丸，蘇菀已經開始做第二道菜，豌豆肉末。

如今春末夏來，正是豌豆摘下的時候，現在的豌豆也便宜。

這道菜也好做，蘇菀想吩咐人把豌豆白水煮熟晾乾，快到中午的時候，就可以用了。

如果是做菜的時候，把豌豆在鍋裡悶熟，那自然也可以的，但味道未免寡淡。

現在想煮熟備用，瀝乾水的時候，豌豆的表皮又會隨之鎖緊，保留豌豆的完整跟口感，到時候下鍋大火一炒，立刻就能出鍋，避免在炒鍋裡時間長，也避免燜煮。

其實量少的時候，可以下鍋一起炒，因為鍋小，食物小，受熱均勻。

可現在是大鍋來做，為了食物熟得均勻還快，這是最好的方法了，那就是提前處理好食材。

在蘇菀要接手西膳房膳食的時候，她已經在腦海裡想過這些事。

豌豆肉末是道極好的下飯菜，到時候肯定能讓人回味無窮。

其實做到現在，不少人已經發現蘇菀做菜的規律。

那就是提前備菜，把繁瑣不好熟的食材，都提前處理，這樣做的時候肯定不會手忙腳亂，而且最大程度保證食物的口感。

要讓蘇菀講，這樣來做，自不如她一鍋一鍋炒下來。

但憑借她一人的本事，怎麼可能一頓飯做幾百人的四菜一湯。

還是按照後人總結下來的經驗來做事更好。

接下來的魚香茄子，蒜蓉時蔬倒是不用準備的時間太長。

茄子可以先切好用鹽醃製吸收水分，一會吃起來口感更好。

青菜當然清乾淨備用就好。

最後把冬瓜跟豆腐備好，大米先泡上，到時間的時候直接可以做主食跟湯。

蘇菀一點點吩咐下來，西膳房有條不紊來做。

甚至到中午飯點之前，大家還有時間休息。

這讓人不可思議。

做了這麼多複雜的準備工作，用的時間竟然比平時還少些，真是讓人驚訝。

蘇菀隻想說，這便是工作效率啊！

隻有安排好事情，才會讓大家速度提升，大家速度提升了，事情也就簡單很多。

等蘇菀坐下來休息，立刻有人端過來甜水給她喝，明顯覺得她辛苦。

除了這一點，也是眾人感謝蘇菀的無私。

她對自己的手藝竟然不藏著掖著，竟然有什麼說什麼。

旁的不講，就說怎麼讓肉餡更好吃這一點，她大可什麼都不講的。

可此時卻說的明白。

怎麼讓人不覺得她實在好心。

蘇菀明白她們的意思，不過她覺得這些都是後代做飯的常識了，又不是什麼她正在的家傳手藝，又有什麼不能說的。

再者講了，如今做飯的手藝才哪到哪。

特彆考驗功底的小灶台上才是玄機萬千，不同的食材怎麼處理，用什麼火候，甚至用什麼鍋鏟，全都非常講究。

如今粗粗糙糙做頓飯，也什麼厲害。

幸好蘇菀不把內心話說出來，否則粗糙做頓飯？

這還粗糙？

西膳房這邊忙得熱火朝天，禦用監跟尚寶監的宮人則在各自官署想著午飯的事。

現在他們這兩個地方，其他事情不重要，就吃飯的消息傳得最快。

他們都在好奇，午飯能跟早飯做的一樣好嗎？

早飯到底比較簡單，不如午飯正式。

至於晚飯？

暫時不在考慮範圍之內，畢竟炸醬麵，連聽都沒聽說過。

還是先想想午飯吧。

特彆是七星魚丸，這是什麼東西。

兩邊人討論得熱火朝天，但也有些不同，禦用監是總管跟下麵太監侍衛們一起討論。

尚寶監這邊隻有低等太監才敢說兩句。

