手藝比他想象中的還要好，原本隻是抱著支撐她些銀錢的心思，不曾想，一向對飲食不大上心的他竟開始期待下一種食材的味道。

就算湯底過辣也不能阻止他下筷的動作，不知不覺，七八盤涮菜被他吃了七七八八，隻是那一碟子春芥——終究沒怎麼動。

喬琬見他一聲不吭，吃得滿頭是汗，薄%e5%94%87微腫，卻半分沒有其他客人初次吃辣時的狼狽，仍慢悠悠地保持著昨夜初見時的風度。

她暗自撇嘴，本是為了為難他，倒成了為難她自個，時不時又忍不住轉頭偷覷。

“啪嗒”

一聲脆響，一個白底青花的小盅出現在了他眼前。

徐璟抬首。

喬琬笑著：“徐司業吃著可好？”

“甚好。”

“徐司業看著不慣吃辣，這清湯鍋子也是用豬骨和老母%e9%b8%a1吊成的，清淡鮮香，可以解辣。”

她沒再多言，微笑著退開。

徐璟也微微笑了，幸好沒被周圍的監生們看見，否則都該覺得見鬼了不是。

慢慢飲了半碗湯，又將剩下的菜肉等解決了，他掏出隨身的帕子擦汗，起身走到低頭切肉的喬琬麵前：“某結賬。”

喬琬抬眼看他，笑%e5%90%9f%e5%90%9f地說出一個數，徐璟也不找，掏出一塊銀子放在了推車頂上：“其餘的也不必找了。”

暮色昏暗，推車前掛起了兩盞紙燈籠，橘黃色的一團朦光，為這人冷清的容色籠上煦意。

喬琬怔怔地接過足有二兩重的銀子，輕聲拒絕：“這太多了，奴不能收...”

“那便請攤主承擔某後幾日的晚食，”他低頭，溫和一笑，“某明日再來。”

“......”

有心遠著他，卻被他適才的微笑給迷惑住了，等到喬琬反應過來，人已經走遠了。

也罷，喬琬歎著氣收起銀子，有錢不掙王八蛋阿！

眼看著就要到清明了，國子監並不放假。

這時候除了了每月初一與十五，監生們都不得擅自離開學堂，有事需得向李祭酒請假。

而果然自那天後，趙若炳再沒出現在喬琬的麵前，一是午晚都有魯家的下人直接送飯到國子監，他根本沒機會溜出來到外麵的攤子上解饞，二就是後院不寧，這幾日柳廷傑見了他都是一臉的灰色，看起來身體虧空得厲害。

背地裡他忍不住與呂穆捂嘴偷笑，被呂穆閒閒嘲諷了一番：“你暫時還沒這資格笑他。”

總之喬琬順暢多了，除了陰魂不散的徐璟，她明裡暗裡開口過好幾回，對方隻當作聽不懂，好在對方自第一回 糾結過她的身份之後，就再也沒提過，每回來都隻是安靜的吃，吃完就走，還會留下一筆豐厚的銀錢。

她知道這是徐璟不信她的說辭，仍舊堅持她就是喬婉。

看在錢的份子上，喬琬看他也就沒那麼擾人了，默許了他來，但依舊堅守著最初的想法。

保持現在這樣就好，不要再牽扯上以前的人和事，她的出現隻會連累他們。

酸筍就在這樣滋味不明的一個清晨酵好了。

半月前封好的壇子，啟開後，一股濃鬱的酸臭味撲麵而來，熏得來找她說事的胡娘子背過身去。

胡娘子以袖遮麵，捂住口鼻，駭道：“阿喬，這是個啥？”

自從和喬琬%e4%ba%b2近起來，她從她這兒學了不少做菜的技巧，如今炒出來的青菜也是水靈脆嫩的，一點兒也不似從前的蔫兒黃。還有燉肉，原來放了酒和香料，豕肉的腥臊氣味就會減淡許多，可太好了。

因著這些小技巧，她對喬琬做吃食的手藝是深信不疑，不過麵對著這一壇叫做酸筍的玩意兒，她生出了懷疑。_思_兔_網_

“胡姊姊彆看現在臭，放一點在辣粉裡，好吃著呢。”喬琬被她的反應給逗笑。

她尋了雙乾淨的筷子燙過擦乾，夾了一小碟出來：“也可以用來和肉炒。熗過之後，酸臭味淡很多，放些新鮮的椒段，大火炒香，放醋滋味更濃。姊姊回去試試。”

