夾了一口，湯九也在老掌櫃的瞪視下嘗了一點，狹長的鳳目頓時爆發出亮光。無他，這涼拌活海參的味道簡直絕了，海參原本的腥味和澀味半點也無，反倒增添了十足的鮮味，清脆筋道的口感中帶著一點點軟糯，而軟糯的外層又浸透了涼拌汁的酸辣，滋味兒實在是美得難以形容。

裘小廚子有些後悔了，後悔自己不應該夾這一筷子，不夾他就不會知道這道菜有多好吃，不知道這道菜有多好吃，店小二把它端走時他就不會心痛難忍。

湯九一雙鷹目死死盯著店小二，令對方『毛』骨悚然，恨不得貼著牆根兒走。

林淡把鮑魚取出來，繼續解說：“活鮑的口感比不上乾鮑，不夠彈牙，但我有一個方法能用活鮑做出乾鮑的滋味兒，那就是糖水處理法，先把活鮑放在冰塊裡冷凍定型，然後用糖水浸泡，泡過的鮑魚很容易就能刷掉外層的黑膜。”

她把糖水浸過的鮑魚拿在手裡，輕輕一刷，以往怎麼也刷不乾淨的黑膜果然整張都掉下來，白嫩的鮑肉展『露』在空氣中，賣相好得出奇。

“刷乾淨的活鮑帶殼煮製，完了去殼取肉，等待入菜。用這種方法燒製的活鮑，口感軟糯、彈牙，幾乎可以媲美乾鮑。我現在做的這道菜就是紅燒活鮑，調入適量細鹽、白糖、料酒、高湯，用小火煨片刻，最後下老抽調成亮紅『色』，大火勾芡收汁。好了，我撈一個給你們嘗嘗。”

林淡撈出一個鮑魚，單獨放在小碟子裡，其餘的讓店小二端走。眾人一窩蜂湧上來品嘗，卻都被湯九擠開。他仗著自己功夫好，幾乎包攬了大半個鮑魚，臉上全是饜足的神『色』。

做了幾道葷菜後，林淡把一個洗乾淨的猴頭菇放入『奶』白的豆漿裡熬煮，煮到半熟撈出，再入骨湯繼續煮，在不同的時段加入不同的調味料，漸漸把一鍋『奶』湯熬成紅湯，待那猴頭菇爛熟，表麵塌陷成不規則的、神似腦髓的溝狀，才用漏勺小心翼翼地撈出，原汁收濃勾芡。

店小二來端菜的時候整個人都傻了，疑『惑』道：“我們店裡已經許久沒進猴腦了，這道油悶猴腦跟哪兒來的？”

“這道菜名叫紅扒猴頭，用猴頭菇做的。先用豆漿入腥味，再用骨湯入髓味，最後用紅湯入肉味，三道湯一一過一遍，不但保留了猴頭菇的鮮味，還增加了腦髓特有的腥味和肉味，幾能以假『亂』真。”

彆看林淡說得簡單，做起來卻難上加難，什麼火候該下什麼料，什麼料裡添什麼味，什麼時候換湯，什麼時候出鍋，都是有學問的，錯一個步驟，味就串了；力道重一點點，猴頭菇就碎了，每一個微小的細節都隱藏著極深的功底。

在場眾人哪怕親眼看林淡做一遍，也絲毫『摸』不到關竅。頂級庖廚正是如此，她若是不說破，你就算看一百遍也甭想學會一星半點，這就是所謂的“勺裡掌乾坤，火中煉真金”。

湯九一如既往地拿起筷子，想戳一點猴頭菇下來，卻被林淡伸出的長勺擋住，無奈道：“大哥您悠著點，我好不容易做出猴腦的形狀，您一筷子下去，這猴腦就缺了一個口子，您讓客人怎麼吃？”

湯九放下筷子，表情悻悻，但那紅扒猴頭的香味始終縈繞在鼻端，叫他受不住，於是偷偷跑到前堂，心道自己吃不成，看彆人吃也好。但他很快就意識到，看彆人吃比自己吃不到更殘忍數倍。