因為尚寶監的總管跟侍衛都是家裡有名的人物，定然不需要西膳房飯菜。

可他們討論的太熱烈，到底被尚寶監總管聽到。

這位總管精瘦地看，眼神帶著懶散，他叔父曾是內宮的太監總管，當初於殿前有功，所以賜了他蒙蔭，可以在尚寶監賦閒。

以前尚寶監還有些實權，現在也隻能賦閒了。

至於尚寶監的侍衛總管，更是京城有名號的人家，特意把家中不成器地子弟送到這，也算有個差事做。

這兩位總管雖說一個是太監，一個是侍衛，但都愛喝酒耍樂，吃食更是挑剔，平日裡遍尋京城好吃的去處。

但再好吃的東西，也會吃膩。

現在偶爾聽到下麵太監們說的話，也就抬抬眼，看他們誇的那麼厲害，要不然嘗嘗？

想到這，尚寶監太監總管想到今日早上讓人取來的吃食。

他原本想嘗嘗的，但手下小太監給他買來京城極難買的冰糖團子，所以就把早飯放到一旁。

要不然中午就再試試？就當打發時間了。

第27章

外麵的熱鬨都跟蘇菀沒關係，她現在一心想做好中午飯菜。

方才休息的時候，甚至還想了下晚上的炸醬麵。

想到炸醬麵，蘇菀才真的想流口水。

先不想了！

好好做午飯！

眼看還有半個多時辰到中午飯點，西膳房門口已經人來人往了，就算這會不是吃飯時間，但聞聞味道也是行的。

蘇菀已經吩咐於淑帶領著蒸米飯。

以前在小廚房的時候，於淑給蘇菀打過下手，當時就是蘇菀教她的。

如今再有蘇菀開口，於淑做事也快了很多，再有旁邊人幫忙，就算是百人的飯食，也能做得還不錯。

蒸米飯最重要的便是水跟米的比例。

要放蒸籠裡的時候，蘇菀還特意堅持了一遍，既然是她做午飯，米飯就不能蒸得難吃。

裡麵自然還滴了些白醋，讓米飯味道更好。

揉好的饅頭也準備好，可以上鍋蒸了。

西膳房做饅頭的手藝自然不用說，之前做早點的時候，蘇菀都指點過。

像大宮女大姐姐，她都會的。

兩種主食先做。

然後再把湯燉上。

今日做的湯比較簡單，那便是冬瓜豆腐湯。

都是便宜的食材，冬瓜則是去年京都冬瓜豐收，內宮那邊給西膳房分了許多，到現在也沒吃完。

但在西膳房吃飯的人看見冬瓜都要吐。

要說湯這東西，也是蘇菀最喜歡的食物之一。

湯水易於消化，又能調理身體，老話還說飯前先喝湯，勝過良藥方。

這次要做的湯水，便是冬瓜豆腐，豆腐含鈣，冬瓜補充維生素，所以吃起來格外健康。

做法也很簡單，冬瓜洗淨去皮，切成塊狀，豆腐也切成塊狀。

先翻炒冬瓜，讓其入味，再放入豆腐。

最後加入清水開始燜煮，這兩種食材都很容易熟，所以很快便能做好。

主食跟湯隻等著做好，蘇菀便不盯著看，自然有大宮女們照看。

她則動手做今日的菜肴。

首先要做的，便是魚香茄子。

這道家喻戶曉的川菜，幾乎是下飯菜必點，所有飯店裡幾乎都有這道菜，可見其受歡迎程度。

但茄子可沒那麼容易做好。

茄子太老太嫩都不好做，而且魚香茄子這道菜，可以說是今日幾個菜品裡麵，第二吃油的。

茄子看著普普通通，但隻有吸油才好吃。

所以用鹽醃製好的切條茄子，再擠出水分，必須裹上澱粉過油炸才行。

