蒸出來的便是柔軟的麵筋，也是一會做涼皮的配料。

剩下的洗麵水分彆放到盆裡沉澱，過一晚上，水跟麵就已經分離，上麵的水可以不要，下麵剩下的麵漿就是做涼皮跟無筋麵粉的材料。

當時一部分取出來晾曬成粉，就是無筋麵粉。

另一部分則現在開始做涼皮。

還是早上做腸粉的薄地鍋，裡麵先刷植物油，再把麵漿倒入鍋裡，吃什麼厚底的涼皮，就倒多厚，當然是薄點更好吃。

這樣薄地鍋還是放到燒開的清水上蒸，此時爐灶火一定要大，蒸汽要足，很快一張涼皮便蒸好了。

蒸好的涼皮迅速過一遍涼水，讓口感更加勁道彈軟。

這樣神奇的動作迅速吸引人過來圍觀。

按理說幾個總管應該在側廳聽著，但禦用監尚寶監四個總管都能做到在灶台吃小牛排的事，自然能做出在灶台前觀看的事。

剩下的總管也隻好跟著來看。

沒想到卻看到這麼神奇的一幕。

隻是麵粉而已，竟然這樣厲害。

隻見蘇菀做好一張涼皮，迅速放到盤子裡，然後在涼皮中間刷了薄薄的油防止粘連。

接著涼皮做得越來越熟練，甚至讓於淑也試了試。

以後肯定要在大廚房來做，現在教會了，到時候菜單正式實行也多個人教導。

很快，二十多張涼皮儘數做好，一張張看著潔白如玉，十分漂亮。

這些涼皮做好，另一邊半發的麵也已經好了，這些麵是用來烙餅，做餅夾菜用的，半發麵的餅有叫白吉饃的，也有叫坨坨饃的，反正都是好吃的餅就對了。

這種餅是半發麵的狀態，一般麵發好之後都是原本麵團的兩倍大，這個發到一倍左右的時候，就可以用了。

試菜的帶上言沛共有八人，加上蘇菀於淑，再帶上輪值的左執掌，所以一共做十一個餅就行，但畢竟是烙餅，蘇菀還是多做了點，因為已經感覺到幾個總管肯定不夠吃。

蘇菀揉麵的手藝自然不用說，於淑跟著她都頗有心得。

揉好擀勻的麵餅看著圓乎乎的，這樣就可以放到平底鍋裡開始烙餅了，烙餅的時候一定要細火慢來，否則餅很容易外麵黑焦，裡麵才剛熟。

烙餅的時候先把兩麵定型，然後再蓋上鍋蓋燙熟。

這跟小年吃火燒的時候有點像，但火燒需要刷油定型，最後放到蒸鍋裡蒸熟。

而白吉饃的麵餅稍微薄一些，又是半發麵，最後還是在平底鍋裡烙熟，所以有些區彆。

每個餅子的滋味都不一樣。

白吉饃不管做餅夾肉還是餅夾菜，都非常不錯，特彆是有燉爛的五花肉切碎，再加上肉汁，絕對好吃得很。

蘇菀想到這，眼睛亮閃閃的看著衛鈞卓暉，要不讓他們出去買幾份鹵肉回來？

不用要米飯，隻要肉。

一會切到餅子裡麵夾著吃！

幸好多做了幾個餅子，一個夾肉，一個夾菜，簡直完美。

這當中隻有衛鈞，還有衛鈞師父副總管知道李家大豬蹄跟蘇菀的關係，兩人倒是沒什麼表情，反而是其他人奇怪道：“為什麼要鹵肉？你今天做的飯菜已經很豐盛了。”

“是豐盛，但有鹵肉更好吃，快去吧。”蘇菀連連催促，剛想從口袋拿錢，就見寶鈔司新總管已經發付款了，明顯是他們所有人的份額。

寶鈔司新總管看看蘇菀，想到主上的吩咐，開口道：“我來付吧。”

反正是殿下的錢，應當沒事吧？

大家倒沒什麼阻攔，幾份鹵肉的錢對總管們來說自然不算什麼。

甚至尚寶監侍衛總管還喊著：“給我買兩份，而且還要米飯，一想到鹵肉飯的滋味，我都能吃得下。”

