幸好有隻兔子，清燉一下讓瑤瑤喝些湯，補一下。

☆、第26章 舍得與心疼

進了廚房的年菊瑛看著菜板上的扣著的大木盆，拿起來，菜板上躺著處理好的完整的兔子，手裡拿著菜刀，在兔子上麵比劃著，這樣切，還是這樣切。

梆梆兩刀，剁成了三塊，兔子頭，身子，後半段。

年菊瑛看著剁好的兔子，先拿走了兔子頭，菜板上剩下了兔子身子，搖了搖頭，不完整，看著難看。

接著把兔子頭放回去，又拿起了後半段，這下子更難看了。

最後拿走了中間的身子，把兔子頭與尾部和在一起，年菊瑛滿意的點了點頭，看著完整了。

拿下的兔子身子，明兒再吃，天氣冷，還能放上一放。

年菊瑛將拿走的兔肉用紙包了一下，拉下吊在房梁上的竹籃子，將兔肉放了進去。

此時華珺瑤挑著水，這是第六趟回來，將水桶裡的水倒進了大水缸裡。

轉身見菜板上的兔子，歪著腦袋看著菜板上的兔子怎麼看怎麼不對勁兒，手比劃著，“娘，這兔子怎麼抽吧了。”

“就我們幾個人，有鹹菜，吃飯要那麼多菜乾什麼？我切了一段放起來了。”年菊瑛走過來道。

“娘，就一隻兔子，還不夠塞牙縫呢？不用那麼省吧！全吃了吧！大不了我明兒再進山打些兔子。”華珺瑤走到廚房中央，把吊在房梁上的籃子拉了下來，把放起來的兔子肉給拿了出來。

“都吃了？”年菊瑛說道。

“鐵鍋燉兔子，在鍋邊貼一圈玉米餅子，一鍋出。”華珺瑤吞咽著口水，“想想我就饞了。”

一鍋出，是忙碌的農家人發明的樸實、簡單的鄉土菜，主菜和主食一鍋做出來，一起上桌。隻要是簡單的食材，%e9%b8%a1、魚、蔬菜、均可入鍋，饅頭、花卷、大餅、麵條，均可入夥，當然最多的是還是玉米餅子。

一鍋出做法簡單。既能省時，又能節省資源，是節儉主婦拿的出手的菜。

“好聽你的，你這饞丫頭。”年菊瑛笑道。

“我來做！”華珺瑤卷著袖子道。

鄉下孩子早當家，從六七歲開始華珺瑤就開始上灶燒火做飯了，尤其是在農忙季節，她可是主力軍。

不過那時候華珺瑤可沒有多好的廚藝，也隻是能入口而已。糧食都是奢侈品，就彆提調料了，做出來的味道肯定大打折扣，不過勝在天然無汙染，原汁原味兒。

華珺瑤拿起菜刀，將兔子大刀闊斧的切成小塊。大塊兒的話，沒幾下就夾完了。

先燒開水，將兔子用熱水焯一遍。

華珺瑤處理兔子的時候，年菊瑛從地窖裡找出了土豆，從房梁的筐子裡取出曬乾的蘑菇、木耳，乾豆角、乾蘿卜條，乾茄子，這些乾菜，倒入開水泡發。

“哎喲！我的妮兒啊！你怎麼倒那麼多油。”提著籃子上來的年菊瑛看著華珺瑤朝大鐵鍋裡倒了那麼多油，手裡的籃子差點兒扔出去。

“娘，油少了不好吃。”華珺瑤無辜地說道，“隻有少許油，才一手心兒，您看看，鐵鍋將將蓋住底兒。”

聲音如黃鶯出穀般婉轉，更像是清泉滴在石上，叮咚清脆。

“這一手窩油可是咱們幾個月的用油量，這以後咱得清水煮白菜了。”年菊瑛訕笑一聲道，她這花椒、八角、大料已經放進去了還能怎麼樣？

眼見著油熱了，年菊瑛看著華珺瑤剝好蔥薑蒜，趕緊叫道，“哎哎……你怎麼放那麼多蔥薑蒜？這以後可怎麼辦？”

