冬使得華北地區成為了個?天然大冰箱，在?這樣的環境中很?難吃上?新鮮水果和菜蔬，但要?將果蔬保存下來卻不難。

冰糖葫蘆和凍梨就是最?典型的代表。

作為曾經的南方人，喬琬其?實是在?二十四歲那年才知道冰糖葫蘆斷句的真相應該是“冰，糖葫蘆”，而不是“冰糖，葫蘆”的。

當時的第一想法便是，冰糖葫蘆原來可以冰著吃！

並且，比起在?南方賣的十幾二十塊錢一根，糖殼齁甜山楂又巨酸的不冰糖葫來說，冰過的糖葫蘆簡直仙品！

有段時間，喬琬被?小縣城裡的那家老北京冰糖葫蘆店放的背景音樂洗腦了。歌詞裡麵說“都?說冰糖葫蘆很?酸，酸中裡麵透點甜兒”。

有次她哼著歌，被?歌詞饞住了，抓心撓肺地想嘗嘗這酸中帶甜的滋味，是否就像年少的暗戀一般可口。

披外套，穿鞋，下樓，騎走小電驢，一氣嗬成。

斥巨資十五元買回來糖葫蘆，吃第一顆的時候還能因為許久沒吃的新鮮而津津有味，第二顆便酸了，第三顆......甜是甜，酸是酸，卻根本沒有酸中透甜的滋味，這歌詞騙人！

吃了不到?一半，糖葫蘆被?重新裹上?正宗老北京特產的外皮丟進了垃圾箱。

慘遭糖葫蘆“詐騙”，從此喬琬對其?可謂敬而遠之，直至嘗到?酸甜冰涼的冰糖葫蘆，才打開?她新世界的大門。

從此開?啟了凍水果、凍甜食之路，拯救了不少膩得吃不下去的東西。

和冰糖葫蘆比起來，凍梨的曆史要?更加久遠。

最?早記載有吃凍梨習慣的是是契丹人。

如《文昌雜錄》中所道：“餘奉使北遼，至鬆子嶺......壓沙梨，冰凍不可食......取冷水浸，良久，冰皆外結。已而敲去，梨已融釋”，從凍何種梨、如何凍梨、到?怎麼吃凍梨，都?明明白白地教給後人了。

在?諸多凍水果之中，凍梨無疑是最?有趣的。不管是反差極大的外表，還是口感和味道與鮮吃時候差彆也是巨大。

冷凍之後，梨的香氣變淡、滋味變濃，口感也從清脆變得綿密沙漿，與新鮮的時候是截然不同的“姊妹”。

馬上?又是一年春，元月酒席多，少不得烹羊宰豬，大魚大肉，席散後，吃個?凍梨解膩，又能醒酒，再美不過了。

喬琬瞧著外頭的雪，覺得不利用起來真是可惜了，故用模具凍了個?冰缸出來，又將梨倒進去，一下子凍了半缸。

第66章 八生火鍋

冬至大如年。

過冬至後?,陽氣漸長，陰氣漸消，故冬至為萬物複蘇之始。

今年的?冬至是個地地道道的大晴天,阿餘早起看著明晃晃的?太?陽,念叨了一句：“冬至天氣晴，來年百果生?。”

在聞見廚房裡傳來的?香氣後?,喜笑顏開地跑了進去：“小娘子在煮什麼？”

喬琬在鹵牛腱子,兩塊極大的?圓滾滾的牛腱子在鹵湯裡美得冒泡,濃香四溢。

舊俗入冬至，人們一般會召集%e4%ba%b2朋,打夥坐下,喝酒說笑，謂之“消寒會”。

士大夫則更雅聚,冬至之後?,每逢“九”日,聚友九人,取九九消寒之義,氈簾毯地,燃碳於?室內，溫暖如春,使書童溫酒，酒香四溢，眾賓客於?窗前賞雪對酌。

飲酒時，必以“九”或與“九”相關之物行酒令。或各執筆墨作畫,或山水、或花草、或鳥蟲,最後?則以九盤九碗便席為餐。

天子舉行封禪祭祀儀式，朝廷上下放假七日。

民間?家家戶戶亦會祭祀鬼神祖先,祈求消災除疫，減少荒年。

街上店肆皆罷市三日，喬琬不必祭祖，隻提前一日準備好了豬、%e9%b8%a1、魚肉、果品等，在冬至日早晨便擺上了。

自家晚上則吃餃子配鹵牛肉，飯後?另還有桂花冬釀酒暖身?子。

這冬天的?太?陽就像是冰箱裡的?燈，人根本感受不到點可憐的?溫度。阿餘的?顴骨兩側凍得通紅，一張嘴，一團白?霧跑了出來：“好香，小娘子，晚上餃子也吃牛肉的?吧。”

