的萵筍肉片了。”

昨日中午吃的就是這個，今天中午還是這個。

如今吃個小灶，還吃萵筍肉片嗎。

蘇菀笑：“放心，我做的萵筍肉片不一樣。”

說話間，蘇菀已經把南瓜去皮切塊，放到清水裡麵去素菜特有的腥味了。

小米也是一個道理，直接泡到水裡，一會熬的時候也容易做出來。

但洗小米的時候不能用力揉搓，否則會破壞小米上麵特有的米油，小米的米油才是把粥熬製粘稠的精髓。

蘇菀說完，主食的食材已經處理好了。

那邊給她打下手的於淑立刻幫忙給萵筍削皮。

蘇菀道：“你可以順著萵筍表皮的紋路來去皮，不僅去的簡單，還能保留裡麵最鮮嫩的部分。”

於淑下意識聽蘇菀的話，按照蘇菀說的方法，果然輕鬆很多。

在於淑給萵筍去皮的時候，她已經開始熬粥了。

都說開水煮小米，溫水煮大米，這話一點也沒錯。

在水滾開的時候放入泡了一會的小米，再把爐灶調成小火開始慢慢煮，等到兩刻鐘，也就是半個小時後，就可以放入再從大塊切成小塊的南瓜。

煮小米的時候水要多一點，否則不容易熬出米油。

在煮粥的時候，蘇菀繼續做接下來的菜肴。

第一道便是蘑菇豆腐。

蘑菇的鮮美自然不用說，豆腐也是鮮美吸汁的食物。

但它們有個共同的特點，那就是有腥味。

不止是肉類會有腥味，素菜也會有這種味道。

想要祛除這些腥味，又保留食物原本的風味，這是件不容易的事。

如果做辛辣刺激的飯菜，這些事情不用考慮，反正辛辣料可以遮擋這一切。

但要做口味清淡的菜，細節部分必須處理得非常好。

不然就會讓菜品寡淡無味。

蘇菀把嫩豆腐切片，再放進開水滾過一遍，立刻撈出來晾乾。

既能去腥，還能保留豆腐的嫩滑。

另一邊蘑菇去根，放到清水裡洗淨。

食材準備好，熱鍋燒油，先放少許薑末，這也是去腥增香的作用，聞到薑末香味後立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。

就在蘑菇要熟透的時候，再倒入豆腐降溫。

放到燙過的豆腐不容易鬆散，在油潤的蘑菇上更容易成型。

輕輕翻炒之後，最後放入調味用的蝦籽，食鹽，最後用綠豆澱粉勾芡。

等出鍋後淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。

不得不說，就算這裡是西膳房，那也是皇宮的廚房。

能用的食材太多了，像調味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆澱粉，這些東西都能輕易找到。

蝦籽提鮮，綠豆澱粉吸水性強，黏性足，顏色也更好看。

蘑菇豆腐做出來的時候直接分了兩份。

一份一會送到禦用監給柴副總管，另一份就是蘇菀跟於淑的了。

於淑聞著味道，口水都要掉下來了。

真的好香啊，明明都是素菜，怎麼可以這麼香。

在於淑感慨的時候，她手裡的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。

當初她在家裡的酒樓幫忙，什麼手藝都沒學會，配菜學了許多年。

右執掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個情況的。

由此可見就知道，尚食司對她們每個人的底細都很清楚。

這種情況下不信任蘇菀會做好飯菜，那可太正常了。

蘇菀見萵筍跟豬肉已經切好，豬肉按著紋理來切，非常不錯。

肉按照紋理來切的話，不僅口感會更好，還不會破壞裡麵的纖維，能更加入味。

萵筍肉片這道菜，是西膳房連著做了兩天的。

兩天中午都是這個菜，吃得於淑跟蘇菀都是感慨萬分。

黑暗廚房不是白喊的！

這會自己來做，倒是不一樣的心情。

方才蘑菇豆腐的鍋已經被於淑刷好，這會重新放油開始烹飪即可。

蘇菀先放油直接炒切成薄片的萵筍，大火下鍋，直接裝盤備用，炒到斷生就好。

斷生差不多是八分熟的意思。

這萵筍切得薄，而且火還大，幾乎下過就熟。

等萵筍裝盤備用之後，鍋裡重新放油。

蘇菀下意識擦擦頭上的汗，她看起來遊刃有餘，但身體年齡還是太小了，好在她會用巧勁，肯定能把這道菜做完。

等鍋裡油熱的時候，旁邊的肉片也裹好綠豆澱粉勾芡跟一點點黃酒，這樣下到鍋裡的肉片會更加嫩滑，黃酒則是去腥的作用。

油鍋熱，肉片均勻的倒入鍋中，讓每一片肉都能炸的充分至微黃。

此時肉片的香味已經出來了。

就算不加任何配料，都能吃上好幾口。

這個時候再把切好的薑片，蒜片放到鍋裡，薑蒜香味立刻迸發出來，最後把斷生的萵筍倒到鍋裡直接翻炒。

這道竹筍肉片的色澤味道已經完全成型。

將要出鍋時，再撒上少許食鹽跟少許提味的糖。

一道非常完美的竹筍炒肉，直接完成。

於淑幾乎看呆了。

都是竹筍炒肉，為什麼差彆能這麼大？

不說西膳房了。

就算她家酒樓的大廚，都不能把這道菜的火候掌握得這樣好。

她雖然還沒吃到嘴裡，可聞著味道都知道差不了！

“我的天！這是什麼味道！”

