用, 更多的訂單來自於盧生寶。他敞開了懷點菜, 除開一日三餐, 白日裡總要點一份餛飩或是酒釀圓子等等解饞, 到了日移西邊的時候還要點上一份紅燒肉或者冰糖肘子。

向雲蔚有回技癢，還給他做了份地道的煮乾絲。

煮乾絲被稱為淮揚看家菜，十分講究刀工。

選用上乘的白乾，先片成薄片，再切成細絲。最講究刀工之處，白乾在案板上切完還是完整的一塊，放進清水裡一蕩，細絲如水墨一般綻開，根根細如銀絲，能穿針眼。乾絲切成以後浸兩道水，洗去豆腥味，然後再加雞湯同煮。正值冬筍的時節，再加入同樣切成細絲的鮮筍白菜心、雞脯肉、蛋皮。大火燒開，再轉文火熬煮入味，出鍋時點綴一點豆苗綠邊。

盧生寶兩眼放光，埋頭吃得大汗淋漓，抬起頭來更是動容得兩眼淚光。

“失態了失態了，”他說，“向師傅，你不曉得，我好多年沒有吃到這麼鮮這麼地道的煮乾絲了。我們那的國營飯店，隻為了填飽肚子，毫無對美味的追求！乾絲不切細怎麼能入味，但我已經有近十年沒有見到這樣細的乾絲了。我們飯店裡賣的乾絲，這麼粗。”

說著和她比了比小拇指。

向雲蔚有些遺憾地說：“要是能有火腿就更美了。”

煮乾絲又叫做雞火煮乾絲，雞指的是雞湯，火指的就是火腿了。但銀山鎮並沒有食用火腿的習慣，臨時無法采買到，隻能用冬筍、菜心和蛋皮來彌補鮮味。

“已經無比鮮了！”盧生寶說，“早知我從家鄉想辦法帶一隻火腿來！但向師傅你彆出心裁，用冬筍來代替，以時令蔬菜的鮮美來填補火腿的空缺也彆有風味！”

他越說越激動：“向師傅，勞煩你再多做幾份！我去喊老友過來一起享受，他們一定也很懷念這口！”

說完就揣著小肚子跑走了。

過不多時，盧生寶就帶著他三位朋友來了。四人圍坐一桌，一句閒話也沒有多說，埋頭吃完一碗熱騰騰的煮乾絲。片刻以後，桌上留下四塊空碗，這才有人摸著肚皮發出喟歎。

“多少年啊，老盧，我多少年沒有吃過這麼好的煮乾絲了。”

過了會，其中一位姓徐的老板拿出了一罐茶葉和茶具。

他扭頭看向雲蔚，一張曆經滄桑的臉上露出靦腆的笑容：“向師傅，可以再請你燙一份乾絲麼？我帶了崇安的紅袍茶，燙乾絲正好佐茶！”

這一句話就聽出徐老板是個好吃會吃之人，向雲蔚心心相惜，立刻答應下來。

燙乾絲也一樣，豆腐乾片薄，切細絲，用涼水拔去豆腥氣以後入沸水煮開。煮乾絲要用雞湯，湯越濃厚越好。燙乾絲則講究一個清爽，越素味越美。所以燙乾絲不用加雞湯，撈出瀝乾淨水以後，用花生米碎、醬油、香油和香醋拌勻即可。燙好的乾絲一夾一筷子，蘸上醬汁一起入口，再飲一口紅袍茶，乾絲的細膩中和了茶水的苦澀，隻餘下滿口的餘香。這就是淮揚人說的“皮包水”，肚皮包茶水，佐茶用乾絲。

向雲蔚在徐老板的盛情邀請之下，也坐下喝了一杯茶。

崇安的紅袍茶是功夫茶，沸水衝茶，第一泡洗茶，第二泡才用來喝。小小一隻白瓷杯，襯得茶湯色入琥珀，還未入口就聞到令人精神一振的清香。入口微苦而不澀，回味留香綿長。

“好茶！”她點評道，“炒茶的工藝好，茶葉更好！”

