還顧念舊部，讓靈台門幫尚食司奪權。
若說不感動那是假的。
殿下做了這樣的事，還未曾告知她們，他的心性跟他祖父有些相像。
殿下暗中助了她們，看樣子還跟兵部有聯係。
如此，難道是要？
右執掌跟尚食司長官不敢多猜，此時隻讓右執掌過來同蘇菀多說幾句。
“那關帝廟的，的小弟子，你跟他還算熟絡？”右執掌問道。
蘇菀想想：“還算熟的，怎麼了？”
右執掌道：“沒什麼，以後多照顧他些，宮中重佛輕道，恐他多有磨難。他有什麼麻煩，可找我來幫忙。我跟他家長輩有些舊交，隻是這事不要多說，省得有麻煩。”右執掌信得過蘇菀，彆看她年齡小，嘴是最嚴的，做事也穩妥。
蘇菀認真點頭：“我會的。”
“那就好了，你做事我是放心的，他從小就。”右執掌並未說完，輕輕歎氣，這也沒法說。
誰料蘇菀卻道：“他從小就很可憐是不是。”
“我就感覺他是個小可憐。”
瘦瘦小小的蘇菀開口說三殿下是小可憐？
右執掌眼神疑惑。
行吧。
雖說自三殿下出生起，一切起居都以太子的規格來辦。
但先皇後在三殿下八歲就病故，之後在自己宮裡無人無津，還有那樣的傳言在身。
也確實算小可憐？
見右執掌不說話，蘇菀眨眨眼，竟然是真的。
以前還隻是猜測，如今竟然被證實了？
右執掌表情更加複雜，無奈地拍拍蘇菀頭發：“忙去吧，我也要去內宮了，看看下個月食材會不會變多。”
每次去內宮分例份，對西膳房來說都是折磨。
上次西丞副就出了事，所以這次右執掌也跟著過去。
但內宮剛被責罰，所以下個月例份應當不會太過分。
蘇菀點頭，她也確實該幫了。
今日要拿著長官點頭了的菜單在小廚房進行為期五天的試菜。
前來試菜的自然是西外宮諸司總管。
禦用監正副總管，尚寶監兩位總管，舊監庫總管跟掌事小太監。
再有寶鈔司新總管也在，關帝廟的要單獨留一份給言沛，畢竟關帝廟沒有總管，隻有他代勞了，但他到底還有旁的事，所以單獨留著就好。
不過給評價的時候，也要有言沛的意見。
這五天裡，幾個總管試菜嘗菜，如果有不合適的要及時溝通，好讓蘇菀再換菜單。
等諸司總管全都同意之後，夏日菜單便可以在大廚房正式推行。
要做給諸司宮人們的飯菜，總管們一點頭，那以後就不會有什麼糾紛。
眾人眼看著西膳房越來越正規，這也說明西膳房越來越好。
但對幾個總管來說，他們是試菜嗎？
不！
他們是提前吃美食！
這段時間裡，誰還會不相信蘇菀的手藝？
什麼試菜！提前吃菜！
可惜是總管們來試，衛鈞卓暉肯定不能過去，他倆已經快哭了，偷偷讓蘇菀給他們留一些，就算不能吃飯，嘗個味道也是可以的。
總管們雖然說蘇菀做的菜單肯定沒事。
但蘇菀還是很認真對待。
畢竟這菜單一成，就要實行到七月才能換秋季菜單。
如果裡麵有什麼菜色不符合大眾口味，那基本就要忍兩個月，可太難了。
雖說蘇菀對自己的手藝跟菜單有信心，但謹慎總是沒錯的。
這可不是之前三四百人一起吃飯，而是一千五百人，接近一千六百人一起用餐。
人多口雜，自然有很多細節要處理好。
大早上的，蘇菀帶著於淑已經去了小廚房。
