趙葉青走到櫥櫃旁從裡頭拿出了之前一直沒舍得吃的豆腐%e4%b9%b3，做桂省的芋頭扣肉可是少不了這個東西。

這扣肉得用一大塊五花肉來做，一大塊肉的解凍時間有些長，兩人將肉泡在常溫的水裡等了好幾個小時，不停換水才終於解凍成功。

穆奚把豬肉清理好之後交給趙葉青，剩下的工序他就不會了。

趙葉青將五花肉冷水下鍋放了蔥薑料酒煮開之後，等到筷子能夠輕鬆地插入豬肉便起鍋將豬肉撈出來。

用簽子在五花肉的皮上開始紮孔，要紮得比較密集，深度一寸以上，密度越密越好，因為五花肉一會兒還得下鍋炸，隻有孔洞密集了炸出來的豬皮才會是蓬鬆的。

豬皮上紮好孔之後在上頭抹上一層鹽和白醋，既可以讓豬皮有味道，到時候也能炸成像荔枝果皮一樣的紋路。

那紋路可不僅僅是為了看，有了荔枝紋路之後吃起來的口感也更加蓬鬆。

趙葉青在給豬皮抹鹽和醋的時候便指揮穆奚起鍋燒油，鍋底放兩根木筷子，一會要將豬皮朝下扔在裡麵炸不放木筷子 隔著的話那豬皮就會粘鍋。

等到油冒青煙油溫約莫七八成熱就將整塊肉豬皮朝下放到鍋裡炸。

不管是炸豬皮還是炸%e9%b8%a1爪之類的食材都特彆容易崩油。

還不是一般的炒菜的那種小點點，這種時候的油就像是往水裡扔一顆小石子一般砰砰地往外爆，穆奚接過趙葉青手裡的豬肉快速地放進油鍋之後馬上把鍋蓋蓋上。

裡麵油爆聲砰砰的擊打著鍋蓋。

控製著火候等到油鍋裡的油爆聲結束，就說明豬肉已經差不多炸好，打開鍋蓋將炸得金黃的豬肉撈出來。

桂省的米粉中會放一種名叫脆皮的配菜，這脆皮就是現在這做了半成品的扣肉。

趙葉青把肉切下來一小部分，打算一會兒切成薄薄的脆皮撒上辣椒麵之後吃著玩兒。

剩下的肉一會兒還得複炸一遍，趙葉青在複炸的時候，讓穆奚去將芋頭準備好，芋頭扣肉的芋頭也是需要進油鍋炸過的。

複炸一遍的豬皮變得更加酥脆，複查完之後再放到水裡去泡著，直到炸得酥脆的表皮發脹就會鼓出小泡泡來，穆奚趁這時間將切好的芋頭放到油鍋裡炸。

炸好的芋頭和泡完切好的扣肉最後一步就是上鍋蒸了，淋上調好的醬料醃製半個小時到一個小時入味之後，就放到鍋裡去蒸煮。

第342章 小雨

相較於薄薄的梅菜扣肉，這種扣肉的肉片更厚，若是做不好吃起來很容易發膩，所以一定得保證蒸製的時間足夠長，這樣才會入口即化。

用鐵鍋蒸得蒸一到兩個小時以上，用高壓鍋的話大約需要四十分鐘左右，趙葉青果斷選擇了高壓鍋比較省柴。

晚餐光吃芋頭扣肉有些油太大，還得找一些小青菜來搭配著吃。

比較耐寒的蔬菜說多也多說少也少，大多蔬菜趙葉青吃的都有些膩歪了，就在種子裡找到了一種特彆的蔬菜。

這種蔬菜她之前在家鄉這邊從未見過，偶然的一次在川省吃到之後覺得十分特彆，當初跟大侄子買種子的時候，見他那有就特意多帶了兩包。

極夜過去之後她就在地下室撒上了這種蔬菜的種子，現在也差不多是時候收獲了。