好家夥，這是兩種飯食都不放過。

可蘇菀瞧著，就知道侍衛總管定然會後悔。

一會的餅夾肉，那滋味可彆提了。

這餅子叫坨坨饃也好，叫白吉饃也好，無論什麼名字，它都非常好吃。

說話間，蘇菀已經炒餅夾菜的菜品。

六個菜品，都是很好炒的，分彆是青椒，胡蘿卜絲，白菜絲，豆芽，豆串，黃瓜絲。

六選三，自己吃什麼菜就選什麼菜。

如今是小廚房，大家怎麼吃都可以，如果是大廚房的話就有專門的宮人幫他們把菜夾到餅子裡。

這些菜看著多，其實基本都是清炒，隻要掌握好火候，做起來並不難，反正比毛血旺之類的菜簡單多了。

菜全都炒好，鹵肉正好買回來，白吉饃也出鍋。

熱乎乎白嫩帶著微焦的餅子放到手裡，從側邊劃開一個口子，先在裡麵抹上香而不辣的辣椒油，然後把炒好的菜塞到裡麵，塞得滿滿當當，看著就香。

眾人以為這就可以吃了，誰知道蘇菀直接把買來的鹵肉剁碎，又夾到另一個餅子裡。

一個夾肉，一個夾菜。

完蛋，竟然無法選擇了怎麼辦！

尚寶監侍衛總管更是看著買來的白米飯拍大腿。

他是傻子嗎，不聽蘇菀的話，有這餅子，不比白米飯差啊！

第48章

兩種不同口味的餅子做好，接著做酸辣湯。

酸辣湯做法也有很多種，但唯一不變的就是裡麵的胡椒粉跟五香粉，這兩種調料用好就成。

豆筋青菜木耳黃花菜準備好，直接把除青菜以外的食材倒入開水鍋中，等鍋再次滾開，勾芡放調料，其中必要的調料之一便是白醋，白醋出酸辣湯的酸味，接著胡椒粉五香粉雞粉，都慢慢倒入裡麵。

等到快出鍋的時候，再把青菜倒入其中，勾芡湯汁香味濃鬱，胡椒粉白醋調出來的酸辣口感味道尤為突出。

所用配菜也是吸味的配菜，但這酸辣湯喝的還是那口濃香的湯，酸辣口感實在過癮。

此時舊監庫總管，寶鈔司總管，他們總算知道為什麼其他總管要看著蘇菀做菜了。

看著蘇菀做菜便是一種享受。

而且還能第一時間看到他們即將要吃的美食。

也是大家還顧著臉麵，否則這會肯定直接動手吃飯。

兩種不同口味的餅子，再加上這碗酸辣湯，他們覺得飯菜就足夠了的！

但蘇菀還未停手，方才蒸出來的涼皮已經放涼，折疊幾下開始下刀切，另一邊於淑也把早就蒸好的麵筋拿出來。

隻是於淑不知道要怎麼切，轉而去給黃瓜切絲，再把綠豆芽燙熱水攤平放涼。

涼皮切好放到大碗裡，另一邊的麵筋也被切成拇指大小的方塊形，其他配菜諸如黃瓜絲，綠豆芽一同放到大碗當中。

最後放入提前準備的調料，這些調料並非原本就有，而是蘇菀提前做好的。

先是料水，這許多香料浸泡出來的料子，接著大蒜水，醋鹽水，還有稀釋過的芝麻醬花生醬。

再撒上一點炸過的花生米。

這些調味水在大碗中均勻攪拌，醬汁香味，還有涼皮的淡淡香味都慢慢出來。

攪拌均勻的涼皮色澤帶著花生醬芝麻醬的顏色，再有青綠的黃瓜絲做配，上麵隱隱還有辣椒的紅潤。

蘇菀並未放太多辣椒，都要根據個人口味，現在的辣椒僅僅是提味而已。

蘇菀把拌好的涼皮倒入白色碗中，一下子就吸引所有人眼球。

怎麼辦，感覺這碗涼皮絲毫不比其他飯菜差啊。

“這是個什麼食物，怎麼從未見過。”愛吃的尚寶監兩位總管齊聲道。

“涼皮，也是麵做出來的。”蘇菀解釋，“很早之前的吃法了，隻是這些年沒有興起。”

