裡能做冰淇淋的材料就這些，趙葉青還想吃豆%e4%b9%b3的，可是大豆都在院子裡曬著，還沒有打出來。

為了明天能吃上，兩人等到太陽西斜，前院不被直曬的時候，就把大豆都放在了院子的水泥地上開始敲打。

第238章 豆製品

大豆已經完全曬乾了，輕輕的敲打，飽滿的黃豆顆粒就散落了出來。

兩人你一下我一下的，把所有的黃豆敲到%e8%84%b1粒豆莢，再用趙葉青新做的掃把把所有黃豆都掃到一塊。

掃把是甜高粱穗做的，把上麵的高粱籽粒給打出來之後，去掉葉鞘，再把高粱杆和須捆綁在一起。

市場上賣的都比較白，那是熏過硫磺的，看著好看。

他們這自用的，趙葉青也就懶得再費功夫，直接捆起來就能用。

穆奚把所有的黃豆都裝在簸箕裡，現在家裡有風車，能把帶著草屑的黃豆給清理乾淨。

曬乾的大豆%e8%8c%8e稈和花生%e8%8c%8e稈一起放在廚房裡燒火，黃豆清理好之後還能再曬一天，保證水分都蒸發，才能保存的更久。

留下一些不用曬，還得重新泡發，兩人打算明天就做豆腐吃。

這天氣泡黃豆也不能在常溫下泡，沒兩個小時就酸了，得放在冰箱裡浸泡一個晚上。

泡好的黃豆拿到院子裡，把石磨搬出來，一人放豆子一人推動磨盤。

放豆子進去後，還得時不時往裡加一點點水。

淡黃色的豆子不一會就變成了白色的豆漿，一共磨了五斤黃豆，除了做豆腐還有豆漿、豆花、腐竹、豆乾之類的豆製品。

趙葉青本想著用醋來點豆腐，以為家裡沒有鹽鹵和石膏內酯之類的東西，穆奚卻說有。

他休息的間隙，從原主屋裡拿出來了一個袋子，裡麵裝著白色的石膏。

“這是原主人用來做藥材的石膏，中醫叫做煆石膏，也就是熟石膏，我記得點豆腐用的也是熟石膏吧？”

趙葉青接過，往塑料袋裡探頭聞了聞，確實是石膏的味道。

她答：“應該是一樣的。”

