隻要他平時更勤快上進，多為師父分憂，應該也是一樣的。

結果就是，錯過了這次重要的送禮名目，往後再有升職、獲獎等等節點，想著上一次都沒送，這一次好像也沒有送的理由了。

在外人看來，李添短短七年從一個名不見經傳的學徒成為熱菜部主管，簡直是坐了火箭一樣地升級，縱然有天賦和努力加成，但是不可能真的和大領導一點私下來往都沒有。即使紈絝如周作盛，都理所應當認為，升職的時候，李家人來送禮是正常的。但真相就是，宋裕明從沒有收到過姓李的一針一線。

做領導的當真“清廉”到這個地步，恐怕就是宋裕明自己也始料未及。

其實，宋裕明不會計較李添送不送東西給他。

但是看到了鐘可怡的那條圍巾，他會不會還是有點傷心？將心比心，李添無論如何說不出再多的話。這些年，到底是做師父的包容他這個徒弟更多一些。

他洗了個澡出來，宋裕明背對他躺在一側，像是已經睡著了。

李添小心翼翼爬到床上去，從背後挨近師父。宋裕明還是閉著眼睛。

“您還在生氣嗎？”李添把臉貼著老男人的後背。

宋裕明冷哼了一聲，挪了挪腦袋。

李添伸手過去環著他的腰：“您要生氣，能不能明天再生？今天晚上不生好不好？”他企圖和他談條件：“您抱著我，我睡不好。”他是他的安眠藥之一。

宋裕明被他一隻毛茸茸的手摸來摸去癢得不舒服，沒好氣地轉過身，要把人往懷裡摟，看清楚他身上穿的什麼就去揪那絨毛袖子：“不熱？才幾月天？”

什麼玩意兒。屋子裡現在還開空調呢！

李添怕他把那袖子揪壞了：“哎呀，好貴的！您彆揪！”

宋裕明簡單明確：“換了。”這麼大一團毛，他怎麼抱？

李添扁著嘴巴去%e8%84%b1了，換了原來的T恤短褲回來：“好看嘛。那等冷一點再穿就好了。”

“要好看啊，”宋裕明滿意地把人抱在懷裡，肌膚相貼：“那最好是不穿。”

李添咬他的肩膀。

宋裕明低笑一聲：“江去雁讓你買的？”這根本就不是小徒弟的風格。

李添%e4%ba%b2一口他的嘴巴，找到了最熟悉的位置安安心心窩著了。江去雁是好意他知道，但他這位師父和關老板的口味恐怕不一樣。下次這麼貴的衣服還是不要買了。

他本來還想道歉的，但是師父的懷裡太舒服了，他打著打著腹稿就昏沉過去。

反而是宋裕明看著他的睡顏歎氣，至少還肯為了他花心思，他也應該知足了。

關雪心的婚禮在三天後。

師徒倆這兩天除了和宋啟明一家吃了一餐飯，還拜訪了宋裕明的一些朋友。

宋裕明在香港的人脈並非都與關家相關，他早年打拚事業的時候也結識了不少人，乾什麼的都有，各行各業五花八門，有的人現已退休了，有的門店倒閉更新，還有一些聯係上才知道過身去世的，他們中午可能是在西貢碼頭的漁船上和一幫漁夫吃海鮮，晚上又到了天水圍的茶記和太極拳師傅喝奶茶，第二天早上再在瑰麗酒店讓總廚陪著吃自助早餐。

李添驚異於宋裕明的社會經驗豐富的同時，不得不感慨師父早年謀生的艱辛。

第二天晚上，他們是在何文田的一家%e9%b8%a1煲店裡吃的晚餐，店麵很小，入口兩個人並排站都費勁，且門店格局極其奇葩，入口連著又窄又長的通道，往裡麵走十米才能見到一片小廳，五張桌子擺下來都已經非常緊湊了，四麵還沒有窗戶，隻有靠南邊的一堵牆上裝著兩隻發黃發黑的塑料排風扇，碼足了勁地轉，嗡嗡作響，室內倒是空調開得非常足。

但就是這樣一間小店，五點鐘的時候，外頭就已經有人在排隊了，前台搬著一摞塑料凳出去，沿著街口擺出長長一條隊，沒一會兒就坐滿了。

宋裕明是提前訂了位子的，服務生見到他認出了他來，熱情地把他迎進去，店長聽到服務生說宋先生來了之後，從二樓下來，是位頭發已經全白的老婦人，她身上還穿著廚師製服，頭發一絲不苟盤在腦袋後麵，紮一條花頭巾，走起路來健步如飛。

