將早飯煮好之後才剛剛天亮，兩人吃飽收拾了東西就往山裡走，沿著引流水源到魚塘的水道一直往前走，直到找到溪流。

這一邊也是之前兩人挖到野生葛根和采雪裡蕻的地方，這片林子介於白樺林和鬆樹林之間，地勢較為平緩，視野也比較開闊，兩人分開行動一人沿著溪流上遊，另一人沿著溪流下遊找。

上遊靠北下遊靠南，穆奚往北邊走一路都一無所獲，反而趙葉青在下遊這邊更溫暖溼潤青苔亂石叢生的地方得了不少收獲。

越往下走水質越渾濁，趙葉青看到水流經過了一處像是才崩塌的水道，新鮮的泥土被水流衝刷而過，導致從那裡往後的水流都是黃色的。

塌陷處的位置出現了一處小小的水坑，約莫隻有兩三個平方米大小，就在這附近掉落了不少石頭，石頭上爬滿了苔蘚和石螺。

趙葉青喜滋滋的蹲在地上，將吸附在上頭的小石螺都摘下來。

第347章 螺螄粉

田螺大的有將近兩個大拇指大小，最小的也有大拇指大，而這種野生石螺最大的也就大拇指頭大小，平均個頭也就是食指指頭大小。

個頭不大不影響，主要是用來熬湯，也不是為了吃肉。

穆奚沒有收獲就走到趙葉青這邊來看，一過來就看到她斷在地上像是撿到錢一樣，喜滋滋的摳著石頭上的石螺。

走過去加入戰局，兩人二十分鐘不到就收獲了一籃子石螺。

趙葉青在附近還發現了不少野菜，這邊雖然有動物活動，許多剛長出來的枝葉藤蔓都被啃食了部分，連石頭上的地衣青苔也有被啃食的痕跡。

可這邊的水源豐富，植被生長繁茂，仔細找應該能找到不少的山珍野味。

可她今天特彆想吃螺螄粉，家裡沒有現成的米粉還得趕緊回家做才能吃上，這野菜今天就不找了明後天抽空再來一趟。

螺螄處理起來最麻煩的步驟應該就是剪尾部。

等人回到家之後把田螺也用水泡起來，盆裡再加上一些油，之前泡的田螺也得重新換水再泡一泡。

等到下午三四點鐘就差不多可以拿出來刷洗剪掉尾部了。

螺螄生活在水裡，表殼會有一些黏黏糊糊，像是水澡一樣的物質，得用硬毛刷將上麵給刷乾淨。

穆奚拿出了一把工具鉗，將刷洗好的螺螄尾部剪掉。

穆奚處理螺螄的時候，趙葉青就在廚房裡開始製作米粉。

米粉的製作工序要比做麵條複雜一些，家裡頭沒有壓米粉的機器，要用竹子來做一個手工壓榨的也不是不行，隻是有些麻煩，而且今天也趕不上了。

趙葉青打算做切粉。

切粉和粵省的河粉有些相似，都是有些寬有些扁的條狀。

這種米粉她在湘省和桂省都有吃到過，去當地店裡吃米粉的時候店家總會問是要圓粉還是切粉，桂省人有時也會用它來代替螺螄粉裡麵的米粉。

去年做的粘米粉還剩了不少，拿出來調和成糊糊之後攤在蒸屜上鍋蒸熟，就像一張薄薄的煎餅一樣，蒸熟後是半透明的。

等到趙葉青的米粉煎好，穆奚也將刷好的田螺和石螺都拿進來準備炒製。

螺螄粉的湯底不僅僅隻有螺螄，還得加上牛骨%e9%b8%a1骨豬骨一起熬製，正好這些煲湯的骨頭家裡都有，之拿了一口大鍋將骨頭都放進去，加水大火煮開。

焯水之後撇掉浮沫，繼續大火熬製，不管是%e9%b8%a1湯還是骨湯隻要大火連續煮上十分鐘以上，湯色就會變得發白。

穆奚看著湯色轉白之後就撤掉了兩根柴火，讓湯繼續在鍋裡煮著，見趙葉青將蒸籠已經拿下來了就另起鍋架上去開始炒螺螄。

螺螄粉的湯底還得放不少香料，家裡的香料是不夠的，隻能有啥加啥。

石螺加辣椒和調味料炒到水分蒸發再放到湯裡去，繼續加大火熬煮。

