流程知道了，要做的事情也知道了，其實這樣分工合作大家還不累。

不愧是老祖宗留下來的四司六局，就是厲害。

雖說正式宴會在四月初六，今日四月初二，但蘇菀他們這邊的四碗湯麵肯定要提前做出來，讓光祿寺的人嘗嘗。

大多數菜品都有規定，就後麵這些可以靈活調換一下。

而且所有菜品都要提前做出嘗嘗，看看有什麼不合適的，味道不好的，及時更換。

提前過來的目的也是如此，不僅要提前準備菜品，還要試菜。

雖說來這的人都為行業中佼佼者，但該試還要試，這也是流程的一部分。

到蘇菀這邊，她也在想，什麼樣的湯麵是可以解解酒，而且稍微放一放也能吃的，至少不會稍微一耽擱，就不好吃了。

這邊可供使用食材不少，很多早早上市的食材也能供應到這裡，畢竟是從聖人私庫裡出錢，還是要稍微大方一點。

等於花的不是國庫裡的錢財，戶部可管不了那麼多。

為什麼從聖人私庫裡出，這也算有點講究，原本的科舉之後是沒有什麼科舉四宴的。

但考中的進士卻會相互邀請聚會，還能結識一起登科的進士們，既是慶祝，也是社交場合。

大家一起湊錢來辦宴會，也算非常熱鬨。

各省的鹿鳴宴，就是舉子們的宴會也是如此。

其實很好想，到現在很多人大型考試結束之後，也會找著好友好好吃一頓。

慢慢的，各地學政開始組織宴席，所用錢財由當地官員來出，或者學政來出，有些囊中羞澀的舉子們也能參加。

京中這邊的新科進士們，就有聖人出錢辦宴會，沒看宴會的場地都是皇家園林。

所以光祿寺花這份錢可是絕對不含糊。

聖人也不好多說，誰讓這三百進士以後都是他的臣子。

所以蘇菀看到新下的番茄之時，也是尤為驚訝，雖說這番茄青紅青紅的，但確實是番茄啊。

要說吃過酒之後，吃什麼麵最合適？

那可能各有定論，但要說湯麵裡麵的常青樹，所有食材裡的經典搭配，那就必須要提西紅柿炒雞蛋！

湯麵則是西紅柿雞蛋麵！

其實在西膳房的時候，蘇菀就想過做西紅柿炒雞蛋，主要這個菜不管老人小孩，男女老幼都會喜歡。

甚至是廚房小白都能做出來的。

但不管西紅柿，還是雞蛋，西膳房那邊都不能大量使用。

特彆是西紅柿，按照蘇菀來看，這個食材在天祥國開始種植不到十年。

也不用覺得十年已經不短了，十年時間對新食材在古代推廣來說，時間也不算短。

就拿棉花那種好東西來說，也是曆經宋末，整個元，然後明前中期才大量推廣。

所以食物剛出現不知道怎麼吃，種植也不多，這很正常。

當然那也跟當朝聖人有關。

蘇菀算著時間，這西紅柿應當是先皇在位的時候，派船出海尋到的，可惜尋到沒幾年，先皇去世，這位登基，也沒重視這些東西。

這才讓明珠蒙塵。

把酸酸甜甜的西紅柿形容成明珠，一點也不過分吧！

這東西就算隨便切一切，撒點白糖進去，那都很好吃！

可惜現在時間還早，番茄沒有完全熟透，不過挑著能用的，再放到溫度高的木箱裡催熟，到時候就能用了。

現在試菜不用太多，挑著紅色多點的就行。

之前蘇菀做過番茄牛腩，到現在都讓很多人念念不忘。

可番茄牛腩固然好吃，跟西紅柿炒雞蛋這道國民美食來說，還是差了一點點？

不過隻有番茄還不行，最好還要弄點番茄醬。

這事情可就簡單了，她之前就做過番茄醬，還把怎麼把這醬料做好吃的方法給了甜食司。

所以這會去找甜食司的嬤嬤們取一些就好。

這各處都在帳子裡，找甜食司也簡單。

蘇菀過去基本不用多說話，那嬤嬤就道：“想用什麼自己拿，還用得著客氣嗎？”