“你們坐樓上好了，樓上寬敞些。”老婦人和宋裕明擁抱，彼此握手。

宋裕明把小徒弟往前推了推：“這是阿添，我跟您提過的。阿添，你叫嵐姨。這是我師父，按輩分算，應該算是你的師祖。”

李添一驚。能讓宋裕明喊師父的，恐怕分量不輕。

老婦人笑著把他們帶上樓：“你不要在小孩子麵前亂說話，人家以為我端架子。況且，我有這麼老嗎？”她爽朗的笑聲和她的步履一樣讓人精神振奮。

二樓桌子多一些，他們挑了個靠窗的位子坐下。李添隨手拿起菜單來看，東西不多，都是%e9%b8%a1煲常見的做法和東西，還有一些時令的海鮮和家常小菜。

他們最終點了一份沙薑花螺%e9%b8%a1煲，一份蝦醬芥藍煲還有一份炸花鱔。

廣東地區的%e9%b8%a1煲大體分為兩種，一種帶湯的，一種不帶湯的。

不帶湯的那種又有一個專有的名詞叫“啫啫煲”。它代表了一種獨特的烹飪方式——不加一滴水，用熱好的砂鍋，蓋蓋把生鮮食材焗熟，同時將輔料的香氣生焗入食材中，然後在出鍋前沿著蓋邊淋一圈酒，關火焗20秒，酒精揮發後則可開蓋食用。

因為不加水，砂鍋在焗燒的過程中會不斷發出“啫啫”聲，因此命名為“啫啫煲”。

啫煲的運用範圍很廣，食材不拘，肉食素食都可以用，%e9%b8%a1、黃鱔、生蠔、粉腸、芥藍、生菜、通心菜梗……都是粵菜啫啫煲的常見食材，不同的廚師還可以根據不同的喜好混合搭配食材，配以不同的醬料和輔料，一口砂鍋可以變換出無窮的花樣。

%e9%b8%a1煲，是啫啫煲裡麵最基礎、最常見也是最受歡迎的一種。

廣東人吃%e9%b8%a1，%e9%b8%a1要有%e9%b8%a1味，清遠%e9%b8%a1是最好的，三黃也不錯，如果是三黃%e9%b8%a1最好是出自信宜，肥瘦適中，皮質緊實而肉質鮮嫩。做啫啫煲的%e9%b8%a1必須是嫩%e9%b8%a1，120天到150天的最佳，超過了150天就老了。%e9%b8%a1要當天現殺的，%e9%b8%a1頭%e9%b8%a1腳不要，剁成塊。新鮮的東風螺，各個比鵪鶉蛋還大，還活著會蠕動的，用鹽水吐沙洗乾淨，加入%e9%b8%a1塊開始調味。

沙薑和紅椒切末，再切一點蔥白，與生抽、老抽、胡椒粉、糖、澱粉和花生油一起放入%e9%b8%a1塊和花螺內抓勻，醃製十分鐘以上。

這時候就可以開始燒砂鍋了，鍋熱下油，把生薑、沙薑、紅蔥頭和蒜一起放入砂鍋爆香，蒜和紅蔥頭的量一定要足，輔料要整個鋪在鍋子底部，再將醃製好的%e9%b8%a1塊和螺平鋪在輔料上麵，蓋上砂鍋蓋轉小火開始焗燒十分鐘。

十分鐘後，開蓋檢查砂鍋內的汁水是否已經焗乾，基本乾了之後就可以撒上蔥花和青紅椒做點綴，蓋蓋後，沿著蓋子便淋一圈花雕酒，火焰順著蓋沿燃起一道青藍而紅的火圈，灶頭的火這個時候就可以關了。等酒精被燒乾，蓋子上的火圈自然熄滅了，就可以上菜。

揭開砂鍋，撲麵而來的先是花雕酒的醇香，翠綠雪白的蔥花中間，%e9%b8%a1肉花螺各個裹著濃稠金黃的醬汁，醬油燒焗的焦糖味墊後，通過紅蔥頭與沙薑的香氣提純，使人食欲大增。

