，“殺豬，先殺養得肥的超過二百斤的。”他接著又道，“光彈兒，不把梆子敲起來，讓大家做好防疫工作，彆心灰意冷，彆豬還沒殺呢！病了可咋整啊！”

“是，大隊長。”光彈兒應道，起身就出去，借過打更的梆子，就敲了起來。

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☆、第299章 殺豬

“大隊長，人家給咱接電的同誌們大冷的天，冒著風雪在電線杆上爬著，我想咱殺上一兩頭豬犒勞一下他們如何？”姚長海想了想建議道。

“這個建議好，你們的意思呢！”姚滿耕看向小隊長們道。

“我們沒意見，這豬……”姚滿倉遲疑地問道，雖然不合時宜但還是問道，“這豬算誰的。”

“這豬算在大隊的賬麵上。”姚滿耕很乾脆地應道。

“大隊長，您今年是財大氣粗喲！”孬的打趣道。

“要真是財大氣粗就好了，也不用為這一百多頭豬犯愁嘍！還連帶的咱們晚飯都沒吃，就在這兒討論豬的命運。”姚滿耕苦笑道，接著又道，“今兒就到這兒吧！明兒就按咱們說的辦，現在散了吧！”

眾人起身陸陸續續地往外走，各回各家。

“她爸，怎麼樣了，那些豬咋處理。”連幼梅給姚長海端上一直溫在爐灶飯菜，放在炕桌上。

黃糊塗粥，粉條蘿卜餡兒的素餡包子，外加辣白菜、醬黃瓜，兩碟鹹菜。

“幼梅，待會兒再問，你沒看姚姑爺餓的都顧不上說話。”劉淑英朝連幼梅揮揮手道。“在外麵凍了一天，肯定又冷又餓的。”

“她爸！你吃，你先吃飯吧！”連幼梅訕訕地說道。

姚長海三兩口就吃下一個包子，夾著鹹菜，一口氣吃了五個，咕咚咕咚的把一大海碗粥又灌進了肚子裡，放下筷子，才算結束戰鬥。

“收購站不收官豬了，大隊決定先把二百斤以上的豬宰殺了。”姚長海手背抹了下嘴道。

他這才看到連幼梅伸到麵前的手絹，他知道她頗有些反感他的‘不拘小節’。訕訕一笑，拿著手絹又擦擦自己的嘴巴。

連幼梅嗔怪地看著他道，“還沒有咱家妮兒乖。”

姚長海嘿嘿一笑。手絹放到了炕桌上道，“媽。這豬肉有沒有長時間保存的方法。這麼多豬一下子殺了肯定吃不完，再說了他們肯定想換成錢。一頭兩百斤的豬，一百塊錢呢！我半年的工分進去了。”

“行啊！姚姑爺，知道曲線救國了。”劉姥爺拍著他的肩頭笑道，“問到吃的方麵，你算是問對人了，你媽可是行家裡手。”

劉淑英坐直的身子道，“這豬肉加工的多了。最簡單的就是香腸和醃製臘肉。能放三個月甚至半年之久。”

“夠了，這麼久足夠咱們消化了。”姚長海點頭道。

“找姑姑！”妮兒奶聲奶氣地說道。

甜軟如蜜的聲音真是說到姚長海的心坎兒裡了，“等做好了，我會問問四姐的，看他們供銷社收不收。”

“這調料方麵。”姚長海擔心配料或者製作太貴的話，負擔不起。

劉淑英笑道，“除了鹽和白糖少許，正好過年，家裡都有糖票！這兩樣兒需要用錢，但也絕對買的起。餘下的蔥薑蒜末。辣椒麵、花椒麵、八角、丁香等等調料各家各戶都有。再說了這鮮豬肉的價格在八毛錢左右，咱如果做出香腸和臘肉總要比鮮肉的價格高吧！”

“好了，這下問題解決了。”姚長海抱著妮兒%e4%ba%b2昵地%e4%ba%b2了%e4%ba%b2她的臉頰。

“這城裡真是亂啊！連豬肉都不收了。這三十和初一的餃子怎麼辦？”連幼梅無語搖頭道。

“都革了春節的命了！誰還管餃子不餃子的。”姚長海抱著妮兒做在自己的大%e8%85%bf上道。

“我前兩天去城裡拿我和你姥爺的工資，這市麵上，煙、酒和火柴、肥皂等還斷著貨呢！不知道明年會如何？”劉淑英歎息道。

“不管政策有什麼變化，這日子還得一天一天的過下去，咱誰也逃不過。”連幼梅收拾碗筷道。

“小貓呢！”姚長海問道。

“現在才想起來啊！你們忙著交官豬，農場裡養的一年的豬，也該出欄了。”劉姥爺笑道，“這兩天忙的沒有時間過來。”

“果然是%e4%ba%b2娘養的就是不一樣，不用擔心養出來的豬沒人要。”姚長海發出一聲感慨道。

感慨也沒用。學不來的，最終隻能自救。不能給國家添麻煩。

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第二天一大早，天剛蒙蒙亮。就聽見梆子聲，今兒要殺豬。

一聽到大隊安排讓殺豬，社員都急著想讓殺自家的豬。豬已經長成了，早點殺了換錢。晚一天殺，就多浪費一天糧食，這帳大家心裡門清。

姚長海來時，社員們正在祠堂門口吵吵呢！真是堪比菜市場。

為了平息這個矛盾，各隊都有章法。先殺二百斤以上的，太大了擱誰也丟不起這麼一大份家當。

聞聽許多人都如紮破的皮球似的，泄了氣，彆提有多失望了。

姚長海見姚滿耕說完話，拉著他走到一邊耳語了幾句。

“長海，真的能放那麼久。”姚滿耕激動地問道。

“能，我媽說的。”姚長海保證道。

“以前在地主家聽過臘肉、香腸，隻不過咱們窮漢子連鮮肉都吃不著，這過上好日子了，依然不夠吃，誰有多餘的肉醃製！”姚滿耕嘀咕道，“所以咱們村還真沒有會做香腸和臘肉的。”