大廚房裡不少豔羨地看著於淑，能給蘇菀打下手，也太幸運了。
於淑也覺得自己很幸運，因為跟著蘇菀，所以她才在大廚房備受重視，有些人還說過，隻要她認識做事，等個一兩年估計能成大宮女。
如果做了大宮女，她在家中的地位應當能好些吧，說不定還能給自己攢些嫁妝。
想到這，於淑自然開心，做事也更加用心。
隻是今日早上的菜單，於淑一個字也不認識？
也不對，有認識的，隻是連到一起，便有些不熟悉了。
夏日炎熱，蘇菀也就沒在早上準備什麼湯麵之類的飯食，主要還是清心降火為主，但又要兼顧美味。
說起早點的美味，自然不能不提一個地方的特色。
廣式早茶。
蘇菀吃過幾次早茶，感覺自己兩個肚子都不夠用。
這次也就選了幾個比較好做的菜肴出來，因為在內地做廣式菜，很多食材不好尋到，比如比較出名的水晶蝦餃，粵地臨近海邊，蝦蟹較為便宜。
但內地的蝦蟹要昂貴許多，這種菜肴定然不適合宮裡的大廚房，估計隻有小廚房給貴人吃的時候，才能奢侈地用昂貴食材。
所以蘇菀隻是選擇性地挑了幾種出來。
首先必要的腸粉肯定要做，要說腸粉其實也有很多不同的做法，比如潮汕腸粉跟大部分人常見的廣式腸粉還有區彆。內裡也有很多不同的說法，反正美食嘛，各地因地製宜，讓口感更符合當地人愛好，那就是優秀的美食。
蘇菀這次做的則是流傳比較廣的廣式腸粉。
今日菜單廣式腸粉，燒麥，小鹹菜，還有一份馬蹄糕。
這些美食都是經過多數人考驗過的，吃起來絕對過癮。
蘇菀準備想做燒麥跟馬蹄糕，小鹹菜屬於切好就能用的，所以最後再說，而廣式腸粉肯定要現做才行，也放到一邊。
燒麥最重要的便是裡麵的餡料，但燒麥餡料千變萬化，手頭有什麼材料就用什麼，隻要把裡麵的糯米泡好，味道調好，那便尤為好吃。
說起來燒麥跟之前蘇菀做的糯米珍珠丸子，其實有些相似，但同樣的食物，卻能做得千變萬化，口味不同。
提前泡好的糯米拿出來，又取了春季還剩下的豌豆，再有之前存下來的玉米粒香菇，自然也少不了豬肉，豬肉在廣式美食裡絕對是必不可少的食材。
這也要感謝寶鈔司，他們最近可送了不少豬肉過來，大家都能跟著飽飽口福。
做的時候把豬肉香菇切粒，豌豆玉米可以稍微煮一下。
全都處理好之後，就可以把豬肉先在油鍋裡炒香，炒的同時一定要放去腥增香的香料，這樣味道出的更快。
香味出來，剩下的配菜都可以放裡麵一起翻炒。
這些配料融合之後，最後則是放入泡好的糯米，提前泡過的糯米特彆容易吸味，這會跟著配料一起炒，糯米粒帶著油香菜香，炒勻之後可以拿出來備用。
燒麥的餡料也就做好了。
燒麥的表皮跟餃子皮差不多，剩下就包起來放蒸鍋。
但燒麥的餡料不用完全包裹起來，所以還裁了小布條紮口子。
蘇菀教會於淑怎麼包燒麥之後，立刻動手做馬蹄糕。
馬蹄糕就是馬蹄粉做成，而馬蹄粉又叫荸薺粉，就是這種南方植物曬乾磨粉而成。
馬蹄糕做出來非常彈滑，也是夏日常吃的糕點之一，做好之後有些通明的茶黃色，看起來十分好看。⑦思⑦兔⑦在⑦線⑦閱⑦讀⑦
這次要做的也不是全部都是馬蹄糕，如今南瓜豐收，也就帶著南瓜一起來做。
