見表少爺出現在那窗內，衝著羅扇呲牙咧嘴：“好你個臭丫頭！敢把爺的窗戶封住？！小心爺@#￥&*……”後麵說的什麼羅扇壓根兒不屑於去聽，端著米盆轉身回廚房做飯去了。

才吃罷午飯，青荷就跑過來傳話，要羅扇晚飯時好好兒地置備四菜一湯，兩葷兩素，最好是新鮮花樣兒。羅扇一邊納悶兒這從來不挑食的二少爺怎麼忽然講起條件來了，一邊琢磨要做什麼新鮮菜色。

傳統菜羅扇可不敢保證，古人在吃食上的花樣兒比今人也不少，所以既然二少爺要新鮮的，羅扇就隻好從現代食物裡挑選能做得出來的做。先把莊子裡的女管事、李百貫的老婆李氏請來細細問了倉庫裡現都有些什麼可用的食材，問清楚後心裡便有了譜，叫小鈕子跟著李氏去倉庫裡把需要的東西取來，午覺也顧不得睡就著手忙了起來。

羅扇先打開盛著粗麵和細麵的麵袋子——在這兒叫做粗麵和細麵，用現代話來說就得叫做高筋麵和低筋麵了。高筋麵蛋白質含量高，低筋麵反之，高筋麵因為筋度強，在現代通常被用來製作麵包、批薩、泡芙、千層餅等等疏鬆結構的食品，而低筋麵則適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心，像饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花這一類的中式食品卻是用中筋麵做出來的，即是用高筋麵和低筋麵混合而成的麵粉。

羅扇取了高筋粉、低筋粉、酵母、水、%e9%b8%a1蛋、鹽、糖、黃油和牛奶各適量，先將酵母溶於溫水，黃油加糖、鹽攪拌均勻至顏色泛白，再加入%e9%b8%a1蛋打散拌勻，加入酵母水和牛奶再次拌勻。然後把麵粉倒入這些混合物中攪成光滑的麵團，蓋上一層屜布任其發酵，至兩倍大的時候用手輕輕擠壓麵團，排出裡麵的氣體。

再次發酵約半個小時，把麵團取出，分成數塊小麵團，揉成上圓下平的形狀，放在預先塗了一層黃油的平底鍋上，再次發酵半個小時，而後蓋上鍋蓋，用草、泥、灰、水的混合物把鍋整個兒包住——這一招羅扇曾在廚藝大賽的時候用過，在古代這種東西叫吊爐，在現代叫烤箱。把封好的鍋放進灶膛裡而不是火眼上，這是為了使鍋的上下均勻受熱，燒旺火烤上半個小時，出爐，香噴噴的烤麵包——尼瑪，沒做好……烤糊了……

沒關係，再來。幸好羅扇還留著一半發酵好的麵，直接塞鍋裡重新燒烤，根據剛才的火候調整了下時間，約二十來分鐘的時候再出鍋——唔……這回還湊合。第一次用古代的火烘烤麵包難免掌握不準時間，不過不要緊，因為羅扇這一次要做的並不是烤麵包，她需要的是麵包糠。

把麵包放到爐子上烤乾%e8%84%b1水，去皮切片，而後搗碎成均勻的顆粒狀麵包渣，這就是麵包糠了。接下來才是正經菜——上校%e9%b8%a1塊。

羅扇選用的是%e9%b8%a1%e8%83%b8肉，將肉切塊後剁成泥，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉、芡及少許%e9%b8%a1蛋液，攪拌均勻，而後裝入模子。幸好古人很講究食物的品相，各種形狀的模具相當齊全，羅扇並沒有選擇長方形的模子，而是用了五瓣花形的麵點模具，把攪拌好的肉泥填進去——其實就算沒有模具也可以用手砌出長方的形狀來，不過是費點事罷了。

模子做好，把成形的%e9%b8%a1塊倒扣進鋪好芡粉的盤子裡，然後讓小鈕子端走，請李氏先把肉凍進莊子的冰窖裡，等晚上要做的時候再把凍瓷實了的%e9%b8%a1塊取出，裹上%e9%b8%a1蛋液、芡粉和麵包糠，下油鍋用中小火炸至兩麵金黃，出鍋裝盤。