蘇菀忍不住笑，謝了又謝，這才把調好口味的番茄醬拿走一小罐，確定她們還有，也就放心了。

番茄醬啊。

回頭她家油炸臭豆腐店擴建，也多賣其他炸貨的時候，一定更要把番茄醬給弄出來！

不過番茄玉米都有了，天祥國卻還沒有土豆，真是一大憾事。

也不知道什麼時候能出現。

蘇菀心裡想著美食手裡的動作也沒停。

番茄雞蛋麵其實也有很多做法，可以現炒雞蛋番茄鹵子，然後煮麵過涼水，最後拌上鹵子那就是拌麵。

或者炒香雞蛋番茄之後加水燒開煮，這就是稍微稀一點的湯麵。

蘇菀要做的這種，更像是茄汁麵。

關鍵這是湯麵，就算放置一會，就算是涼了，裡麵的手擀麵確實會更軟，但配上酸甜可口的茄汁雞蛋，味道還是絕佳。

不像平時煮的湯麵那樣會坨到一起，裡麵的湯也會顯得清湯寡水。

茄汁麵看起來也漂亮，很適合宴會最後的時候吃。

甚至都不用筷子，涼了的茄汁麵用勺子挖著吃，都會讓人感受到其中美味。

蘇菀開始揉麵的時候，其實周圍不少人都在看。

他們這個帳子是廚司裡麵的大白案帳，也就說明這裡麵所有廚娘廚子，都是會做麵食的。

麵食做的好不好，就看著揉麵的力度，方向，手感，還有麵跟水的比例。

甚至揉麵揉多了，會顯得熟能生巧，自有韻律，所以看乘麵的多少，加水的多少，基本都能看出一個人的水平。

大家都在廚房做了多少年的白案，這點眼力還是有的。

蘇菀一開始和麵，眾人就能看出來不同。

這手和麵的功夫確實有些門道，她才幾歲，難不成出生就跟麵食打交道？

等聽說她家是做白案出身，大家這才了然，可這和出來的麵白而光滑，實在難能可貴，誰家有這樣的小輩，那以後的家裡的傳承肯定有人來做。

和好的麵放在一旁醒著，一盞茶十分鐘時間就好。

醒麵的時間蘇菀也沒閒著，開始給番茄去皮切成丁狀，這樣方便炒出香味，炒出茄汁。

旁邊鍋給燒熱，倒入油，不等油溫升高，就吩咐雜役把火調小些。

每個爐灶旁都有專門的人來看火，也是各司其職的一種體現。

油還沒熱的時候就倒入切好的茄丁，翻炒幾下，確保所有番茄丁都粘上油，然後開始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。

鍋裡的番茄已經是漂亮的紅色，看著十分食欲，如果是熟透，番茄味又濃鬱的西紅柿，那就不用加番茄醬，此刻的卻要加一些。舀出來的番茄醬倒在小碗裡，加入開水攪拌均勻，然後慢慢倒入鍋裡，此時可以嘗嘗酸甜度，如果酸味重的話那就加糖，來平衡味道。

