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東宮有福 假麵的盛宴 4451 字 5個月前

了,就換他來。

於是今天旁人眼裡文弱書生的大掌櫃沒有看書,而是剁了半上午的魚茸。

等魚茸剁好,接下來是調味兒。

魚圓吃在嘴裡腥不腥,最重要就是這步,這一步同時也關係著之後魚圓能不能軟彈嫩滑,所以是福兒親自動手的。

待調好了魚茸糊,接下來就是擠魚圓。

這一步同樣不簡單,反正衛傅下手做了兩個,擠出來的魚圓奇形怪狀的,而福兒擠出來的魚圓則是又圓又光滑,看著就喜人。

把魚圓擠在熱水裡,煮到七成熟,就可以停火了。

福兒不光隻做了這一種魚圓,還做了一種填了不同肉餡的。

她說她還會做蟹灌魚圓,可惜這裡沒有蟹,食材也不夠,不然一個魚圓她可以做出幾十種吃法。

……

光有魚圓還不夠,魚圓還得配好喝的湯。

湯底能決定是讓魚圓更添美味,還是增添敗筆。

很多人都喜歡原湯化原食,用魚湯來做湯底,其實用魚湯來做湯底,未免奪了魚圓的魚鮮香味兒,最好的湯底當還屬特製的高湯。

用雞骨豬骨鴨骨加豬肉羊肉等,燉出來的湯底。魚圓滾水煮熟,加一勺湯底,微微放一些胡椒,之後撒一點蔥花即可。

其實讓福兒覺得,再加兩片青菜葉更好,可惜這地方青菜葉比肉更難得。

.

孫老板到點兒就來了。

福兒順手給他煮了一碗魚圓。

簡簡單單的白瓷碗,湯底清亮如水,顯得其中的魚圓格外白嫩可愛,襯著蔥花的翠綠,讓人不禁口涎泛濫。

“這是魚圓?”

福兒笑道:“孫老板不愧吃過大江南北,這東西在北麵可不多見,南方倒是尋常。”

“瞧著尋常,但聞著這香氣,似乎不尋常。”孫老板正色道。

“您嘗嘗就知道了。”

孫老板用湯匙舀起一個。

聞了聞,才喂進嘴中咬了一口。

熱度正好,不會讓人覺得燙嘴,可魚圓咬開後,並不是實心的,而是內有乾坤。

眼睛還沒看見,但是舌尖已經感覺到了。

既有肉的醇香,又多了一絲甘甜,配著魚圓的鮮……孫老板猝不及防,嘴比腦子誠實,已經吃進去一個。

他不甘心又舀起一個,這次咬開後沒吃,而是低頭端詳。

白的是魚圓,餡兒卻是橙黃色的,難道這是——

“這是灌蟹魚圓?”

福兒眼神意味深長,臉上卻笑道:“孫老板能知道灌蟹魚圓,果然見多識廣,但這可不是灌蟹魚圓,孫老板再嘗。”

再嘗他嘗著也是灌了蟹粉的。

可這種時候這種地方,哪來的蟹?

孫老板一連嘗了四五個,總算嘗出點味兒了。

“這裡麵加了南瓜?”

福兒笑了笑道:“加了什麼,就不能告訴孫老板了,這是家傳的手藝,孫老板隻管吃著對口就行。”

“說得倒也是。”

一碗吃罷,孫老板拍了拍腿,歎道:“黃金白玉兜,玉珠浴清流①,雖然老板娘說不是前朝秦淮八豔之一那位所創的灌蟹魚圓,但沒有用蟹,卻能做出蟹的滋味,老板娘才是好手藝!好手藝啊!”