“這樣讓他們買材料，備齊了咱們把豬都殺了醃肉。”姚滿耕當場拍板決定道。

姚長海一把拉住姚滿耕道，“大隊長，每個大隊還得留上兩頭，這過年還得包餃子，炸丸子，煮肉……”

“對對，瞧我光顧著高興了！”姚滿耕一張褶子臉笑開了花，當下站在祠堂門前的台階上，宣布了這項決定。

這一下皆大歡喜了。

“殺豬，咱們村誰會殺豬。”姚滿耕這嗓子一吼，還真有人站出來。

這姚灣村人多，這人才也不少，那個行當都不缺。

當下就壘土灶，架鐵鍋。燒熱水，當下就開宰！這殺豬可是要有真功夫的。那一刀子下去要有功夫，一鐵鍋熱水人家用手撩一下就知道能不能下豬燙毛。熱了冷了都得吃帶毛肉。三百六十行，行行有訣竅。殺豬這件看似十分簡單的事情。門外漢就是乾急沒辦法兒。

殺豬太血腥了，妮兒是沒份看了，血腥，比這更血腥的她都見過，不過抗議無效，隻能被劉姥爺留在屋裡玩耍。

妮兒天眼可是沒有空間的距離，照樣能看見，感受到熱鬨的氣氛。小孩子們圍著手舞足蹈，又蹦又跳的。

一聽說殺豬，這乾活的心思都不在了，所以姚滿耕乾脆不上工了。上工不出活兒，這工分還得照記，作為大隊長可精著呢！

進入臘月大家明顯的心勁兒都提不起來，這心裡的小九九怎麼瞞得過大隊長。

姚長海站在外圍笑著對姚滿耕說道，“大隊長，咱這也算是殺年豬了吧！”

“這場麵有些大，全村的人都圍過來了。夠壯觀的，就是吃大鍋飯的時候，也沒這麼熱鬨。”姚滿耕感慨道。

“那時候可沒有這麼多豬。”姚長海笑道。

年豬叫。孩子笑，年來到。♂本♂作♂品♂由♂思♂兔♂在♂線♂閱♂讀♂網♂友♂整♂理♂上♂傳♂

等著被殺的豬太多，而殺豬匠就那麼一個，所以最後姚滿耕安排著讓人把殺豬匠輪番扶到各隊的燙豬鍋邊指撥，這件事情最終總算是有了著落。

男人們忙著殺豬，女人們則忙著去買醃肉的材料。

“姚大隊長。”有人叫道。

姚滿耕聞言望過去，疾步走了過去道，“小謝同誌，你好。你好。”

小謝上前兩步道，“姚大隊長。我看你們在殺豬，這豬肉賣嗎？”

“小謝同誌。正好有個事，跟你說，你們大冷的天為俺們架線接電辛苦了，所以我們村打算殺兩頭豬，犒勞一下同誌們。”姚滿耕把商討的決定告訴接電領頭的小謝。

小謝聞言立馬擺手道，“不用，為人民服務，應該的，使不得。”不等姚滿耕說話他趕緊繼續道，“這村裡接上電，估計也到年根兒了，我們就想著這豬肉能賣給我們一些就好了，價錢就照市價。”就這占便宜了，去食品門市部，哪樣兒不要肉票。

“我們光是自己吃，家裡人吃不上，這能吃得下嗎？所以我們買些豬肉就成，犒勞就不必說了。”

話都到這份上了，姚滿耕也沒勉強，“不過這價格，要按收購站的收豬價，不然的話，我們就不賣了。”

“行，聽大隊長的。”小謝點頭道。

“你們不用著急，這豬多，等你們走的時候，我們給你們弄兩頭好一點兒的豬殺了。”姚滿耕笑道，“現在殺的豬是打算醃製的。”

小謝見事情說好了，便告辭離開。

接下來幾天裡，殺豬，劉淑英指導著村子裡的婦女們做香腸、做臘肉。

但見院子裡灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

至於臘肉就更簡單了，還非常易學，而且味道特彆香。

劉淑英所醃製臘肉，什麼胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、蓽撥、醬油、白酒、糖、味精等等一樣都不放，隻用一種材料——食鹽。

“嬸子，這麼簡單的醃製臘肉，會不會不好吃啊！你看灌香腸時，這調料多足啊！”大娘問道。

其他婦女也都紛紛頓住手，抬眼看過來。

劉淑英微微一笑，“大家放心，我保證這臘肉的味道不比香腸差。甚至有過之而無不及，因為這臘肉是原滋原味的。”

她的聲音，溫和有力，讓人不自覺的信服，所以婦女們埋首繼續醃臘肉。

☆、第300章 可是解饞了

臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春”這期間內加工醃製，早一天不行，過一天也不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再醃肉，那麼加工出來的肉隻是普通鹹肉味，就不具有臘肉香味，老祖宗發現的二十四“節氣”就這麼神奇！

臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。過了冬天，春天是細菌繁殖的最好時機，微生物環境發生了改變，所以肉的味道就不一樣。至於為什麼立春後差一天就沒有了臘味，這個估計誰也說不清，這是大自然的奧