穆奚從來都沒有吃過這樣的蔬菜，他看著這蔬菜長的樣子還以為是葉子沒長出來呢，跟趙葉青確認這已經是長好了的狀態，才從地下室裡把它給拔上來。

這蔬菜一個一個小小的抱在一團，學名叫做包子芥，川省那邊好似叫兒菜，切片煮湯或是掰開成一小顆一小顆的，直接放到清水裡水煮，煮軟了撈出來蘸蘸水吃，也可以用來炒肉。

趙葉青更喜歡第二種吃法，每一小棵兒菜約莫就一口的大小，長得大些的有兩口，煮熟之後清甜中帶著絲絲的苦味十分爽口。

等到芋頭扣肉差不多蒸好的時候，就將這一個一個的兒菜還扔到水裡去煮，兩道菜差不多同時出鍋，一人端著一大碗米飯，筷子都是不約而同的衝著芋頭去。

這扣肉芋頭裡的芋頭可是出了名的比肉還好吃，和肉在一起蒸煮了這麼久，芋頭纖維裡麵已經充滿了肉香，混合著自己本身的芋頭清香，軟軟糯糯的在嘴中化開。

趙葉青吃了兩塊芋頭才將筷子往扣肉上伸去，扣肉已經蒸製得十分軟爛，筷子一夾就夾破了，泡過水的炸豬皮入口蓬鬆柔軟口感十分奇特，中空的泡泡裡吸飽了醬汁。

一咬下去醬汁在嘴裡爆開，這一瞬間就能讓人理解為什麼這麼複雜的一道菜卻還如此受本地人的追捧。

要是它的味道不讓人覺得物超所值的話，這麼繁複的菜是不會出現在桂省人不論是酒席還是家宴的餐桌上。

一大塊肉下肚也該吃點清爽的換換口味，用蔥蒜和生抽調配好的料汁裡麵剪了幾個小米椒的辣椒圈，將水煮的兒菜放到裡麵蘸一蘸之後再吃，清甜爽口回味的一絲絲苦味很好的中和了剛剛扣肉在嘴裡留下的油膩。

趙葉青覺得她今天晚上有些過於幸福了，怕是明天再吃什麼都覺得寡淡無味。

穆奚看著碗裡還剩下的一小部分芋頭扣肉道：“不會的，明天我再給你用這剩下來的扣肉芋頭拌麵吃。”

這話一出就讓趙葉青開始十分期待明天的到來。

翌日一早，趙葉青就從原主屋裡拿出了兒菜的種子拿到了院內大棚裡去播撒，露天的蔬菜要比在地下室的更好吃，昨天給她吃上癮了，就怕吃完了到時候沒得吃，趕忙再播撒一些。

白天的時候院內大棚就不需要再放炭塊兒和保溫罩，掀開來接受頭頂上的自然光，再將昨天晚上悄悄咪咪長出來的小草牙給揪掉。

蔬菜初期生長的時候拔雜草十分重要，它們的根係還不穩，要是不把雜草給拔掉了話會爭搶不過養分，導致後續植株營養不良。

在院子裡種菜最擔心的就是放出來的%e9%b8%a1會進去偷吃，所以開春把院內大棚裡種植上東西之後，%e9%b8%a1就再也沒能出來轉悠過了，趙葉青又不願意他們在前院呆著。

畢竟前院已經鋪了水泥，那%e9%b8%a1在上頭轉悠一會兒那地上就臟了還得衝洗。

等穆奚煮好了早餐，把她叫到廚房去吃飯的時候，趙葉青便和穆奚說了這件事兒，想說今天去砍一些竹子回來弄個籬笆。

可糧食地裡的雜草還沒拔，穆奚就說：“你就在家裡拔草我去砍，砍回來我來弄就行，這院內大棚有兩麵是靠著牆的，隻需要另外弄兩麵的圍籬，不費什麼事一會兒就能弄好。”