“那老規矩還是再帶一份?”福兒笑問。

“老規矩,再帶一份,總不能我這個老板吃了,扔下鋪子裡的夥計不管吧。”

……

孫老板連吃了兩碗,才拎著一份裝在食盒裡的魚圓走了。

另一邊,小喜子正在把食肆門臉右側的門板往下卸。

這食肆的門臉其實還算寬敞,隻是天氣寒冷,就沒有都打開,隻在中間開了一道門,門上還掛著一塊皮棉簾子擋風。

如今既然打開,自然是打算用來做生意的。

此時小喜子和衛傅已經手搭手,把打開門板的這塊地方收拾好了。爐子和案板也已臨門擺好,雖然看著不算美觀,但暫時先這樣,改日再改也不遲。

福兒去找來一個圍裙,讓小喜子穿上。

“今天你不用燒火了,任務就是賣一百碗魚圓,賣完了收攤。”

小喜子提著碎花小圍裙,欲哭無淚。

這麼冷的天,讓他臨門擺攤也就算了,還讓他賣一百碗,能賣完嗎?

福兒又去找了塊木板。

讓衛傅在上麵寫了幾個字,魚圓,五文。

意思也就是五文一碗。

也有不是五文一碗的,加了肉餡的要貴點,至於方才孫老板吃的那種,那是福兒專門做的,不賣。

安置完小喜子,福兒轉頭和衛傅說話。

“你說魚兒上鉤了嗎?”

衛傅摸了摸下巴。

“我看快了。”

第173章

另一邊,孫老板回到隔了一條街的鋪子後,鋪子裡果然有個年輕的夥計。

他卻並沒有將手中的吃食遞給夥計,而是進了裡間。

重新給魚圓換了個食盒,他自己也重新換了身衣裳,從店鋪後門出去了,而此時已經有一輛暖扒犁在這裡等著他。

扒犁在城中一頓七拐八繞,最後停在了一座府邸的後門。

若是有對冰城熟悉的人便知,這是城主府。

關於這位冰城城主,一直以來都十分神秘。

外界極少有人知道他姓甚名誰,又長什麼樣,隻以冰城城主代稱,唯一為眾人所知的便是,這位城主是個漢人。

冰城雖然不大,但由於地理位置特殊,導致此地龍蛇混雜。

一般處在這種三不管的地方,城裡都會十分混亂,但冰城並不,冰城有著極其嚴格的城規。

當然這個嚴格,隻針對鬨事和作奸犯科之人。

對於普通人,隻要你安分守己,在城裡能得到外麵沒有的保護,若是行商,每年隻用給城主府交一筆稅金,便不用擔心在城裡的安全。

且不會因族群不同,遭到區彆待遇。就比如附近一些由羅刹人管轄的城池,明顯是偏著羅刹人的。

這種環境對於過來行商的漢人極為友好。

久而久之,這裡竟成了附近最大的買賣城之一。

冰城在此地屹立幾十年,不是沒有人打過它的主意,但大多都铩羽而歸。這是因為冰城城主手下有一支武力強大的護衛隊。

冰城能有如此安寧,也全憑這支護衛隊守護。

這種種規則,以及這支護衛隊的強大,讓人們更是好奇城主的本人,隻可惜這位城主從不在人前露麵。

有人說他是個老人,又有人說他是個中年人,

似乎冰城在這裡存在了多少年,他也就存在了多少年。

沒人見過他的真麵目。

而這位孫老板,似乎和城主府有什麼關係,他每次帶給夥計吃的的吃食,也似乎並不是為夥計所帶。

難道福兒和衛傅口中的魚兒是他?抑或是他背後之人?

.

視線拉回到孫老板身上。

他對城主府似乎十分熟悉,一路輕車熟路就來到一座院子前。

進去後,他先把手裡的食盒交給了一個下人。

這才進了屋內。

屋裡燒著地龍,暖意融融。

孫老板又越過兩道門,才來到一個貌似書房的地方。

“孫達,你來了?”

是一張鋪著厚厚絨毯的躺椅,其上躺靠著一位老人。

他已是古稀之年,形容消瘦,似乎沒什麼精神,眼皮半耷拉著,明明沒有抬眼,卻能準確認出是誰來了。

“東家。”

“怎麼?又給我送什麼吃食了?”