有了石膏做豆花就比較簡單了，要是用白醋點豆腐，做出來的豆花是散的，用石膏就能燜出一整塊結實的豆腐腦。

做石膏豆腐，黃豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黃豆能出三斤豆腐。

磨出來的豆漿過濾好後拿一半來做豆腐，另外一半再分成兩份，一小份煮開了當飲料喝，一大份用來做腐竹。

過濾出來的豆腐渣也好吃，加點蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用來拌飯比肉還香。

趙葉青把石膏兌上水，等豆漿煮好放涼一會後，在分幾次將石膏水倒入攪動起來的豆漿裡，看到裡麵逐漸變成絮狀，就蓋上蓋子燜著，十分鐘就能凝固成豆腐花。

穆奚在煮第二鍋豆漿，這一鍋是用來喝的，豆漿會假沸，得看到沸騰之後再多煮五分鐘才能盛出來喝。

這個天氣熱豆漿沒人喝，都得放涼了才行。

熱豆花燜好，趙葉青想吃又嫌它是熱的，盛出來了兩大碗豆花放進冰箱裡冰鎮降溫。

家裡沒有保鮮膜了，隻能另外拿兩個盤子來當蓋子用。

熱豆漿得放涼一會再拿進冰箱，等放涼的功夫，還得煮第三鍋豆漿。

這一鍋是用來做腐竹的，煮好的豆漿把溫度稍微降下去一點後再重新燒開，文火慢慢加熱，直到豆漿的麵上出現凝結的豆皮，過程有些像是冬天做奶皮子的時候。

火不能太大，太大了表麵的豆皮就會破裂，過程十分費時，每一張豆皮都得花費七八分鐘來製作，薄薄的豆皮用一根稍微粗的鐵絲撩起來懸掛在已經準備好的小竹竿上麵。

穆奚做腐竹的時候，趙葉青就在準備做豆腐。

豆腐模具是用前兩天穆奚砍樹回來做菌房的時候剩下的木頭做的，眼看著就要打黃豆了，便趁著空閒的時候隨手釘了一個模具。

把紗布鋪在四四方方的模具裡麵，再將白花花的豆花倒進去，紗布收攏過來蓋上，再把上麵的蓋子用力按壓。

模具下麵有許多擠壓豆花出來的水分，趙葉青在上麵放了一個大石頭，等到豆花的水分都被壓出來，這豆腐才算是做成了。

趙葉青把豆腐做好，穆奚那邊的腐竹才出來了四五張，盆裡用來做腐竹的豆漿還有一大半，她又起了一鍋也一起做腐竹。

一斤半左右的黃豆最後做出來的腐竹隻有不到一斤，趙葉青這也是第一次上手實操，之前都是見爺爺奶奶在過年的時候會做。

第一次得了成功的經驗，下一次就能多做一些。

豆漿晾涼的差不多了，趙葉青倒了兩碗出來，剩下的都放進冰箱裡。

兩碗豆漿裡加上白糖，用豆漿的餘溫攪拌至融化後，再在碗裡加上兩顆冰塊。

乾完活，一人一杯冰鎮豆漿，剛才在火邊做腐竹出的一身汗都變得沒有那麼難受了，瞬間身體神清氣爽，呼出來氣都是冰冰涼涼的。

豆腐壓一個小時就差不多了，模具的尺寸不大，得做兩次才能做完所有的豆腐。

趙葉青把第一板豆腐給取出來，打開紗布，用手指輕輕戳了一下，QQ彈彈的，不老不嫩，老家這邊管這種豆腐叫水豆腐。

用手掰了一塊豆腐放在碗裡，用筷子隨意戳爛一些，撒上蔥花芝麻辣椒油和生抽，就是最簡單的涼拌豆腐。

她之前還擔心石膏味會不會太濃，畢竟沒有廚房秤，沒辦法精準的稱重石膏的重量，她又沒有太多經驗，隻能回憶著記憶中的畫麵嘗試製作。

沒想到意外的成功，豆腐入口豆香味十足，微乎其微的石膏味可以忽略不計，搭配著蔥香和一點點辣椒油提鮮，清淡爽口十分適合夏天。

隻可惜豆腐不能久放，放在冰箱裡也隻能放兩三天就會壞掉，以前奶奶都是把豆腐泡在水裡，能多堅持幾天。

水不能是打上來的井水，得是燒開過的涼白開，涼白開的細菌少，裡麵加一點鹽再泡豆腐，能保存一周以上。

可即使是這樣時間也不長，現在不像是以前，想吃隨時能買到，現在想吃就得磨豆子，再過濾，煮沸，點豆腐，壓豆腐後才能吃上。

兩斤半的黃豆得到了七斤半豆腐，趙葉青拿兩斤出來泡在水裡準備後續做菜吃，剩下的五斤半用來做油豆腐和豆乾。

第239章 蔬菜培育室

這天氣早晚都是燥熱的，沒有露水潮氣，腐竹放在屋簷底下晾曬著也不怕受潮。

一個晚上就完全乾透了。

一早起來，兩人把腐竹都收回屋子裡去，就準備把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆乾。

做豆乾也得晾乾，隻是豆腐的水分要比豆皮多，想要快點晾乾，最好是上鍋蒸一會再晾曬。

趙葉青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐塊，整齊的擺在蒸屜裡頭，每一塊豆腐都抹上少許食鹽。