徐老板笑嗬嗬地說：“向師傅也懂茶？我是做玩具廠的，之前去崇安考察過竹子，那邊的同誌送了我幾包茶。這茶從前也是皇帝的貢茶，名氣不響亮。我喝了幾回，岩茶夠勁，我喝著比龍井好。”

向雲蔚不便細說，隻說：“我喝著不錯，要按我個人的看法，這價值不下於一隻上等的金華火腿。”

在銀山鎮土生土長的向小妹不該了解崇安紅袍茶，但作為曾經的湖春大飯店主廚向雲蔚，她可是對這茶再熟悉不過了。原本她就是準備用崇安紅袍茶作為國宴上的茶水。為此，她不知道品嘗過多少回這茶。毫不誇大地說，她這舌頭一嘗就可以知道茶葉是產自崇安哪片茶山。

現在徐老板泡的這一泡，她能肯定茶葉產自後世所謂的正岩，就在貢茶場地附近。也就再過二十年不到，這裡產出的茶葉市價等同黃金，甚至遠超黃金。她說價同火腿還是為了方便理解說低了。

“有這麼貴？那邊老鄉都不愛種茶了，也不愛種山上的地。出糧少，也不好擔水澆地的。”

徐老板咂舌，頓了頓繼續說：“當著你們的麵，我也不怕說，這茶我是真喜歡喝。過了年，國內風氣轉變了，我打算去請老鄉替我種幾畝茶地。”

向雲蔚抓住他的話，追問：“徐老板說過了年國內風氣轉變？舟市比我們銀山發展好，可是有什麼最新的消息嗎？”

冬天已經來了，按照書裡的時代背景，明年春暖花開之際，也是國內市場經濟解凍之時。

徐老板點點頭：“我看你也是個思想先進的人，不瞞向老板，南方對於我們這些買賣的把控已經逐步放開了。這也是領會中央的意思，我想要不了多久，最遲半年，全國都將放開。”

盧生寶補充道：“我還聽說一個消息，高考要恢複了。舟市有不少知情回城了，接下來要麼考試繼續學習，要麼參加工作。向師傅和你的愛人聽說時在銀山中學學習，可以提前籌備起來，能趕得上高考！”

向雲蔚謝過盧生寶的好意，投桃報李也給徐老板建議：“您要是有餘錢，等可以的時候，不妨多買些茶山。這茶葉品質上佳，將來一定能做成大買賣。”

徐老板又吃了一口燙乾絲，放下筷子，豪爽地說：“好，我信向師傅的眼光。要是做成這樁大買賣，算向師傅你占一成！”

向雲蔚輕輕一揚柳眉：“到時候可會是筆大買賣。”

“老徐說話，按照你們著的講法，一口唾沫一個釘！說話算話！”徐老板拍著%e8%83%b8脯，“要真能成，沒你這想法，也沒有這買賣。”

“那就多謝了。”向雲蔚也很開心，將來她重開湖春酒樓，裡頭的茶水就可以用徐老板供應的崇安紅袍。

第38章 蒜泥白肉和私廚

這晚, 向雲蔚和盧老板幾人在食堂暢聊到夜深。她鎖上門出來，寂靜的夜裡路上沒有一個行人，隻有歸家的她和等在路燈下的鐘鴻羽。鐘鴻羽背對著她蹲在地上, 燈光投下，在夜色中勾勒出少年清瘦而寬闊的肩膀。

向雲蔚走上前，發現他正專注地用粉筆在地上計算。

數字和符號密密麻麻寫滿了一片地。

她看不懂, 但不忍心打擾鐘鴻羽, 隻是安靜地等在一邊。

是鐘鴻羽發現投注下來的影子，停下了筆抬頭看她。

向雲蔚問：“不繼續算了嗎？”

鐘鴻羽搖搖頭：“記下了。”

“那咱們回去吧。”向雲蔚相信他聰明過人的大腦和記憶裡，等他起來一起往回走，問“你怎麼來了？”

她沒有等鐘鴻羽的回答，習慣地說出自己猜測的下一句：“是不是奶奶叫你來接我的？這都是在廠裡, 外麵人也進不來, 沒有危險。下回不用來了。”