隻見原本空『蕩』『蕩』的前堂已經坐滿了食客，皆是被兩位王爺桌上的珍饈給勾過來的。店小二問他們想點什麼菜，他們往旁邊一指，催促道：“就點誠親王那桌菜，原模原樣地給我端上來，要快！”

空氣裡飄『蕩』著各種各樣的香味，叫人流了一地口水。

這還沒完，誠親王一邊吃一邊點評，音量大得出奇：“哎喲喂，這涼拌海參也太鮮了，口感清脆爽滑，堪稱一絕！要做出這種口感可不容易，火候一大就硬了，火候一小就腥了，成不了菜。這個火候剛剛好，剛剛好啊！”邊說邊豎起大拇指。

恭親王趁他說話的空擋趕緊.夾菜，吃得滿嘴流油。

“咦，這是乾鮑還是活鮑？鮮味這麼濃，應該是活鮑，口感這麼糯這麼彈牙，又應該是乾鮑，欸，我竟嘗不出來了！”誠親王一邊吃一邊砸吧嘴。

店小二躬身回話：“王爺，這道菜用的是活鮑，處理方法比較特殊，所以口感獨特一點。”

誠親王連連擺手：“這哪裡是獨特一點啊，這是非常獨特！我吃過那麼多鮑魚，就這個味兒最適口，完美綜合了乾鮑和活鮑的長處！”

恭親王依然不說話，埋頭就是一頓猛吃。

“油悶猴腦？”吃到最後一道菜，誠親王已是心滿意足：“自南邊鬨災荒後，本王已經大半年沒吃過油悶猴腦了，入味，真的入味，紅油湯全都悶入腦髓裡，一口咬下去能在牙縫裡濺出汁來，淡淡的腥融合了淡淡的鮮，簡直絕了！”

他狠狠拍開恭親王伸過來的勺子，把整盤菜往自己懷裡抱。

店小二小心翼翼地解釋：“王爺，這道菜不是猴腦，是猴頭菇，您再嘗嘗？”

“咦，竟是用猴頭菇做的？”誠親王傻眼了，再三品嘗，硬是沒覺出什麼不對，“欸，不是，本王吃過的猴腦沒有幾百也有幾十，怎麼會品不出來呢？這就是猴腦做的菜嘛，還是最新鮮的、剛敲破腦殼取出來的猴腦，你彆誆本王！”

“真沒誆您，就是用猴頭菇做的。”店小二哭笑不得。

誠親王不說話了，躲開再一次撲上來搶食的弟弟，三兩口把猴頭菇吃光，抹嘴喟歎：“管它猴腦還是猴頭菇，本王愛的就是這個味兒！能把素菜做成葷菜，且還是本味如此濃重、如此獨特的一道葷菜，這位廚子的功底是這個……”

誠親王豎起左手的大拇指，緊接著又豎起右手的大拇指，然後把兩根大拇指並攏在一起，以表示“登峰造極”之意。

“比起宮裡的禦廚也不差什麼！”恭親王真心實意地讚歎。

被這一桌盛宴吸引來的食客越來越多，店裡熙熙攘攘、人聲鼎沸，仿佛又回到了最輝煌的時候。老掌櫃看得眼淚都快出來了，心道自己無論如何都要把林掌櫃留住，這位可是鎮店之寶啊！

俊偉男子瞥他們一眼，並不說話，顯然是默認了。

休息了小半個時辰，車隊繼續出發，行至一處密林，趙六和羅鐵頭聽見草叢中有小動物跑過的聲音，立刻拿上弓箭急追。他們早已打定主意要多獵些野味，晚上吃一頓好的。

俊偉男子隻是回頭看了一眼，並未與他們同去。又走了一會兒，他漸漸覺得有些不對，正準備讓車夫放緩速度，一支箭便『射』中了拉車的馬，又驚動了其餘的馬，幾匹馬揚蹄的揚蹄，嘶鳴的嘶鳴，頓時『亂』作一團。好在車夫及時拽住韁繩，安撫了受驚的馬，否則林掌櫃便損失大了。

