“確實，你們能吃過什麼好東西，那西膳房是什麼地方，狗都不吃裡麵的食物。”
“現在稍微改變一點，做幾道素菜就被你們誇的天上有地下無。”
“看看這京都燒鵝，才是真的香。”
“人啊，要吃肉！”
侍衛總管今日也是閒的，招招手道：“拿出來給我們瞧瞧吧。”
這兩個總管都三十多歲，京都富貴人家出身，什麼都見過什麼沒玩過，自然也就是抱著看看的心思。
若說不好奇那是假的。
往日到飯點的時候，禦用監也就算了，那地方窮，都慢慢悠悠去西膳房。
可今日沒到飯點呢，連他們手下小的們都去西膳房排隊了。
這會也就看看吧，反正閒著也是閒著。
但食盒一打開，裡麵的香味瞬間散發出來，讓原本懶洋洋的太監總管也坐直身體，侍衛總管更是盯著飯盒。
也怪宮裡食盒質量確實好，方才緊緊蓋著蓋子，根本聞不到裡麵的味道。
這猛然一打開，才讓人震驚無比。
不止是味道，更有飯食的顏色。
因是給總管的，自然不是一個大碗分裝好幾樣菜，而是用精致的小碟子，一樣菜一碟子，湯跟米飯分彆用小碗裝著，彆提多好看。
放在在食堂還顯現不出來，這會擺到桌子上，連吃過飯的小太監都有點呆了。
雪白的魚丸，色澤誘人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。
隨便一擺，絕對是好菜色。
旁邊的冬瓜豆腐湯也是格外清亮。
如此好的飯食，看著特彆喜人。
不等小太監再說，侍衛總管跟太監總管已經下筷子了。
這一吃根本停不下來，彆說這一份飯菜了，另一份飯菜也擺上來，立刻被兩人一掃而空，吃過之後還覺得意猶未儘。
“你不要吃我這份。”
“你方才還吃我那份了呢。”
兩個總管本就是富貴閒人，這會竟然因為西膳房的菜差點打起來。
至於桌子上的燒鵝早就被放到一邊，最後直接賞給下麵的小的，吃了西膳房做的飯菜，誰還吃這東西啊！
等兩人一人一碗冬瓜湯喝吧，這才對視一眼。
從對方眼中看著驚訝。
他們兩個也算吃遍京都，這樣的手藝雖不精細，可滋味實在是好。
而且所有菜肴都很下飯，簡直讓人能連吃幾晚飯！
如此的感覺，兩人已經很久沒有了。
等抓住小太監問了又問，兩人這才發現自己到底錯過多少好吃的。
旁的不講，早點都錯過好幾天了！
上個月西膳房的早點就開始改善，如今五月一號，他們竟然第一次吃到！
這簡直不可思議！
太監總管摸著已經吃撐了的肚子，開口道：“那晚上呢，晚上的飯食怎麼說。”
雖說這會已經吃飽，但想想西膳房的手藝，現在就開始期待晚上飯食，應該沒問題吧？
誰料小太監小聲道：“晚上可能不太好。”
“為什麼？！”侍衛總管也問，“難道不是那個小宮女來做？”
“倒還是她做，隻是太簡單了些。”
“隻有叫炸醬麵的飯食，還有個麵湯。”
小太監如實回答，誰聽了都覺得簡單吧，一個麵而已，能好吃到哪去？
看尚寶監這兩位總管還是齊聲道：“晚上，晚上還取西膳房的飯食過來！聽到了嗎！”
衝著這頓好吃的午飯，晚上他們都要捧捧場！
在眾人口中的簡單晚餐炸醬麵，其實在西膳房中午食堂關門之前就開始做了。
中午飯食時間是午時到未正，大概中午十一點到下午兩點。
但剛到一點左右，西膳房的飯食已經搶光，大家可以開始收拾廚房準備休息。
此時蘇菀帶著小月跟春香，還有大宮女中的二姐姐三姐姐在旁邊和麵，這會多做點，晚上就少做點，一樣的。
之前也講過，麵粉是個學問極深的食材。
簡單來說都能分為高筋，中筋，低筋麵粉，用途也各有不同。
其中最常用的中筋麵粉也就是平時用過最多的，什麼饅頭包子餃子，基本都是中筋麵粉來做。
但就算是這樣，什麼的食物和麵時候水要少點，什麼時候多一點，又或者洗麵的各種手法。
可以說數不勝數。
現在蘇菀做的，便是最最普通的，和麵條需要的麵團，也就是水分少些，稍微硬些的麵團。
其實之前蘇菀做過兩次麵，一次是用西膳房軟趴的麵條做的熗鍋麵。
另一次是大早上趕工，給言沛做的清湯麵。
雖說都覺得好吃，但蘇菀卻覺得差點什麼。
現在倒是極為認真，誰讓炸醬麵這道飯食，最重要的便是醬料跟麵。
蘇菀先把普通麵粉一點點加入酵母鹽水，再把麵粉攪拌成絮狀，她做的同時，身邊幾個人自然跟著學，務必要做到一步不差。
這可是學本事的時候，誰都不會走神的。
麵條成絮之後，其實是有些乾的，但麵條的麵，需要的就是乾麵，這樣才更勁道。
成絮之後可以開始揉麵了，此時的麵非常硬，可千萬不能加水，否則前功儘棄，這也是個經驗活，好在有蘇菀監督著，誰都沒出錯。
等揉成團之後，也不需要再管，蓋上蓋子醒麵兩刻鐘，也就是半個小時。