油炸茄子這個步驟尤為重要，不能炸的太老，還要保持茄子原本的顏色，十分考驗功底。

等幾百人要吃的茄子都炸好之後，西膳房宮人們這才反應過來。

為什麼蘇菀說，今日四道菜裡，其實魚香茄子最難做。

接下來茄子還要一鍋鍋地炒，若是直接放到大鍋裡翻炒，那絕對不好吃。

說話間，蘇菀已經開始炒第一鍋茄子了。

先把鍋裡放好蔥薑蒜，然後倒入切好的少量肉糜，隻是用來增香。

豬肉炒熟之後，再倒入豆瓣醬，讓菜色微微變紅，此時再放入薑片去腥。⊿本⊿作⊿品⊿由⊿思⊿兔⊿在⊿線⊿閱⊿讀⊿網⊿友⊿整⊿理⊿上⊿傳⊿

最後一步才是放入炸好的茄條，此時的茄子顏色鮮亮，油光水滑，可顏色還不夠好看，放入調好的生抽，糖，既增香又好看。

要出鍋的時候，再稍稍放些香醋，勾上澱粉。

此時出鍋的魚香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏膩噴香的下飯神器已經做好了！

蘇菀看著魚香茄子，就感覺自己能吃兩碗飯！

等這一鍋茄子出來，不少宮人已經拿好筷子等待品嘗！

沒辦法，這鍋菜顏色好看，味道也好聞。

明明用的就是平常的食材，為何能這麼香啊。

怪不得之前都說她們做飯不好吃，現在看來，西外宮諸司宮人們都已經嘴下留情了吧。

蘇菀道：“若是用來拌飯，那更好吃。”

說話間，那邊於淑就立刻道：“馬上！米飯馬上就好！”

眾人眼前直接亮起來。

鬆軟粒粒分明的米飯，蓋上一勺魚香茄子，沾著湯汁的米飯一口下去，讓人眼睛發亮。

好好吃！

天啊！

濃鬱的豆醬香味，再有油脂的香甜，還有茄子特有的清新。

剛吃下茄子的時候，上麵的醬料刺激味蕾，再吃兩口，就能嘗到茄子的果蔬甜糯。

怪不得蘇菀說拌飯最好吃！

蘇菀也美滋滋吃了半碗。

西膳房眾人趁熱吃飯的時候，魚香茄子的香味已經飄到西膳房外的宮道上。

這個味道把過往的禦用監尚寶監宮人迷到下意識放慢腳步，口水更是忍不住吞咽。

怎麼還不開飯！

他們都等不及了！

禦用監跟尚寶監宮人，做事動作明顯快了很多。

趕緊做完事，一會能趕上飯點去吃飯！

蘇菀做第二鍋魚香茄子的時候，就尋了幾個手腳還算靈巧地跟著她學。

好在茄子已經是半成品，隻要爆炒即可。

而且蘇菀都把需要放的調料做成一碗料汁，根本不需要她們多費功夫。

隻要按照順序步驟放東西即可。

如果正兒八經做飯，肯定不能這麼取巧。

可現在做的是食堂飯菜，一點點教導肯定不切合實際。

先用簡單的方法做出來，等做過之後，誰來問蘇菀做飯技巧，她都會一一回答。

半點不耐煩的情緒都沒有。

一時間，不知道從誰開始，在背後偷偷喊蘇菀小師父。

當然隻是偷偷喊，不然蘇菀肯定會拒絕的！

幾鍋魚香茄子同時開始炒，香味自然飄得更遠。

也就是西膳房這邊偏僻，不然肯定會有按捺不住的官員直接先進廚房。

誰讓西膳房的東邊是宮道，再往西是太液池，裡麵空空蕩蕩，基本沒什麼人過來。

南邊自然不用講，那就是禦用監跟尚寶監。

北邊則是關帝廟，舊監庫，兵仗局。

不過這些香味已經足夠讓那兩個地方的宮人準備開飯。

他們