喬琬點點頭：“成，那你洗洗手，去那邊把?麵?和了。”

鹵牛腱子跟餃子都得晚上吃，早食是平安煮的?%e9%b8%a1蛋湯餅，香醇的?%e9%b8%a1湯底子，軟韌麵?條，再給每人臥個?荷包蛋進去，出鍋撒上些碧綠蔥花，點綴的?是這冬日不可多?得的?嫩色。

這樣滴水成冰的?嚴冬，吃著一碗熱騰騰%e9%b8%a1蛋麵?，再熨帖不過了。

阿歲嫌太?清淡，掀開醃酸菜的?壇子，取乾淨筷子夾了幾片蘿卜豆角出來，又再蓋了回去。

這酸蘿卜酸豆角是加了泡椒醃的?，酸辣開胃，嚼起來咯吱咯吱的?脆爽，惹得阿餘也饞了，也去夾。

喬琬問她才醃了不久，已經?入味了麼？

阿餘嘴裡有食物，狠狠點頭。

怕他們吃不飽，平安又取了幾塊麻糍，兩麵?煎得金黃，裝在盤子裡，任他們自吃自取。

這麻糍是喬琬用糯米打的?，剛打出來的?時候像糍粑，軟黏熱乎，放涼之後?會變硬。趁著這股熱乎勁，她將芝麻、花生?碎、冰糖豬油等進去揉勻，揪成小劑子，按扁晾涼。

晾好後?的?麻糍，色澤潔白?，直接吃香甜滑膩，十?分頂飽，煎過之後?，表皮起了一層鍋巴，外脆裡糯，咬下一口拉得老長，就像蠟筆小新?某一季中野原一家吃紅豆年糕一樣。

想到紅豆年糕，便想到紅豆糯米飯。

在江南地區，傳說紅豆能驅鬼防疫，過冬至節全家歡聚一堂吃赤豆糯米飯的?記憶刻在每個?遊子心裡。

喬琬微微一笑，雖然現在吃不上家裡的?紅豆糯米飯了，但她還可以自己?做，做給阿餘她們吃。

她泡上紅豆和糯米，一天三餐的?飲食都安排好了。

阿餘的?牛肉餡餃子也包好了。

看著蓋簾上整齊劃一的?百來隻餃子，忽然心生?感慨，阿餘，去年這時候還不能讓餃子立起來，她欣慰道：“阿餘如今也算鍛煉出來了。”

阿餘笑道：“就是去開個?餃子店也使得。”

阿歲揭穿她：“小娘子調的?餡，阿年擀的?皮，你不過是占了個?包——還拉著我幫你。”

阿餘怒道：“你懂甚小娘子說這叫團隊力量！一個?人再能乾，還能生?出四隻手八條%e8%85%bf來麼？”

“是啊是啊，”阿歲做了個?鬼臉，沾了麵?粉的?手再臉上留下一道手指印子。

喬琬透過廚房窗戶，看院子裡一大早就出門直到現在才回來，手裡捧了一堆“可疑”的?節禮的?喬妘，卻很讚同阿餘的?話，幽幽道，“獨行者快，眾行者遠。”

阿杏睡了個?大懶覺，到現在才起，成功錯過了早食，走進來的?時候，恰好聽見個?話尾，一頭霧水道：“什麼快啊遠啊的?，阿琬你要買騾子啊？”

喬琬笑眯眯指著灶台上蓋了蓋的?碗，道：“給你留了湯餅。”

林杏走過去：“怎麼有兩碗？”

“阿姊也沒吃呢，你要麼端去問她吃不吃。”她開始收拾台麵?上的?麵?粉。

林杏點，端著碗出去了，很快又端了回到：“她說她吃過了，不餓。”

喬琬沒說什麼，點點頭：“那就......”