兩刻鐘後再揉一次，這次就會有點點水分，揉起來也更簡單，這次揉過之後，再次放在一旁醒麵。
做到這一步，大家也都可以回去休息了。
等到下午申初左右再來，也就是三點半左右，到時候再說。
現在完全可以回去睡個午覺再說！
不過右執掌還是心疼蘇菀。
其他宮女還能有個輪值，這頓飯早點來，下頓飯就能晚點來。
隻有蘇菀不行，她幾乎全程跟著。
倒是蘇菀一點都不在意。
她知道自己在為銀子奮鬥！還有什麼苦的呢！
而且做飯對她來說一點也不是負擔。
下午睡個午覺回來，蘇菀才發現自己來晚了些，她起床的時候，同屋的於淑她們都已經走了。
明顯是為了讓她好好休息。
等她到西膳房時，還不等她說話，隻聽一向規矩嚴明的右執掌道：“你該多休息的，剛開始的雜事不用你來做。”
這句話的意思就是，蘇菀隻要做飯就好，剩下的事不用料理。
蘇菀也笑笑，並未說什麼，這也算優待吧？
至於西膳房其他人？
更是沒有一點意見，有本事的人，肯定會有優待！
此時的西膳房已經開始忙碌，而且準備好了蘇菀所要的材料，麵粉，五花肉，黃豆醬，胡蘿卜，剛上市的黃瓜，還有一點香菜。
這點東西就足夠做炸醬麵。
如果說中午準備的食材特彆豐富，那晚上可以說非常簡單，甚至到了簡陋的地步。
西膳房的人卻極為相信蘇菀，既然她說準備這些，那肯定沒錯的。
但大家也好奇，這炸醬麵，到底是什麼麵？
難道是黃豆醬嗎？
其實宮中各種醬料非常多，不說南北西三個膳房會各自釀造醬料，最特殊的雜理庫也會有不少醬料壇子。
其中牛羊魚蝦醬作為調味是很常見的，還有西瓜，烏梅等等醬料具是風味不同。
隻是這些醬料西膳房極少分到，所以最常用的，便是分下來的黃豆醬。
可蘇菀這次做的，卻不是黃豆醬，而是甜麵醬。
其實就算黃豆醬，蘇菀也想自己來做，隻是如今不是做黃豆醬的時間，早在正月來做，應當是最好的。
現在五月份，天已經有些熱了。
可甜麵醬不同，可以馬上製作。
隻見蘇菀先把鍋底燒熱，放入普通的植物油，在油溫剛剛升起來的時候慢慢調入麵粉。
此時鍋爐的火一點要小，還要穩定，一邊翻炒裡麵的麵粉跟油，一邊注意其中的顏色，翻炒片刻，就能倒入黃豆醬跟老抽，清水。⊙思⊙兔⊙網⊙
上色並稀釋過的麵粉跟油，此時已經有了甜麵醬的顏色，卻沒有甜麵醬的粘稠跟味道。
此刻自然是要放入鹽跟糖，不過片刻，裡麵的麵粉已經是日常見到甜麵醬的形狀，這甜麵醬也就成了。
用剛剛做好的甜麵醬拌飯拌麵，都會非常美味。
這樣的醬料絕對不比其他醬料差。
而且這一次可以做很多醬料，隻等到晾涼之後，就可以裝到小壇子裡密封起來，以後隨時都能取用。
比如說五日後晚上再吃甜麵醬，直接拿壇子出來即可，都不用再做了。
怪不得孔子還說過不得其醬不食。
也說明醬料的重要，沒有醬，就不好吃！
可這也隻是甜麵醬做好，並非最後炸醬麵的醬。
繼續起鍋燒油，素油當底，倒入切好的五花肉，等豬肉的香味出來，最後再倒入甜麵醬跟黃豆醬。
兩種醬料混合在一起，再有素油葷油的香味。
如果說單是甜麵醬，那也就罷了，可現在的醬香明顯更加濃鬱。
明明蘇菀做菜用肉極少，卻能讓所有菜品都有肉香味！
這樣下來，才是真正的炸醬麵所用的醬了。
不少人驚訝地看著這碗醬料，若是用這個肉醬豆醬拌麵吃？
現在都想想其中口感！
醬料做好，便要處理醒好的麵了。
因為中午就開始揉麵醒麵，現在算著時間剛剛好。
把麵團取出來之後，就可以擀麵切麵，這個步驟是個經驗細致的活，更是熟能生巧的活。
跟著蘇菀做午飯的幾個宮女全都認真細致，動作雖然比蘇菀慢點，好歹能做出來。
在最後切麵的時候，方才的蔥，黃瓜，胡蘿卜，也開始切絲。
所有的食材都準備好。
隻等著下麵之後，澆上炸醬，再碼上蔥絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲。
最後再這麼一拌，足以讓人垂涎三尺的！
拌好的炸醬麵色澤油亮，醬香濃鬱，還有絲絲甜香。
麵條更是爽滑勁道，這種美味實在是獨特。
而且隻要醬料做好，出鍋的非常快。
西膳房這七八十人的飯食，在兩刻鐘內就可以全都做好。
還有菜單上寫的麵湯，就是樸實無華的煮麵湯。
這麵湯顏色潔白清亮，一口麵一口湯，吃下去舒心的很。
誰還說這飯食簡單？
根本不簡單啊！
單說做炸醬就用了很多步驟！如今也就是看起來簡單罷了。
這味道，一點不比中午的炒菜差！
西膳房提前吃飯的宮人們，已經被炸醬麵的味道折服，總覺得這麵的味道也太好了些。
讓人吃了還想在吃！
總覺得這樣下去，他們一定會長胖的！
蘇菀已經也吃了小半碗，這味道跟她記憶中一樣。
媽媽當初就是這麼教她的。
西膳