“娘放心，這蔥薑蒜都是山裡拔的。”華珺瑤將蔥薑蒜，放進油鍋裡熗鍋，滋啦一聲，空氣中彌漫著爆炒蔥香的味道。

“這花椒大料，也是山裡摘的。”華珺瑤多嘴說了一句，省得娘站在一邊那個心疼。

然後把焯好的兔子肉放進鍋裡，又放入鹽、醬油，翻炒了一會兒，取出來娘做的豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過兔子，在放如適量的水，蓋上蓋簾子。

華珺瑤坐在灶前麵。將枯樹枝撅折扔進灶膛，呼哧……呼哧……拉起風箱，灶膛裡的火便熊熊熊燃燒起來，紅紅的火映紅了華珺瑤的臉蛋兒。

年菊瑛坐在她身邊道，“你說實話，那些花椒，薑都是從哪兒弄的。”

“山裡啊！”華珺瑤拿著燒火棍子，撥了撥灶膛。

“你唬我呢？這山邊哪兒有？”年菊瑛瞪大眼睛道，“你進深山了。”

“不然哪來的！”華珺瑤理所當然地說道。

“要死了。”年菊瑛一巴掌呼在她的肩頭道，“你不知道這深山裡有狼、野豬，你也敢去。”

“娘，有野豬正好，改天，拿上爹的獵槍，打回來吃肉！”華珺瑤輕鬆地說道。

“你這饞丫頭。”年菊瑛寵溺地看著她道，對於女兒打獵的本事有幾分信服，民兵排長可不是浪得虛名，畢竟得了老頭子的真傳。

年菊瑛疑惑地看著她道，“隻是你以前很少去，不是怕人家說你太野了，沒有女孩兒樣。”

華珺瑤握著她的手，感慨道，“娘，經曆這些，我還怕彆人說什麼嗎？以後為自己而活。”

年菊瑛重重的歎口氣，抬起頭看向她道，“走自己的路，讓彆人說去吧！”

華珺瑤抬眼溫暖地看著她，年菊瑛笑道，“怎麼娘說的不對，我當時聽大姐就是這樣說的。”

娘口中的大姐是她結識的紅軍大姐，教過娘讀書認字的。

年菊瑛感歎道，“娘現在也算是看開了，不看開也不行啊！事情發生了哭天怨地也沒用，索性破罐子破摔……不，我女兒可不是破罐子，最壞還能壞到哪兒去？總之一句話也彆委屈了自己。”

“謝謝，娘！”華珺瑤眼眶溼潤地感激地看著她道。

“誰讓我是你娘，真是上輩子欠你的。”年菊瑛手背抹抹眼，起身道，“娘去貼餅子。”

“我來吧！你坐著看著火，也暖和點。”華珺瑤說著扔掉手裡的燒火棍子，起身將年菊瑛摁到自己做的木墩上。

華珺瑤找到何秀娥正發著的麵的麵盆，裡麵的玉茭子麵，拿出來要用的量後，又去弄了些食用堿水。

貼大餅子，可是要有一定技藝的，首先和麵、發麵有一定的要求，玉米米麵發酵後，要經過一番處理。兌上水堿，中和一下酸味兒。因為如果不發酵，做出來的苞米麵大餅子是死麵的，吃起來發硬，不鬆軟，口感不好，對身體也不太好。

☆、第27章 一鍋出

當然水堿的用量，一般全憑主婦們的經驗了。如果放少了，做出來的玉米大餅子酸味兒大，發硬不好吃。如果放多了，大餅子發澀也不好吃。恰到好處時，做出來的大餅子焦糊金黃即好吃又好看，咬一口那是又甜又香。

貼的過程中也有講究，首先鍋裡的燉菜要開鍋不是有句話叫“涼鍋貼大餅子——出溜了。”說的就是這道工序。貼的時候，一定要熱鍋，鍋不熱就貼不住，一貼就出溜到燉菜上或水裡了。