趙葉青這邊的米粉已經出鍋了，一片一片薄如蟬翼的粉皮折疊起來之後上刀切，切成寬度大概小拇指寬的長條就放在一邊備用。

從壇子裡撈出兩塊酸筍這可是螺螄粉的靈魂，再配上幾根泡到發黃的酸豆角，全都改刀，好放在盤子裡。

小灶上穆奚又開始炒田螺，兩個火灶都被占住了可她還得炸一些花生米。

就蹲在火塘邊上，從火塘裡頭夾出了幾個燒的火紅的木炭放在一旁，拿了一個最小號的鐵鍋直接放在這些燒紅了的碳塊兒上，倒油慢慢炸花生。

等到花生米炸好後，木溪的田螺也炒好了最後在裡頭加上紫蘇蓋上鍋蓋，把鍋從灶上拿下來繼續燜一會，讓紫蘇的香氣沁到田螺裡頭。

又從掛在牆壁上的籃子裡拿了三顆%e9%b8%a1蛋，敲到碗裡麵快速攪打出泡沫，趙葉青見他拿%e9%b8%a1蛋的時候就已經提前在小灶上架上了油鍋。

吃螺螄粉怎麼能沒有炸蛋呢。

充分攪打的蛋液懸在油鍋上方十多公分的位置，開始緩慢的往裡淋入蛋液，黃色蛋液一進入到滾燙的油鍋裡，就立馬浮起來被炸成了蛋酥。

三顆%e9%b8%a1蛋一共炸出來了四個炸蛋，金黃色的炸蛋被整齊的碼放在了盤子裡，穆奚正準備將油鍋裡麵的碎渣撈出來，趙葉青就拿著筷子夾起兩小點碎渣吹了吹放進嘴巴裡。

穆奚見她要吃就把碎渣也倒進盤子裡，“夠不夠？不夠我再炸兩個。”

趙葉青點頭：“夠了，夠了，我就是愛吃這剩下的碎渣，特彆香。”

炸蛋炸好了，剩下的就是等著鍋裡的湯底。

趙葉青看小灶空出來了，怕米粉不夠吃就又用粘米粉調了米糊蒸了幾籠粉皮。

備菜都備的差不多了，現在就差青菜還沒有煮，紅油倒是不需要再重新做，這是家裡常備的，前天才磨了豆子，正好炸腐竹也是新鮮現做的。

穆奚走到菜園子裡，揪了一小籃子的生菜葉子進來，洗乾淨燒開水煮熟放在一邊。

可惜沒有空心菜，要不然在螺螄粉裡放空心菜要比放生菜更正宗一些。

趙葉青掀開鍋蓋，看到鍋裡的湯已經由之前的白色變為了濃鬱泛黃的%e4%b9%b3白色，一股子鮮香直撲進鼻腔。

米粉已經分在兩個大碗裡頭，拿了一個大湯勺，每一碗裡都澆上了濃鬱鮮香的湯頭，淋一勺辣油之後，再整齊的碼放上之前備好的配菜。

木溪趁著趙葉青準備粉的間隙，舀了一碗田螺，把裡麵的螺肉都剔了出來也放在了螺螄粉裡。

趙葉青饞的口水都要流下來了。

將配料和米粉攪和在一起，夾起了一筷子米粉送入嘴中。

切粉和圓粉的區彆，就在於切粉表麵有許多看不見的的細小孔洞，放到味道濃鬱的湯裡麵就特彆的吸收湯汁，十分入味。

Q彈爽滑的米粉入嘴，趙葉青隻覺鮮氣直衝天靈蓋，這山間溪流野生的石螺要比外頭養殖的石螺煮出來的湯底更鮮甜濃鬱，就單論這湯底她就沒吃到過比這更鮮的。

穆奚的體驗要比她更直觀一些，他一上來就先喝了一口湯，鮮得他都有些上頭，鮮味後續帶來的甘甜是任何糖都比擬不了。

吃掉了一半的米粉之後，趙葉青才將那炸的金黃酥脆的炸蛋泡進去，吸滿了湯汁的炸蛋才是最好吃的狀態。

整個廚房裡此時隻剩下了嗦粉聲。

第348章 水田裡

這樣蒸出來的切粉還是沒有市場上買的那麼有韌性，泡久了就容易發軟斷掉。

趙葉青吃到後麵端起碗，用筷子扒拉著有些斷掉的米粉和盛在碗底的小料一塊兒暴風吸入。

鮮亮的紅油染紅了嘴%e5%94%87，穆奚拿了手帕遞給她擦嘴。

“吃飽了嗎？田螺還吃不吃？”