上回羅扇做的番茄醬還有很多，用小白瓷碟盛了放在%e9%b8%a1塊旁邊，待青荷來取時再讓她轉告二少爺這%e9%b8%a1塊是要沾醬吃的。

第二道葷菜，羅扇做的是簡易的煎牛排。

選鮮嫩的牛裡脊肉切成小塊，而後逐塊用刀拍成小薄餅，再用刀尖修一下邊邊角角，裁成圓形，放入蔥頭汁和黃酒調成的汁子裡醃上幾分鐘，然後裹上%e9%b8%a1蛋液下鍋油炸至金黃色，加入番茄醬和少許辣椒油，出鍋裝盤，配以黃瓜片、生菜和幾片菠蘿，另用小盅子盛了孜然和黑胡椒粉，可以憑個人口味灑在牛排上。

素菜羅扇仍然選擇了咖喱粉，把肉換成土豆蘿卜蘑菇，加入些菠蘿汁和牛奶來了個大亂燉，另一道是水果沙拉，沒有沙拉醬就用奶油代蘀。湯呢，羅扇想起了自己那一世夏天時最愛喝的茉莉味兒冰鸀茶來，便索性找來茉莉花和鸀茶一鍋煮，放了百合和少許薏仁兒進去，煮好後晾得半溫，加入蜂蜜攪勻，盛湯入盆。

羅扇和小鈕子在廚房裡吃罷自個兒的晚飯，正閒坐打%e5%b1%81，就見青荷在門口叫：“小扇兒，二少爺讓你去上房見他。”

“啊？”羅扇心下一驚：莫不是菜做的不合他口味？或者……是為了前幾天她把他摔得鼻青臉腫的事來找後賬了？因而惴惴地問過去：“我是粗使丫頭，怎麼能進上房呢？少爺可說了為的什麼事麼？”

“少爺讓你去你就去嘍。”青荷轉身，“快來罷，彆磨蹭。”

羅扇不情不願地起身，抱著必死之心看了小鈕子一眼，把不明所以的小鈕子看得一個哆嗦，而後一邊整著衣衫一邊跟著青荷從角院裡出來往上房走，穿過二門，直奔北麵上房，見房門敞著，廳裡並沒有人在，青荷在前帶著向右一轉，敲了敲東間房門，聽得一道清中透冷、帶著一股子冰鸀茶味道的聲音響起，道：“進來。”

羅扇跟著青荷垂著頭推門進去，也不敢四下張望，隻管盯著腳下黑色大理石的地麵豎著耳朵準備隨時聽那二少爺吩咐。“少爺，表少爺，小廚房的主廚已帶到。”青荷行禮複命，順便拉了羅扇一把，示意她趕緊跟著行禮。

羅扇心道表少爺那廝腫麼也在這裡頭摻和著？便也彎著身跟著道了聲：“給少爺、表少爺請安。”

耳裡聽得一聲輕笑，知是發自表少爺那廝口中，道是：“她留下，你先下去罷。”青荷便告退了出得門去。聽表少爺又笑道：“丫頭，把頭抬起來讓爺瞧瞧。”

瞧你妹啊瞧，也不怕閃瞎你那對照子！羅扇就知道這貨是故意的。抬起臉來一對上目光，這貨便衝她擠眉弄眼兒地笑：“謔！好大的一對兒貓兒眼！比爺手上的貓眼兒戒指還大，丫頭，咱們兩個換換可好？爺把戒指給了你，你把你這對兒瞳子給了爺，怎樣？”

羅扇懶得理他，隻道了聲：“爺說笑了，小婢惶恐。”

表少爺還待再開玩笑，就見那位長衫玉立的二少爺慢慢轉過身來，淡淡道了聲：“天階，說正事。”

好小子，原來你的狗名兒叫做“天階”，真夠臭%e5%b1%81的。

羅扇下意識地看了眼這位二少爺的尊容，怔了一怔，連忙垂下眸子，小心肝兒怦怦怦地一陣跳——噯喲尼個瑪啊！要不要帥到這種滅絕人性的程度啊？饒是羅扇禦男無數——呸！是閱男！閱男無數，也被這二少爺的顏給驚了一回：好看，真特麼的好看。