水開蒸十分鐘拿下來，鋪上簸箕上再拿到外頭晾曬。

本想著要不要做點五香的豆乾，可家裡現在的香料不夠，還有兩三種香料還沒有去找回來，每次說要出去找香料，總會被許多事情絆住手腳。

乾脆就先做原味的，等有空了把香料找回來再做一次豆腐就是了。

豆腐乾拿出去晾曬了，就差油豆腐沒有做。

這是趙葉青最喜歡的豆製品之一，把豆腐切成小方塊放進油鍋裡炸，用鐵勺子一邊炸一邊按壓，沒一會豆腐就都變成了圓鼓鼓的油豆泡。

家鄉有一道美食，就是把油豆泡撕開後，往裡麵釀肉，再煮熟或是蒸熟。

以前每到過年就一定會有這道菜，後來上學住校了，好不容易回家一次，奶奶知道她愛吃，就會每次都做好了等著她回來。

想著想著眼前就逐漸變得模糊，沒注意到一滴熱油一下子就濺了出來，剛好落在了她的手上。

手背瞬間就紅了一個小點，疼的她下意識手一縮，手裡的鐵勺子落在了鍋裡。

穆奚走進來看到了，忙抓著她的手放在水底下衝涼水，抬眼見她眼眶都紅了，以為她是疼的，慌忙的就要出去找藥膏。~思~兔~網~

趙葉青攔住他，“這點沒事，一會就好了。”

那油點隻是很小的一粒，衝一會水就已經不太紅了。

穆奚還不放心，對著紅點輕輕的吹著氣，“是不是很疼？”

趙葉青猜他是以為自己是疼哭了，忍不住笑著解釋道，“真沒事，就是做油豆腐，想到奶奶了。”

穆奚揉揉她的腦袋，“我來做，你去吃豆花去。”

一早起來看到屋簷下的腐竹後就開始做豆乾，都忘了自己還沒有吃早飯，聞言立馬就打開了冰箱。

豆花冰冰涼涼的，要是能澆上蜂蜜就更好了，可現在隻有自製的紅糖。

拿一個小鍋把紅糖化開，淋在豆花上，一碗淋紅糖，一碗拌白糖。

紅糖的味道濃厚一些，白糖比較清爽，各有各的好吃。

“也不能光吃涼的。”穆奚把炸好的油豆泡都撈出來放在一旁濾油，又放了一盤子豆腐下去榨，“得吃點熱乎的，不然你的胃受不了。”

趙葉青聽話的隻吃了半碗豆花——

兩種豆花，每種半碗。

吃完了之後才起鍋煮早飯，早上吃的不多，也吃不了什麼太油膩的，以清淡為主。

昨天剛做的豆腐，拿出來切成小方塊，又去%e9%b8%a1舍裡摸了幾個%e9%b8%a1蛋，拿兩個打散，剩下的放進冰箱裡。

豆腐和蛋液混在一起上鍋蒸熟，拔一根胡蘿卜切成小丁混著蔥花炒香勾薄芡澆在上麵。

兩人吃著早飯，趙葉青說到香料的事情，“之前說八角要等到秋天，這會按照時間流逝來算也算是秋天了，可按照月份和氣溫又還是夏天，也不知道有沒有。”

穆奚：“那就先去找桂皮和香葉，能找到一樣是一樣。”

他吃過早飯後，把油豆泡炸完就出門找香料。

趙葉青在家裡沒什麼事乾，地裡得等到下午太陽落山後才能下地。

今天的氣溫已經升到了37度，比去年還升得快。

趙葉青去到後院把紅透了的草莓摘下來，這草莓最近狀態也不好，早晚都澆水還是蔫頭巴腦的。

西瓜已經開始結果，最大的一個已經有火龍果大小了。

趙葉青擔心草莓出問題，想著要不就移到室內去，可如果移到室內就得開補光燈，不然光照不夠不說，也沒能涼快多少。

她坐在房間的搖椅上，一晃一晃的吃著草莓思考著怎麼處理高溫的情況。

草莓苗隻要養護的好，是可以多年生的，之前沒有條件，死了也就死了，大不了從育苗開始重新種。

可現在家裡找到了補光燈，趙葉青又不甘心放著辛苦培育的草莓自生自滅了。

現在已經37度，估計下個月就能到40度以上，這草莓幾乎是岌岌可危。

不僅是草莓，還有番茄辣椒之類的，都抗不過這高溫。

可