阿歲搶答道：“那就給我吃了吧，我還能吃得下。”

說著，將碗從林杏手上接了過來。

“你看看你，從今春開始說要減肥，說到冬日，腰反而更粗了！”阿餘嫌棄。

若是壯實也就罷了，偏偏阿歲連她都打不過。

阿歲便不樂意了：“我不吃放在那也是浪費！”

再說了，阿餘是練家子，他打不過她，不是很正常麼？！

兩人的?吵吵鬨鬨驅散了喬琬心頭的?那點子惆悵。

冬至節不開張，除很有可能也是因為百姓都呆在家裡享受合家團圓的?氛圍，比如現在，就算火鍋店的?大門敞開著，門前也甚少有人經?過。

就在這一天將要過去的?時候，店裡總算來了兩位客人，其中一位還是老熟人薑五娘子。

見到另一位女客的?臉時，喬琬愣了愣，便不好出去了，躲在後?廚，隻讓季管事招待。^思^兔^在^線^閱^讀^

那人便是喬琬曾經?伴讀過的?五公主，今上登基，封為溫恪長公主。

溫恪長公主掃了一圈店裡，任婢子將桌椅板凳重新?用絲帕給擦了一遍才施施然坐下。

“這樣的?小店，能有什麼好味道？”她臉上帶著些不屑，撇撇嘴，“也值得他日日來。”

薑亭晚被拉來當帶路的?壯丁，實際跟溫恪也沒什麼交情，隻賠笑道：“許是離得近，方便呢。”

季管事少說多?做，為二?人端上一壺燙好的?桂花冬釀酒。

“這是小店贈二?位的?飲子，二?位客人驅驅寒氣。”

薑亭晚看他，咦了一聲：“你是這店裡管事？喬小娘子呢？”

季管事微笑，按著喬琬吩咐的?托詞道：“小娘子今日賀冬去了。”

“賀冬”亦是冬至節習俗，人們換上新?衣，%e4%ba%b2朋以美食相贈，相互拜訪，慶賀往來。

薑亭晚點頭：“是了，我倒忘了今兒是冬至。”她又看向溫恪長公主，笑道：“五娘嘗嘗這兒酒飲。”

喬琬亦在後?廚疑惑，以這位身?份，這位宅邸方位，何以跑到她這小小火鍋店來——被她的?火鍋給折服？

那也應該去陳橋門分店更近得些。

想到她剛剛“也值得他日日都來”話裡似乎有些滑不溜秋的?酸味，難道，難道五公主實則也暗戀著國子監裡哪位監生?？

隻是能和公主的?身?份匹配上的?.....難道是高麗四王子？抑或琉球三王子？

但他們也實在算不上日日都來。

正猜著，前頭管事的?進來了，愁眉苦臉地問她：“小娘子，貴客要吃徐司業慣常愛愛吃的?鍋子。”

啊

喬琬重複一遍：“她問的?徐司業？”

季管事點點頭：“隻是，徐司業倒也沒有偏愛過哪一道鍋子......”

喬琬恍恍然，原來如此，如此這般。

她笑道：“既如此，便給她們上八生?鍋吧，清淡鮮甜。”也是店裡賣得最貴一鍋底。

季管事一眼看出她心中所想。

喬琬笑道：“這位貴客不差錢，既然是衝著徐司業來的?，想來也不會與我們計較這些。”

季管事這才去了，並貼心提醒：“客人食時請先涮‘八生?’，再下其餘配菜。”

“八生?都是些什麼？”薑亭晚好奇。

“所謂八生?，是指八種生?鮮主料，小店裡八生?有%e9%b8%a1胗、牛百葉、海蠣、墨魚、青魚、豬腰、鮮蝦、精肉八種。”

溫恪長公主看那片得輕薄如紙的?食材，這才，滿意了些：“想不到你們這街邊小店庖廚的?刀工也不比大酒樓差。”

季管事笑得溫和：“哪裡能和大酒樓比，隻願客人們吃著舒心。”

溫恪長公主在侍女的?伺候下，吃了一片涮魚肉，魚肉薄至透明，過湯即熟。

這樣的?