早餐是鮮麵條下鍋煮出來後拌上熱好的芋頭扣肉，芋頭扣肉已經被切成小塊兒和醬料混在一起，裹在鮮麵條上黏黏糊糊的。

趙葉青有時候就愛吃這些黏黏糊糊的麵條，味道比起湯麵要更濃鬱得多。

早飯過後穆奚就去砍竹子，趙葉青將昨天晚上收回來的白樺茸拿出去繼續晾曬，之後就去田裡麵開始拔草。

經過去年的一場大雪，今年蟲子多，可土地裡的蟲害貌似變少了，往年雖說蟲害也不算多，可在幼苗初期總會出現一些蚜蟲飛虱之類的小蟲子。

今年在這最容易招蟲的階段都還沒有怎麼出現過蟲，偶爾有幾隻用手摘掉也就再沒看到過了。

趙葉青從田裡出來的時候，腳上變重了了很多，低頭一看鞋底沾了不少泥。

最近不知怎的，時不時就要下一回雨，草甸上走著還好因為有草皮，走在地上鞋子不會覺得泥濘，可這 翻開了種東西的泥土被水一泡腳再踩上去泥全都粘鞋子上了。

趙葉青走到田埂邊準備回家之前，先在草甸上揪了一把草團吧團吧將鞋底上的泥土給刮掉，又在魚塘邊上稍微衝了一下鞋底這才走進院子裡，免得鞋底的泥搞臟了院子的地板。

初期除草也不是一個簡單的事情，幾塊的加起來有好幾畝地，全都要靠人工手動，蹲著一點一點拔完草 也得花費一天的時間，這都還算快的。

趙葉青早上開始拔，拔了一個上午，中午吃了點東西回來之後又繼續，等到傍晚的時候才收工回家，穆奚的竹籬笆也已做好了，鍋裡已經燉上了今天要吃的菜。②思②兔②網②文②檔②共②享②與②在②線②閱②讀②

洗澡吃飯，還沒等兩人上床準備睡覺，就聽見窗外淅淅瀝瀝的小雨又落了下來。

今年這下雨和前幾年都不太一樣，前幾年要麼不下雨，要麼一下就下老大，連著下好幾天，今年就下一會兒就停，停了之後又出太陽，但是出幾天太陽之後又開始下雨。

這雨也不大，淅淅瀝瀝的造不成什麼影響，就是總會讓地板潮濕，現在這個季節的太陽很溫和，白天太陽出來的時候雖說會將地上的水汽給曬乾，但空氣中濕度總是很高。

不過今年的這個氣候特點相較於往年來說已經算是很溫和了。

起碼目前來看是這樣的。

第343章 蘆葦叢中

隻要氣溫還沒有升高下雨就都是涼快的，趙葉青早上起床的時候還得披一件外套，到中午那會兒才能將外套%e8%84%b1掉。

現在的降雨量雖說會把地板弄得潮濕，可白天的時候還是會出太陽，不至於到過多影響作物的健康。

目前看來唯一的壞處也就是不適合晾曬東西，即使今天沒有下雨，可昨晚下了雨，太陽一曬地板上的水汽蒸發，晾曬在院子裡的東西總是乾不了。

不管是衣服還是食材。

趙葉青將家裡儲存的乾貨都拿出來晾曬，冬天沒有吃完的悶在屋子裡久了，就算不發黴，也總會有一股味道，出太陽了就得拿出來曬曬散散味兒。

院子裡的簸箕中還曬了一些蝦皮，這是這段時間才捕撈到的。

兩人不敢用之前的竹排下水，這捕蝦也隻能用蝦籠子慢慢弄，每次的收獲不多，兩人換了好幾個點下籠子收獲都不大。

又懶得去砍竹子來重新做竹筏，實在太麻煩了，穆奚就多編了幾個蝦籠放在湖邊，嘗試以數量取勝。

以往都是穆奚自己一個人去湖邊將蝦籠取回來，或是兩人都有空的話就一起去。

可今天已經到了田地第一次追肥的時候，這活向來是穆奚來乾的，於是收蝦籠的任務就交給了趙葉青。

趙葉青為了節省時間，現在稍遠一點的出行都是騎著小紅去的，將小紅從馬廄裡牽出來，掛上馬鞍直接騎上去往湖邊走。

春季的蝦本就不如秋季的多，再加上這一個冬天過去，不知道是不是被湖裡的魚給過度消耗，導致放置了這麼久的蝦籠收獲也並不多。

有一個蝦籠還出現了一處破損，趙葉青看著那兩個手指頭大小的洞，抬起頭來環顧四周打算折一些蘆葦杆子來填補一下這個洞。

畢竟這蝦籠還得繼續放著，再收獲幾次應該才差不多夠這段時間吃，除了蝦皮之外還得做蝦粉來當%e9%b8%a1精味精用，沒有的話做菜還是少了一些些味道。

趙葉青拿著蝦籠走到蘆