胡娘子聽她這麼一描述，似乎已經嘗到了那酸酸辣辣的滋味，嘴裡忍不住分泌津液：“哎！真是謝謝阿喬，待會兒我拿幾把新摘的菜來給你。”

酸筍出來了就可以做螺螄粉了，巷子裡有做細粉的人家，有些像撫州水粉，就是沒有後世螺螄粉裡桂林米粉那樣略粗的粉。

她早幾天就找過去，問人家能不能定製模具給她做。

做粉人家姓陳，陳家知道豆嬸兒就是憑這位喬小娘子起來的，對著她和顏悅色，她隻一提就答應了。

喬琬沒有受寵若驚，提前與他們約定好：“模具錢可以我出，目前也隻是嘗試階段，不過後麵若是賣不出去，模具你們用。”

她這樣大方，善解人意，陳家掌家的大郎也笑著：“小娘子客氣過頭了，模具值幾個錢？”

米粉的工藝從古至今都差不多，第一步先選米浸泡，泡至手能撚碎即可倒入石磨磨漿、搓成粉團。

而後上蒸屜蒸七分熟，再倒入有粉孔的模具擠壓出粉條。

壓粉入甑，再上蒸屜蒸透，這一次要保證上氣快、氣足、氣猛。

最關鍵的一步在於初壓蒸熟之前，搓揉的粉團越均勻油柔，產出的粉乾越好，還有就是最後蒸的時候火候的把持很關鍵，過熟色不白，不熟又容易斷。

曬烘出來的粉乾，先再清水中焯一道，有地方方言叫做“san”（四聲），到粉芯從透明重新變成白色，夾之微硬，再撈起重新結湯放進去煮。

螺螄粉的湯底做法，喬琬試了幾次之後最終敲定的是用螺螄、酸筍與香料炒香後，加入筒骨高湯去熬。

原本筒骨高湯是奶白色，加入螺螄湯後，變成暗黃色的色澤，也是後世常見的螺螄粉湯的顏色。

前幾次熬湯的時候，喬琬發現湯底總是越熬越黑，後麵想了個控溫的法子，不讓鍋中一直沸騰，顏色才保持得漂亮。

熬湯的這幾天，阿雁總在院子裡探頭探腦，好奇這是在做什麼臭得出奇，還陰陽了幾句，喬琬便也給她端了一碗嘗嘗味。

當時阿雁嘴上嫌棄，端回去後，阿秣吃得歡，她又不平衡了：“臭的你也愛吃！傻阿秣喲。”

阿秣搖頭捧著，反駁碗：“聞著臭，吃起來香哩！”

阿雁嗤道：“有娘煮的%e9%b8%a1蛋麵好吃？”幾根醃過的豆角鹹菜，連個肉星子都沒有。

“可比%e9%b8%a1蛋麵好吃。”

阿秣這般不給麵子，阿雁氣得倒仰。

柳廷傑被問到要不要試試新上的螺螄粉鍋時，眼神明顯一亮：“得成了？”

喬婉笑%e5%90%9f%e5%90%9f答：“得成了，就是聞著有些臭。奴可要和二位小郎君提前說好的，彆到時以為我拿過夜菜敷衍你們，掀我攤子。”

柳廷傑與呂穆滿口答應。

喬婉還是有些擔心，這攤子不隔味兒，要是其他監生被臭跑了可怎麼辦？

雖擔心，她還是給柳呂二人上了鍋子。

酸筍的味道在熱湯裡尤為明顯，喬琬用單獨的小鍋煮了兩份米粉，過涼水後給他們端上：“這螺螄粉最好是搭著各類炸物吃，炸過的蛋液成型後蓬鬆綿軟，浸飽了鹹辣的湯汁，一嗦就往下淌，還有豬腳和鴨爪，又是鹵又是炸的，啃起來裡麵有糯糯的筋，哏啾。”

“炸物呢？”呂穆問她。

喬琬也有些遺憾：