蘇菀有言沛提醒，早就找好借口：“做法不算難，估計陝一帶就有這種土法。”

反正好吃就行，多的不就說了。

在場的人自然也不多問，因為他們已經準備好吃飯了。

這頓午飯，似乎跟其他午飯很不一樣。

外麵日頭正在當空，幸好有寶鈔司新總管帶來的幾塊冰，他們這裡還算涼爽。

但端著飯菜去側廳的時候，隻是在屋外走了一段路，就感受到什麼是熱。⑤思⑤兔⑤文⑤檔⑤共⑤享⑤與⑤線⑤上⑤閱⑤讀⑤

如今五月下旬，天氣確實熱起來。

不一會，側廳大桌子上便放滿食物。

於淑跟著坐下的時候還有些忐忑，這桌子上大多都是諸司總管，隻有舊監庫的掌事小太監，還有衛鈞卓暉身份低些。

可就算他們三個，也在宮中有好幾年了，不跟她和蘇菀，這才進宮第一年，是宮裡身份最低的宮人。

也不對，蘇菀手藝厲害，又備受女官們重視，她可比自己厲害多了。

但除了於淑之外，也沒人注意這一點，更多的還是在看桌子上的美食。

原本應該還有涼麵，也就是堿麵煮出來的。

可涼皮一做完，大家明顯想動手吃，蘇菀無奈，隻好就這麼上桌。

不過現在的飯菜就已經足夠豐盛。

大家剛一坐下，立刻動手開吃。

尚寶監侍衛總管先拿著的，自然是餅夾肉。

烙好的餅外麵脆脆的，裡麵還很柔軟，柔軟的芯子裡添了些辣椒油，再有著切碎的鹵肉。

買鹵肉的時候，蘇菀特意要了點肉湯澆裡麵，現在吃下去，外麵焦焦的脆皮裹上汁水豐盈的鹵肉，鹵肉本就是五花肉做的，此時的油脂香味已經完全浸透在餅子裡。

不需要其他配菜，這一口鹵肉餅，就已經能滿足人的味蕾。

尚寶監侍衛總管半點都不看旁邊的米飯。

不是他不愛吃鹵肉飯了，而是前幾天幾乎天天都吃，原本以為自己都要吃膩。

沒想到鹵肉夾在餅子裡，竟然是彆樣的風味。

吃過餅夾肉，對旁邊的餅夾菜其實已經失去興趣。

畢竟是蘇菀做的，就嘗嘗？

等等，餅夾菜怎麼也這麼好吃？

完全是滋味不同的風味，吃個肉餅，再吃個菜餅，發現根本不差的？

肯定不差，那些菜品既新鮮又好吃，隨便一炒就好吃得厲害。

兩個餅子吃完，所有人都意猶未儘，也就蘇菀還慢悠悠吃飯。

她真的吃不完兩個餅！一個餅夾菜已經足夠飽飽的了。

但桌子上其他人虎視眈眈看著她剩下的餅夾肉，竟然一時間不知道給誰！

最後左右看看，蘇菀眼睛一閉，直接給了舊監庫老總管，上次他還給自己帶點心呢！

剩下的人下意識失望。

蘇菀道：“嘗嘗酸辣湯跟涼皮吧，這味道也不錯的。”

尚寶監太監總管已經嘗了，酸辣湯一嘗停不下來。

等到涼皮的時候，很多人已經差不多。

方才一會吃油的，一會吃酸辣的，這個滋味肯定會被比下去吧？

沒有！

完全沒有比下去！

這個叫涼皮的東西怎麼那樣勁道，這麼爽滑，甚至比今日早上的腸粉還要彈口一點。

涼皮上的料子醬汁恰到好吃，如果一筷子下去能夾到涼皮豆芽黃瓜花生米，然後一起吃下去。