趙葉青打了一個飽嗝：“吃！”■思■兔■網■

田螺就那麼一點肉又不占肚子，當然要吃。

穆奚之前剝下來的螺肉放在米粉裡浸染了螺螄粉的味道，試不太出來這道炒螺螄原本的味道。

穆奚盛了一大盤子田螺放在桌上，趙葉青熟練的用食指和大拇指捏住一顆田螺，中指塞住了田螺已經被剪掉的尾部。

把田螺送到嘴邊，嘴%e5%94%87用力一吸，吸的同時中指微微放開，完整的螺肉就被吸溜了出來。

小時候這就是山裡孩子最常吃的零食之一，吸田螺的技術她早已練的滾瓜爛熟，從來不需要用到牙簽。

紫蘇和田螺在一塊堪稱絕配，特殊的香氣讓田螺的味道更有層次，有鮮有香還伴著回甜。

一盤子田螺吃完他就真的一口也塞不下了。

炒製的田螺還剩了不少熬煮的螺螄粉湯底也剩了很多，湯鍋裡麵有帶著肉的豬骨和牛骨還能啃著吃。

趙葉青今天吃了螺螄粉，明天肯定也還是要吃的，她去洗澡的時候，穆奚就又起鍋蒸製了不少米粉，出鍋切好之後怕粉條放久了粘在一起，就淋上少許油抓拌一下，放進冰箱冷藏。

明天早上要吃的時候把湯一加熱，放上調料，淋上熱湯就又能吃了。

這自製的螺螄粉味道並不臭，和以往買到袋裝的氣味並不相同，可同樣麻煩的是即使不臭，身上也有濃鬱的螺螄粉氣味。

趙葉青洗完澡了就讓穆奚去洗澡。

螺螄粉的熱度在家裡持續了快一周才逐漸消退，趙葉青好幾次都已經把主意打到養螺螄這件事兒上了，要不是苦於真的沒有這方麵的養殖經驗，她就已經下手了。

不過好在今年稻田裡有不少的田螺，也算吃了個過癮，穆奚還去溪流裡邊又摸了不少石螺回來，熬煮出了超級加倍濃縮的螺螄湯底。

分成小份放在冰箱裡凍成塊備用，到時候即使是沒有石螺田螺的季節，也能拿出來煮螺螄粉吃。

保溫箱裡的鴨子已經可以放出來了，短短一周的時間，它們就長大了一圈，第一次到院子裡的時候還心驚膽戰的不敢亂跑。

它們破殼三天之後，趙葉青就將它們的飼料從半熟的米飯換成了小蟲子，走到院子草地上的小鴨子看到蟲子已經知道這是它們的食物，低下頭不停的叨叨。

趙葉青看著十隻活蹦亂跳的小鴨子十分滿意，隻希望它們能健康長大，快點把鴨子族群壯大。

畢竟她的螺螄粉裡就差一個虎皮鴨爪了。

想當初去到桂省南市的時候，曾吃到過一道美食，是用類似螺螄粉的湯底來煮上各類食材，主食材就是虎皮鴨爪。

那道美食叫田螺鴨腳煲，裡頭的虎皮鴨爪已經燉的軟糯%e8%84%b1骨，輕輕一抿就在嘴裡化開了。

趙葉青想著想著又忍不住咽了口唾沫。

“看著剛出生一個多禮拜的鴨子咽口水，真有你的。”

穆奚從後院門進來就看到趙葉青這副樣子，哭笑不得的搖搖頭，把剛割回來的紅薯藤扔在了地上。

扔在地上的紅薯藤都是比較老的，他手裡還抓著一把嫩的今天晚上打算炒著吃。

趙葉青看著這紅薯藤的數量估摸著是不太夠家裡那幾隻豬的，

“留的母豬貌似都懷孕了，實在不行咱就先