於淑還以為自己把心裡話說出來了，但往後一看，那不是小太監衛鈞嗎！

衛鈞來小廚房，就是想看看飯做好了沒，好讓師父趕緊吃到嘴裡，讓他知道自己不是孽徒。

可還沒到門口，就已經被這裡的香味吸引。

好在這個小廚房十分偏僻，不是特意繞路根本來不了這裡。

否則這些飯菜豈不是要被那群餓狼搶光？

蘇菀看看衛鈞跟於淑，他倆的表情竟然一模一樣，笑道：“還有最後的主食。”

在於淑跟衛鈞震驚的時候，蘇菀已經往小米粥裡添了切成小塊的南瓜。

南瓜非常更容易熟，而且切得特彆小，基本上下鍋就會軟爛。

衛鈞直接咽了口水。

這麼漂亮的小米南瓜粥，他還是頭一次見。

但蘇菀並未停手，而是在旁邊的豬油罐裡挖了一點點出來，直接攪拌在小米粥裡。

“等等，為什麼要放豬油？”衛鈞立刻問道。

“這樣會更黏稠，粥也會更好喝。”蘇菀笑，“你信不信，就算是粥，也能聞到香味。”

粥也能聞到香味？

這不太可能吧，在大家的認知裡，粥就是很寡淡的東西。

就在衛鈞於淑疑惑的時候，小米南瓜粥的香味已經出來了。

小米的米油香，再有豬油香，一切都是那麼恰到好處。

方才蘇菀在做菜的時候，一直讓於淑幫忙看著順時針攪拌，所以這鍋粥格外完美。

金黃色的小米南瓜粥，讓人食指大開。

等蘇菀關掉爐火，笑著道：“好了，今天比較簡單，先嘗嘗看。”

這還簡單？

一點也不簡單啊！

同樣一道菜，不同的人做出來感覺就是不一樣。

主要火候太難把握，很少有人能把飯食做得這樣恰到好處。

等蘇菀分完飯菜，衛鈞急哄哄地帶著食盒離開。

他這麼著急有兩個原因，一個是讓師父趕緊感受徒弟的孝心。

還有就是，他也要吃啊！

今天小侍衛找他出宮吃午飯，他都沒去。

就為等蘇菀做得飯菜！

終於等到了！

衛鈞離開，也就剩蘇菀跟於淑。

於淑比蘇菀大兩歲，平日一向穩重，可此時表情顯出難耐。

她明明在西膳房吃過午飯了，但這會還是覺得餓得厲害！

蘇菀笑：“咱們快吃吧，吃完還要回西膳房呢。”

“好！快吃吧！”_思_兔_文_檔_共_享_與_線_上_閱_讀_

於淑根本沒聽到後麵那句話，耳朵裡隻有快吃吧這三個字。

等期待已久的蘑菇咬到嘴裡，鮮得差點把舌頭咬掉。

這是蘑菇嗎？

這怎麼比肉還要好吃？！

第8章

小米南瓜粥。

蘑菇豆腐，萵筍炒肉。

三個再簡單不過的清淡菜肴，偏偏看起來十分好吃。

宮女於淑剛吃一口蘑菇，舌頭都要吃掉了。

怎麼會有這麼好吃的蘑菇，蘑菇吸滿豆腐跟蝦籽的鮮香，再有澱粉勾芡的醇厚口感，讓這一口蘑菇回味無窮。

唇齒間都是蘑菇的鮮美，根本不用牙齒咬，直接在嘴裡迸發出汁水。

“比肉還好吃！”

這是宮女於淑下意識的地感慨。

蘇菀笑，老說話肉不敵菇，這可沒說錯。

她自己則先嘗了嘗小米南瓜粥，水跟小米的比例剛剛好，方才的豬油更是提香，南瓜特有的果蔬甜香豐富了小米南瓜粥的口感。

最重要的是，這道粥特彆養胃，很適合腸胃不好的禦用監柴副總管。

吃上小半碗，絕對能胃口大開。

而於淑已經開始吃蘑菇豆腐裡的豆腐了。

豆腐的味道自不用說，隻要能去好裡麵的腥味，絕對是道老少鹹宜的菜，而且豆腐本身也能吸湯汁，加上蘑菇的鮮美，又是不同的風味。

這道蘑菇豆腐讓於淑忽然覺得，吃肉有什麼好的，還不如這道菜吃起來舒爽。

她是這麼想的，筷子已經忍不住夾到萵筍肉片的盤子裡，而且本能避開萵筍。

誰讓這幾天在西膳房吃萵筍吃得太多，每次看到這綠油油的一片，都讓人下意識避開。

肉片吃到嘴裡，被素油輕輕炸過的肉片，上麵有著嫩滑的澱粉，再有油脂炸過特有的焦香。

這口肉根本不用費力，立刻能感受到肉香。

等筷子再夾到萵筍的時候，迎麵而來的就是萵筍特有的清香。

不等於淑反應，萵筍片已經吃下去了。

微微脆口的萵筍保留了鮮嫩的口感，清爽的口感讓方才吃過的菜肴全都壓了下去。

最後再喝一口小米南瓜粥。

這個搭配太完美了！

蘑菇，豆腐，再到口感最濃鬱的肉片，最後來個清爽的萵筍解膩，再用小米南瓜粥壓一壓。

一頓飯吃完，隻會覺得身心舒暢，整個人都充滿活力。

這才是食物的意義！

這就是美食給人帶來的動力！

與之相比，西膳房那是什麼東西！

狗都不吃！

這句話也在禦用監裡的衛鈞小太監口中說出。

他提著食盒回禦用監的時候，就看到師父正要吃自己煮的粥。

衛鈞直接把師父的飯碗搶下來，理直氣壯道：“師父，您的手藝也不怎麼樣，就不要吃了！”

柴副總管：？？？

小崽子是不是欠揍。

都等衛鈞把飯盒裡的小米南瓜粥，還有兩個菜端出來的時候。

柴副總