用筷子翻一翻食材，鍋內的“啫啫聲”更大了，煙氣久久不散，蒜頭薑片和%e9%b8%a1皮在翻炒中漏出輕微的焦痕，但不發黑，是深深的醬油色，鍋底沒有多一點的醬汁，卻不至於糊鍋粘底。

“好香。”李添光是聞著味道已經兩眼冒光。

今天的醬汁看上去又格外濃稠，橙黃明亮發著淡淡的紅光，鍋底還有醬汁冒著小泡，咕嘟咕嘟的。那醬料的香氣聞上去也不同於普通的%e9%b8%a1煲，李添用筷子單單點了一下鍋底，放在%e8%88%8c尖。

“南%e4%b9%b3。”他很肯定，他的%e8%88%8c頭絕對不會錯。

老婦人笑眯眯地點點頭：“還有一樣，你再嘗嘗。”

李添夾了一塊%e9%b8%a1肉放在嘴裡，%e9%b8%a1皮彈到%e8%88%8c尖上，熱燙的，混合著醬汁的味道，骨頭一嗦就出來了，根本不需要剔。他滿足地眯起眼睛：“不是一樣，是兩樣，柱候醬和花生醬。花生醬的味道不明顯，應該很少，但是有那個香味，很特彆，不會甜過頭，但是香氣非常融洽。”

南%e4%b9%b3獨有的甜味和酒香加強了花雕的後勁，哪怕是最柴的那塊%e9%b8%a1%e8%83%b8肉一口咬下去也是脂香滿溢。柱候醬和花生醬則負責提鮮，把%e9%b8%a1肉本來的%e9%b8%a1味引導了出來。ω思ω兔ω文ω檔ω共ω享ω與ω線ω上ω閱ω讀ω

嵐姨看著宋裕明：“你這個徒弟，可以。”

宋裕明用牙簽把螺肉挑出來吃。東風螺用的是泥螺，個頭大，肉質脆而彈，自帶有淡淡的鮮甜，先把殼上的醬汁吮進嘴裡，然後挑出螺肉連同醬汁一起咀嚼，也不覺得膩。

“差不多吃完，加點水，燜一鍋出丁吧。”李添已經能想到醬汁裹著燜軟的麵條，每一根都飽滿地吸收了汁水的味道，煮到麵條變成褐紅色，連同紅蔥頭一起吃，滋味必然奇絕。

宋裕明跟嵐姨有一搭沒一搭地聊天——

“……請不到人，也不知道怎麼回事，新聞天天說失業率高，滿大街都是找不到工作的，但是用人單位又請不到人，奇怪了。我也隻能天天在店裡頂著。”

“人肯定是有，隻不過要找到熟手又靠譜的就難。新手你要重新教他，還不知道他願不願意長乾，教了沒一半他走了，你又要挑下一個繼續教。”

“全部來應聘的都是年紀大的，很少見到後生仔。可能太辛苦了，他們不願意做。”

“我見阿冼還在啊，有他在您不用太擔心。一些小事情您交給他們去就好了。”

“也就剩下他和建興，我沒關係，反正我做習慣了。”

……

第33章 人活一口氣

李添在旁邊安靜地吃螺，沒有插嘴。

中途他起身去了一趟洗手間。洗手間藏在一樓後廚入口一扇像儲物櫃一樣的小鐵門後麵，他上完廁所出來就看到走廊的牆壁上釘著一些相片。

大部分人他都不認識，有一張雙人的合影他辨彆出來是年輕時候的宋裕明，穿著千禧年流行的喇叭牛仔褲，還燙了頭發。旁邊站著的是穿著廚師製服的店主嵐姨。

他不由自主把那張相片拿下來。

“很靚仔吧？”有人笑著從他身後走過來：“阿明自己可能都不記得這張相片了。他剛來的時候我們都說他好靚仔，根本不像個洗碗工，像那些歌廳裡麵駐場的歌手。”

李添盯著照片發笑：“他%e8%85%bf長，穿喇叭褲好看。”

嵐姨也笑：“好潮的他那個時候，褲子剪得一個個窿、穿耳洞、紋身，反正就是不好好乾活，遲到早退，還在廚房裡麵抽煙，幾次給我抓到，一次就扣100塊錢。那時候一個月人工才7000塊錢而已。”

“真的嗎？”李添很驚訝。

他很難想