孫達麵上帶著淒哀,聲音卻是故作雀躍。

“這不,那家食肆又出了樣吃食,我覺得一定合東家胃口,就帶了一碗來,已經讓來福去熱了。等會兒熱了,東家您嘗嘗?”⑤本⑤作⑤品⑤由⑤思⑤兔⑤在⑤線⑤閱⑤讀⑤網⑤友⑤整⑤理⑤上⑤傳⑤

“什麼吃食熱過兩道,都不會好吃,不過難得你有這份心了。”老人緩緩道。

“東家,這次的吃食不會因為多熱一次就變了味道,您等會兒嘗了就知。”

不多會兒,叫來福的仆人端了個扣著罩子的托盤來。

罩子打開,裡麵正是那碗魚圓。

本來已經撒好的蔥花,似乎被人撈了起來,又撒上了新的蔥花。

湯底清亮如水,圓滾嫩白的魚圓,襯得蔥花翠綠喜人。

老人瞅了一眼,眉間可見動容。

“色香都有了,就看味道了。這魚圓易做,但想做的好就不易了。”

孫達露出一個神秘的笑容。

“您嘗嘗就知了,絕對不會讓東家失望。”

他親手端起碗,半彎著腰,用湯匙舀了一顆魚圓,喂到老人的嘴邊。

老人咬了半口,緩緩咀嚼。

之後便再未說話,而慢慢將一碗魚圓都吃光了,連湯都喝了大半碗。

這讓孫達和來福不禁喜出望外,臉上也多了幾分喜悅之色。

“好久沒吃過這麼有南方味道的魚圓了,想當年……”老人緩緩述說回憶中的往事,二人也就靜靜地聽著,時而露出淒哀之色。

片刻後,老人指了指空碗道:“可惜這種天氣沒有蟹,即使有,這裡的蟹也不如江南的蟹好,這魚圓是仿了灌蟹魚圓所做,用的餡料不是蟹肉,而是豬肉魚肉加了南瓜。”

“東家寶刀未老,我當時嘗了半天,才嘗出南瓜味兒,卻是不知裡頭還加了魚肉。”

“沒有蟹,隻有魚的鮮,才能仿出蟹肉的鮮味兒。不過她這裡頭可不光加了魚肉,還有羊肉,以豬肉為底,魚羊湊一個鮮,再用南瓜調色,這廚子的手藝也算一絕,即使在江南,都能立足了,這還是出自你說的那對剛到冰城來開食肆的漢人小夫妻之手?”

“正是,正確來說應該是老板娘的手藝,她那丈夫隻會讀書……”

老人又問了問關於那對小夫妻的事情,譬如年紀,譬如一家還有什麼人。

孫達也就一一照實說了。

此時他並未多想,隻以為老人是這幾年精神不濟,早已不再出門,是對外麵的人和事好奇,權當故事講給老人聽,給他取樂。

誰知老人卻突然露出個意味深長的笑。

“他們倒是有心了。”

這話可有些牛頭不對馬嘴。

誰有心了?

若是說他,不會用他們。

孫達露出疑色,旋即目光警惕起來。

“難道他們有什麼圖謀……”

他下意識就要站起。

老人的手卻突然覆蓋在他的手臂之上。

“勿急,他們並沒有惡意。”

“這還沒有惡意?!”

此時孫達心中滿是惱怒驚疑,及心有餘悸。

他跟在老人身邊多年,經曆過太多險事,太多的人想接近冰城城主了,為此他們無所不用其極。

孫達沒想到一向謹慎的自己竟馬前失蹄,被人當了魚釣,竟全然失去戒心,還把這家食肆的吃食帶來城主府,若是他們吃食裡動了手腳……

他們到底是什麼人?

哪路的人馬?

有何目的?

孫達目眥欲裂,