但是——他好看是他的事，羅扇該餓還是餓，該窮還是窮，%e8%83%b8還是沒發育，臉還是小蘿莉。所以，花癡了一下子之後羅同誌頗有自知之明地重新淡定了：美男神馬的全是浮雲，十八年後又多一條大肚漢。這個世界，隻有吃飽穿暖才是王道！

34、少男少女

. 表少爺那廂“哦”了一聲,轉而向羅扇笑道：“是這麼一回子事兒：過兩天呢，有位貴客要到咱們莊子上來做客,這位貴客是咱們一直想要達成合作的一個大客戶,與咱們競爭的還有幾家商號,其實力與誠意都同咱們不相上下，因此這位大客戶最終選擇同哪一家合作都不過一念之間的事，咱們必須利用這一次的機會想法子將其拿下。打聽得這位貴客沒有什麼其它的愛好，就是一個——喜歡吃,隻要他在莊子上做客的這兩天咱們在吃食上能令他滿意，說不定這宗生意就能做成，所以,丫頭你身為小廚房的主廚,這一回要起到甚為關鍵的作用。⊙思⊙兔⊙網⊙

“我同你們二少爺這些日子來都了解了你的手藝,認為你還是有這個能力助你家主子一臂之力的，因此這個重而又重的任務就交給你了——務必在那貴客的菜譜上多費費心思，他是個生意人，又愛吃，大江南北的名菜好菜他早就吃得遍了，所以丫頭你要求新求變，儘量做些新鮮花樣兒來哄住他的胃口，不知你可有這信心？”

羅扇這才明白，原來今兒晚上那四道菜就是這倆爺們兒想試探她的手藝能否勝任這一次的“餐桌商會”來著。有沒有信心都得說有啊，否則她羅小扇還怎麼在吃貨界混！

於是恭聲答道：“小婢當全力以赴為主子分憂。”

表少爺哈哈一笑：“很好，這丫頭很有膽量，也有自信，果然不錯！”

羅扇心下翻個白眼兒：少借機會拍老娘馬%e5%b1%81，老娘該不鳥你還是不鳥你！

聽得半晌沒有吱聲的白二少爺淡淡開口：“需要什麼食材，你儘去找李管事要來，莊子上若沒有也可現去使人買，今晚回去你便開始著手準備罷，那客人大後日上午便能到得莊上，你還有兩日的準備時間，務必細致周到。我看你今晚做的這兩樣葷菜還不錯，屆時可以上這兩樣。你現在且說一下你可有了菜譜的初步計劃？”

羅扇心道這位二少爺是實乾型的，做事講效率，根本不等她回去說什麼慢慢想，當下就得要你給個結果出來——這樣的人絕對能乾大事。

心中略略想了一想，便不緊不慢地恭聲答道：“小婢已有初步設想，但前提也須是食材齊全，現擬食單如下：貴客初到莊上時間為上午，已過早飯又未到午飯，考慮到客人酷暑時趕路又熱又渴，特先奉解暑清涼水果冰砂一碗，小歇過後，可奉胡椒薄荷花草茶，此茶有發汗解熱、化毒辟穢的功效，冰飲的話更是既清涼消暑又增加食欲。

“午飯小婢認為不宜太過油膩冗重，客人新到莊上，身心俱未安定，隻怕一時也吃不下山珍海味，況夏天酷熱，本就使人脾胃不佳，因此當以素食涼菜為主、一兩樣略帶肉的葷菜為輔即可，另加果味清湯一道。

“下午天長，小婢可備甜點和果茶供客人隨用。晚飯給客人洗塵，自當隆重，則以葷菜為主、素菜為輔，然客人平日吃貫山珍海味，不妨便以莊上時新瓜果蔬菜打底，一來清淡利口，二來也能圖個新鮮。

“宵夜小婢可備下細膩小點和安神花草茶，既易消化又助睡眠。以上，請少爺吩咐指點。”羅扇說完彎了彎腰，低頭靜等白二少爺批複。

不等二少爺說話，表少爺那裡已經一拍手笑了起來：“好個俏丫頭！口齒伶俐不說，最難得的是思路清晰、考慮細致周到，小小年紀辦事穩妥實是難得！白老二，我