鐘鴻羽抿抿嘴, 沒有反駁她也沒有答應。兩人又並肩走了一會, 他拿出一個鼓起的信封遞過去。

向雲蔚接過來信封打開一看，裡麵裝著的是兩張大團結、三張布票和一張油票。

“哪來的？學校給你發工錢了嗎？”

前陣子黃校長聽聞鐘鴻羽在村中做過財務會計，就聘請他兼職幫忙學校理賬。所以她猜測，這是鐘鴻羽拿到的薪水。

“學校還挺大方的。”向雲蔚把信封遞回去, 不忘叮囑, “黃校長請你幫工是照顧我們, 下次你去學校，我做個冰糖肘子帶去謝謝他。”⑤思⑤兔⑤文⑤檔⑤共⑤享⑤與⑤線⑤上⑤閱⑤讀⑤

鐘鴻羽沒有收, 說：“給你。”

其實他今天來接向雲蔚並不是奶奶的叮囑。學校發了薪水, 發錢的財務開玩笑說好男人的工錢都該上交給媳婦。他記下了, 所以從學校出來就在食堂外麵等向雲蔚下班, 要把這份薪水給她。

“你之前在生產隊掙的工分都放在我這裡做家用了, ”向雲蔚輕輕蹙眉，“要不你留一半自己用？”

說著她抽出了一張大團結。

但鐘鴻羽難得堅持，把那張大團結推回信封，塞進她的手裡。

向雲蔚隻好作罷：“好吧，你需要的時候找我拿。”

兩人接著往回走，路上向雲蔚想起了剛才盧生寶說的話。

“我有可靠的消息，明年高考就要恢複，你一定要好好備考，考上首都大學！”

她沒料到的是，鐘鴻羽說：“黃校長讓我輔導幾個同學數學。”

向雲蔚：“……我一定好好備考。”

鐘鴻羽的話變多起來：“給你留了試卷，回去做完給你講題。”

回憶起高中時代被數學支配的恐懼，向雲蔚開始轉移話題：“對了！難怪黃校長給你這麼多薪水，明天我一定得給你做個冰糖肘子帶去，好好感謝他。”

***

向雲蔚說話算話，第二天真讓鐘鴻羽提了一隻冰糖肘子去學校。當晚，鐘鴻羽帶回來黃校長堅持付的六塊錢報酬。向雲蔚在盧生寶那邊談的價錢是三塊錢一道菜，這多出來的三塊錢是他預定的菜金。

鐘鴻羽另外一隻手上提著的是半斤豬頭肉，草繩上綁著黃校長的便簽——“向同學，煩請做道豬頭肉蘸蒜泥。”

向雲蔚一瞧就笑了，這一瞧就是到下酒菜。她接過了菜金和豬頭肉，轉身下廚房去。

豬頭肉處理乾淨，和小蔥、薑片、花椒一起，下沸水燜煮二十分鐘，增香去腥。煮熟以後豬肉撈出切片，為求入味，每一片都片成三毫米左右的薄片。接著用紅糖、香料、醬油一道熬煮，製成料汁，與蒜泥一道攪拌均勻，澆淋在豬肉上。料汁醬紅，豬肉雪白，紅白交映，格外誘人。料汁中的蒜泥接觸到肉片的熱度，激發出濃鬱的蒜香味，混合著紅油的香味，即便是蓋上蓋子，縫隙中飄出的香味也叫人垂涎三尺。

黃校長好酒，她就多贈送了一道經典下酒菜——水煮毛豆。

原本向雲蔚在大窪村家裡的菜地裡就種了一片，鄭芬正好今天進城來給她帶了一簍。毛豆帶殼洗乾淨，和花椒、大料、小茴香等等香料一起下鍋煮，開鍋十分鐘以後關火，讓毛豆同香料一起浸泡上半天即可。這道菜本是做來給家裡人當零嘴，裝一盤送去給黃校長下酒也是最合宜不過。

黃校長收到兩份菜的時候喜不自勝，蒜泥白肉和水煮毛豆，一葷一素正好配酒。好菜配好酒，再請上三五好友，豈不快哉？

於是，向雲蔚不僅肯為盧生寶做菜還願意為其他人做菜，這一事實就借由黃校長暗地在銀山鎮傳播開來。在意料之外，她沒有開起小飯館，先將私廚開了起來