蒸熟的南瓜碾碎成糊狀，取一部分慢慢在鍋裡煮，煮的時候適當放些糖進來，接著放入馬蹄粉，在這期間一定要輕輕攪動拌勻，這樣兩種食材才能充分融合，再加入一些牛奶讓口感更絲滑。
融合的同時還要加入一些生粉水，目的是讓糕點口感更加順滑，此時的火就可以停了。
這樣攪拌出來的南瓜馬蹄糊看起來非常細膩，如此便能放到磨具裡上鍋蒸熟。
宮裡經常蒸各色點心，磨具還是很好找的。
蘇菀的做法是南瓜跟馬蹄粉混到一起來做，還有一種方法，是另外再做些馬蹄粉漿，先蒸一層南瓜馬蹄槳，讓第一層慢慢成型。
然後在磨具裡倒入純正的馬蹄粉漿，再上鍋蒸。
如此反複，出來的馬蹄糕便是一層一層的，先是一層透明茶黃色的彈滑口感，然後是南瓜的黏糯口感，一層層下來，口感稍甜但又不膩。
但馬蹄粉沒那麼多，而且做起來太複雜，不適合大鍋飯來吃。
其實現在的口感已經很好，這糕點容易蒸熟，於淑放下手裡包著的燒麥先嘗了口。
如此彈滑的糕點實在不容易吃到，軟滑，有些入口即化的感覺。
於淑驚喜道：“若是配些酸梅湯，我感覺可以送到內宮許多貴人手中了。”
雖說剛出鍋，但於淑這會兩口一個，根本不覺得燙口。
甜甜的，還那麼軟滑，真好吃。
於淑雖然想繼續吃馬蹄糕，但手裡的活還是要做，她已經把五十個燒麥全都包好，現在可以上鍋蒸了。
雖然還沒做出來，可於淑敢斷言，這個叫燒麥的食物，定然不會比馬蹄糕差，她剛剛包的時候都已經覺得餡料十分香了，不敢想蒸好之後又是什麼滋味。
蘇菀肯定地點頭：“確實好吃，豬肉跟糯米在一起，就沒有不好吃的。”
想想糯米雞裡麵也有豬肉，裡麵的豬油太能降服糯米了。
等到夏末時候，到時候采點荷葉給大家包糯米雞！
這是以後的事情了，現在還是繼續做最重要的廣式腸粉。
之前也說過，腸粉有很多種，今日要做的廣式腸粉的麵皮顯然更薄，隱隱能看到裡麵的餡料，做出來的美食晶瑩剔透。
其中醬汁更是精髓，而且調味也是千般萬化，蘇菀選了多數人都能接受的蝦粉醬汁。
蘇菀做的腸粉比較簡單，還是方才的豬肉粒跟雞蛋做餡料，不過因為雞蛋珍貴，不可能一份腸粉一個雞蛋，肯定要省著來，打個薄薄一層就行了。
其他食材也已經備好，最重要的粘米粉，也就是大米打磨成的粉，再有無筋麵粉，也叫澄粉。
剩下的也是零零散散的配料。
大米粉不用說，吃過腸粉的都知道，這是主要材料。
其中無筋麵粉也就是小麥粉，則是洗麵得來的，眾所周知，麵筋的得來便是麵團在水裡直接清洗，洗之後的麵團便是麵筋。
而水裡剩下的麵粉就是澄粉，無筋麵粉，蝦餃晶瑩剔透的表皮，便是澄粉曬乾之後再和麵得來的，腸粉裡彈軟的口感，也來自澄粉。
此時把大米粉，澄粉，澱粉按照比例調配好和成麵糊，裡麵可以稍稍加點油，一會做的時候更容易成型。
材料都準備好，接下來的步驟自不用講，也是大家常看到的一幕。
麵糊在很薄的平底鍋裡均勻攤開，攤得越薄越好，再撒上蔥花跟豬肉粒，還有少量的雞蛋液。
再利用下麵燒開的清水鍋來蒸熟麵糊跟配菜。
水蒸氣越足，蒸得越快。
出鍋的時候熱氣騰