接下來少量多次加入開水，看著番茄丁慢慢融化成為真正的茄汁。

這一碗香濃的番茄湯，實在是很多飯菜的絕配。

方才做麵的時候，蘇菀已經吸引不少人目光，這會茄汁熬出來，也讓人眼前一亮。

試想一下，吃了十幾道菜，喝了不少酒，此時吃碗這樣茄汁煮出來的軟和湯麵，多難受的胃都能撫平，酸甜口味的湯麵既清爽，又解酒。

這邊茄汁熬出來，可以放到一邊。

那邊麵已經醒好，番茄汁熬的時候已經被蘇菀掐著時間拿出來。

這會可以做手擀麵了。▓思▓兔▓網▓

手擀麵蘇菀已經做過許多次，這次的麵有食指寬，做得稍微硬一點點的，更耐放，而且沒那麼薄，否則一泡就爛掉了。

粉麵吃法就是如此，無數的麵食，就有無數種麵條，米粉的做法。

什麼時候寬什麼時候細，什麼時候厚，什麼時候薄，為什麼要用圓的，有的用扁的。

隻有深諳吃食的人才能說出一二。

這大概就是美食文化源遠流長的好處吧，所有的吃食都能歸結成一門學科，讓後世的人可以潛心研究。

現在茄汁跟麵條都做好了，最後就是炒雞蛋，打散的雞蛋也要單獨炒，油稍微多放一些，鍋也燒得熱一點，這樣雞蛋入鍋翻炒幾下就可以出來。

雞蛋不能炒的時間太長，否則會破壞雞蛋原有的香味，就是俗稱的炒老了。

所有食材準備好，接下來同樣有兩種方法。

一種是茄汁夠多，可以適量加點水倒入炒好的雞蛋，然後水開直接煮麵，快熟的時候放入青菜，這樣煮出來的麵番茄雞蛋味道更為濃鬱，缺點是要馬上吃，否則麵煮會泡得更軟，放的久了，麵條會更酸，不如剛出來的口感。

第二種就是把麵菜單獨煮，另一邊的茄汁也加熱，加熱的同時放入炒好的雞蛋，讓雞蛋裡浸滿茄子，麵熟了之後撈出來，澆上茄子雞蛋，這還是湯麵。但可以放的時間稍微久點，讓茄汁慢慢滲透到麵條裡，稍微放一會，那茄子麵的酸甜口會剛剛好。

當然這裡麵的茄子該放調料放調料，隻放鹽會更好，更能感受茄汁特有的酸甜口。

因為不管一會光祿寺的人過來試菜，還是宴席上賓客們的吃飯，蘇菀這次選的肯定是第二種做法。

下麵的時候蘇菀特意把麵條沾了些多餘的麵粉，所以下出來的麵不用勾芡，湯汁看著就很濃稠。

這口絕對香味濃鬱，卻又清新的美食。

誰讓這是西紅柿，西紅柿做出來的飯菜，就有這種魅力。

茄汁麵一做好，再有雞蛋的陪襯，香味會讓人開始不自覺分泌口水。

這可是廚司，這附近都是廚司的帳子，連那邊炒菜的香味都抵擋不住這邊茄汁麵的香味。

因為試菜的人肯定要吃肯定，所以這都是小碗裝著。

鮮紅的湯底，金黃的雞蛋，白嫩的麵條，還有上麵點綴的青菜。

紅黃白青，多漂亮又鮮淨的顏色，跟畫一樣漂亮。

光祿寺卿等人走進的時候，目光也不自覺被這碗茄汁麵吸引。

實在好看啊。

他們已經品嘗各色菜肴，還品嘗了不少美酒，其實已經有些飽了，但聞到如此酸甜清香的口感，還是不由自主想吃。

不過畢竟是官員們，還是照例嘗了嘗其他三個湯麵，誰讓嘗菜也是有順序的，要按照資曆來，不能不給前麵麵子。

蘇菀年齡最小，自然排到四碗湯麵的最後一個，眾人看似矜持地看向茄汁麵，其實內心的想法大家都知道。

快嘗嘗快嘗嘗！

是不是跟看起來一樣好吃！

順滑的湯汁跟著麵條一起進入嘴裡，很少有湯麵會出現入口即化，但又不讓人反感的感覺。

如此地軟糯柔滑，味鮮爽口，隻有兩個字能形容。

好吃！

熱乎乎的湯麵吃完，整個人都舒服了，這飯食色澤分明，卻又素雅美觀，吃起來清淡，還很爽口。

一道說起來很矛盾，可吃