第232章 末世38

此為防盜章　　林淡主動拿出一截繩子,纏繞在自己手腕上。兩名土匪這才不情不願地點頭，臨走又把廚房的門鎖了,防止芍『藥』和杜鵑跑出去。三人行至山寨的最深處,兜兜轉轉找到一個山洞，洞外掛滿藤蔓，若是無人指點，當真會忽略過去。

兩名土匪扒開藤蔓，厲聲嗬斥,“你自己進去找,動作快點！”

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林淡借著二人的火把往裡一看,果見自己的五輛馬車停放在洞內，另有幾十口上鎖的大箱子，均為贓物。她隻匆匆一瞥便走了進去,爬上其中一輛馬車,把一個大甕的泥封敲開，用長勺舀了幾勺酒，裝入空置的小壇子,又飛快把牛皮紙覆蓋在甕口，用繩子牢牢紮緊。

雖然她動作極快，隻花了數息就已把酒甕封好，但兩名土匪依然聞見了那股難以言喻的酒香，頓時有些熏熏然。

“這是什麼酒,怎會如此香？”二人語帶垂涎。

“不過是尋常酒水罷了,我自己釀著玩的,不值什麼。”林淡神『色』微僵，目光躲閃。

兩名土匪深深看她一眼，這才帶她離開。回到廚房後，林淡把壇子裡的酒倒入燉牛肉裡，用鍋鏟徐徐攪拌。本就十足濃鬱的湯汁在她的攪動下越發粘稠，越發醇厚，每一塊燉牛肉都包裹著一層晶亮而又黏滑的汁水，更有一股奇異的香氣四處彌漫。這股香氣不啻於利器，竟穿破廚房的門窗，在山寨上空遊『蕩』，令人神魂顛倒。

“快快快，給我倆撈一些牛肉上來。”負責看守林淡等人的土匪敲著空碗催促。

“二位大哥，肉還沒燉爛，還得再等片刻。”林淡好心解釋。

“管它爛沒爛，隻要熟了就行，讓你撈你就撈，廢什麼話！”兩名土匪急得眼睛都紅了，被那香味一激，恨不得一頭紮進鍋裡吃個痛快。其餘土匪也都聞著味兒跑過來，說什麼也要嘗一嘗鍋裡的肉，好在土匪頭子鎮得住，否則廚房早就被洗劫了。

“那女人在鍋裡放了什麼酒，竟能香成這樣？”土匪頭子離開廚房後立刻揪住屬下盤問，還不時抽.動鼻頭，嗅聞空氣中的餘味。

“老大，我帶您去看看。”兩名土匪獻寶一般道：“還有一會兒才能上菜，要不咱們兄弟幾個先喝酒？”

“行，去把酒搬出來。”幾人把之前那口大甕抬到正廳，扯開牛皮紙往裡一探，頓時有些眩暈。無他，這酒太香了，若是敞開了聞，竟比一般的燒刀子還烈，又比五糧陳釀還醇，尚未入口，唾『液』便已流了一地。

“快給我滿上，快快！”土匪頭子拿出一個大碗急喊，咕咚咕咚喝光後先是愣了一會兒，然後哈哈大笑起來，口裡連讚好酒。其餘幾人也都按捺不住，一人舀了一碗暢飲，濃濃的酒香彌漫在空氣中，把更多人勾了過來……

小竹幾人原本還湊在一起商量該如何逃出去，又如何救出掌櫃，忽然聞到一股濃得無法言喻的肉香，頓時安靜下來，隨即篤定道，“掌櫃在做米酒燉牛肉！”

“我餓了！”一名仆從『%e8%88%94』著嘴唇呢喃。

其餘幾人你看看我，我看看你，腹中齊齊發出哀鳴。隻要掌櫃一做菜，不餓的人也會立刻感覺到饑餓。連那閉目養神的男子都睜開眼，朝廚房的方向看過去，喉結不受控製地上下聳動。

眾人安靜片刻又開始商討，卻沒料一股霸道的酒香從四麵八方侵襲而來，令他們急