華珺瑤端著和好的麵盆放在灶台上，待鍋開了，將麵團一個個拍成手掌大小的餅吧唧一下貼在貼在燒開水的鍋裡。

年菊瑛燒著火，看著她麻溜的貼餅子，餅子圓圓的，拿出來的麵整好貼滿鍋的一圈，絕不會出現剩麵或貼不滿的現象。⊿本⊿作⊿品⊿由⊿思⊿兔⊿在⊿線⊿閱⊿讀⊿網⊿友⊿整⊿理⊿上⊿傳⊿

不是她老王賣瓜，自誇，自家姑娘要模樣有模樣，家務事上也拿得出手，那混蛋怎麼就？天殺的王八蛋、壞蛋、不得好死的家夥，我等著看那混球的下場。

鍋子熬著香噴噴的兔子，鍋邊貼上玉米麵的小圓餅，灶膛的小火%e8%88%94著鍋底，將小餅子騰出金黃的嘎巴。

肉不夠，菜來湊，將土豆去皮，切小塊兒，蘑菇、木耳、乾豆角、乾蘿卜條、乾茄子用開水泡，等乾菜泡軟了。洗淨，刀切成需要的形狀，統統放進鍋裡。

不久濃濃的農家風味飄散開來。

華珺瑤在後來無論自己在怎麼做都做不出這種味道。雖然也能做出來，但是絕對沒有農家大鍋灶出來的好吃，天然氣的火苗，隻有鍋底那麼一點而已，餅子無論如何也煎不出金黃的嘎巴的。

其實燉小魚，最好是鯽魚，貼餅子，最是美味。時間緊迫，下次好了，不論是食材，還是調料，都準備的足足的。

正午時分，上工華老實和華鶴年一起回來了。

聽見院子裡的動靜，廚房裡年菊瑛摁著要起身的華珺瑤道，“你坐著，我去。”話落出了廚房。

堂屋的台階上，年菊瑛拿著小笤帚掃華承進小%e8%85%bf上濺上的泥點子，換上在家裡穿的輕便的布棉鞋。

何秀娥則站在廂房前，對著華鶴年做同樣的事。

華珺瑤端著一盆溫水放在院子裡的石桌上道，“爹，大哥，洗手。”

“嗯！”華老實和華鶴年走過來洗了洗手。

華老實甩著手說道，“擺飯吧！”話落進了堂屋。

“瑤瑤，擺飯。”年菊瑛笑著跟著華老實進了東裡間，“今兒的飯是瑤瑤做的，聞著就香。”

華老實盤%e8%85%bf坐在炕上，抬眼看著笑得樂不可支的老伴兒，無語地搖搖頭。

華鶴年挑開簾子進來道，“在院子裡我就聞見了，真是香。”

他們在屋裡說話的時候，華承進帶著兩個小的拖著一截枯樹枝也跑了回來。

“奶奶，娘，我們回來了。”三個小家夥異口同聲地奶聲奶氣地叫道。

年菊瑛跑了出來，“回來了，快看姑姑給你做了什麼好吃的。”說著上前把他們手裡的嬰兒手臂粗的枯樹枝仍在了院子裡，吃完飯再用斧子劈了放進柴房裡。

“快過來洗洗手。”何秀娥端著一盆溫水出來放在下水道旁。

“來了。”三個小家夥蹲了下來，何秀娥用手撩著水挨個讓三個小家夥洗洗他們臟兮兮的手。

何秀娥看著三個兒子打趣道，“今兒回來的這麼早，都不用我去叫你們。”

“嘻嘻……”最小地承澤笑道，“有肉吃。”

“小饞貓。”何秀娥捏捏他的鼻子道，“好了，我們去吃飯，看看姑姑做了什麼好吃的。”

何秀娥推著他們三個進了廚房，去時隻見大鍋正冒著熱氣，一股撲鼻的肉香，隻誘得人流口水，隻見姑姑華珺瑤揭開蒙有濕布高粱杆的農家自做鍋蓋，真是香味撲鼻，巴掌大小的玉米麵大餅子，一麵金黃，一麵焦黃，看著就是那麼十分誘人，鍋裡的燉菜咕嘟咕嘟還冒著泡呢，那香味已經沁入了你的心脾。好傢夥！燉得足足有一臉盆，鍋邊則貼了十多個黃燦燦