說句不好聽的，也就是丁老將軍打仗厲害，讓周圍番邦至今不敢來犯。

若敢來，那天祥國立刻給大家表演一個什麼叫國庫空虛！無法調兵遣將！

要說戶部不愁那是假的，他已經想儘辦法解決，沒想到啊，解決方法竟然在太子這裡！

畢竟之前他著急沒用，聖人不急啊，聖人就等著吃老本。

但老本這東西，遲早會用光的。

好在天祥國有靠譜太子了！

等戶部尚書到的時候，發現來這裡的還有內務府總管。

看著內務府總管跟太子熟悉的模樣，戶部尚書忽然明白，去年尚食司跟內宮爭鬥，其中內務府總管失職被換。

換上去的總管，竟然是太子的人？

如此一來，那讓內諸司去營業賺錢的事，忽然變得簡單起來？

可這麼多部門，到底哪個部門打先鋒，先去賺錢啊。

誰去非常重要，若有個開門紅，那以後其他諸司就好鼓動，若第一個就铩羽而歸，後麵就難了。

看著太子%e8%83%b8有成竹的模樣，戶部尚書忽然覺得自己多慮。

有太子在啊！

怕什麼！

他們在重華宮商議對策，蘇菀已經開始做梅乾菜扣肉了！

梅菜，梅乾菜，名字相似，製作方法也差不多，基本都是芥菜變種醃製而成。

而芥菜差不多有七個變種，有些地方會把白蘿卜葉也喊芥菜，所以這裡喊梅菜，梅乾菜，都可以看作醃製好芥菜，味道各有不同，但同樣好吃。

這東西用來做梅菜炒飯，梅菜炒臘肉，全都很好吃。

現在做的梅菜扣肉，而梅菜扣肉也有好多種做法。

江浙菜，川菜，粵菜，都有相似的做法，其實中原菜裡也有，雖然側重點不同，但梅菜跟豬肉的相融，是誰都不能否認地好吃。

這次蘇菀做的梅菜扣肉，更偏向粵菜的做法，是跟客家菜裡鹽焗雞，釀豆腐，一起成為客家三寶，也叫惠州三寶的美食。

有人說，這道菜是東坡先生在惠州時，派人去西湖學藝，學了杭州西湖的東坡扣肉，然後加了本地的梅菜，所以有了梅菜扣肉。

這事不管真假，也能看出一些美食的變遷。

反正隻要好吃，怎麼變都行。

除了草莓果醬餡的餃子，怎麼變都行！

梅菜先在清水裡麵浸泡，把裡麵的鹽分泡乾淨，泡到淡口之後再做比較好。

另一邊選帶皮五花肉，放冷水鍋裡煮到八成熟，撈出來之後把表皮一麵朝上擦乾淨水分塗上醬油，塗好之後讓帶皮的一麵放油鍋裡煎，好讓帶皮的一麵煎到焦黃，並且定型。

表皮這邊煎得差不多，就可以切成常見的大肉片，肉片也不能太薄，否則就沒有大口吃肉的快樂。

接下來的步驟要小心些才行，切好的肉片並不能直接上鍋蒸，那樣滋味並不算好，必須先跟五花肉，調料一起炒，並且還要用高湯來煨，直到肉片入味，因為裡麵放了白酒跟白糖，所以腥味也去的差不多了。

第一次是白水煮，目的是煮熟。

第二次是調料炒，高湯煮，目的是入味軟爛。

軟爛過後夾著大肉片放到蒸碗裡，先放肉，後放泡好的梅乾菜，方才第二次煮剩下的湯倒入蒸碗裡。

這才到最後一步，上鍋蒸，氣足的大鍋甚至可以擺滿，用不了多久就能出鍋來吃。

吃的時候把扣碗扣在盤子上，把扣碗取走，這份梅菜扣肉就做好了，形狀看著渾圓，梅菜烏黑發亮，肉片厚實不膩，兩者混合的香味，更是中和了兩種菜肴的美味。

清香跟肉香的完美融合。

而且吃一碗取一碗，剩下的可以放到蒸鍋裡，蒸鍋的氣也不用那麼足了。

其實這梅菜扣肉上鍋的時候基本已經熟了，這麼一蒸，隻是讓梅菜跟扣肉的味道融合，所以最後的蒸鍋就是讓蒸菜保持溫度而已，在蒸鍋越久，這菜肴越好吃，融合的越足。

蘇菀中午就做了這麼一道菜，差不多用了一個多時辰，可見其做法細致。

但彆說一個多時辰，就算一上午，那也是值得的。

扣肉加米飯，再炒個小青菜，蘇菀都忍不住誇自己幾句，怎麼能有這麼好吃的東西呢。

她這邊吃著，對門禮部值守官員聞著味就來了。

這麼香的東西，能少得了他們嗎！

謝沛辦完公務，原本想自己過來找蘇菀用飯，可在門口看了一炷香，見禮部這群人沒有走的打算，隻好冷著臉回去。

你們都沒人給做飯的嗎，怎麼還要蹭吃蹭喝？

第143章

好在謝沛回重華宮，發現護衛已經把他的飯菜取回來。

唯一不好的地方，是戶部尚書還在，隻能一起吃。

謝沛心情明顯更糟，怎麼天天要來蹭他的飯食。

而戶部尚書剛嘗一口這梅菜扣肉，下意識又吃了幾兩塊，這東西吃多了膩，但太子宮裡的完全不會。

“我家今年請的禦廚李家來做蒸菜，也不如您這裡的好吃啊。”

禦廚李家，指的就是李蓉蓉的本家。

謝沛不在意這些，他隻知道這是蘇菀做的，所以隨意點頭。

但戶部尚書越吃越喜歡，最後走的時候，還想討要兩碗，謝沛表情更加欲言又止，但還是讓護衛去拿。

好在蘇菀一次蒸了不少，總算從光祿寺值守官員手裡搶回來三四碗，全都讓護衛帶走。

戶部尚書帶著公文跟梅菜扣肉美滋滋回去。

雖然說在假期裡加班了，但加班值得啊。

不僅年後的公務有了著落，還有好吃的飯吃，這個年過得可正好。

太子還說了，現在隻是提前提醒一下，具體怎麼做，等年後再說，也就是講，最近也不用過來加班！

就算是戶部尚書，也不願意加班的！

接下來這兩天，各處都平安無事，蘇菀還替人值守一天，反正尚膳監確實沒什麼事。

內宮那邊也十分安穩，聽說大皇子跟二皇子幾乎形影不離，也不知道是不是達成什麼協議。

可惜他們兩個在大多數人看來，已經跟秋後的螞蚱一般。

若老老實實的還好，不老實的話，等謝沛登基，肯定沒他們好日子過。

聖人那邊則自己在乾清宮養病，聽說新寵幸了一個妃子，那妃子略通藥理，能讓聖人得以安眠。

能睡個好覺，對聖人來說已經很不錯了。

內宮的悲喜跟外宮也不相乾，蘇菀更不在意，隻是等著初六宮裡正式上班，她也想看看宮裡的變化。

正月初六，各宮各處陸陸續續進入正軌，過年之後事情還有很多。

其中重中之重便是擇選宮人，特彆是尚食司，尚食司人少，負責的宮人飯食又多，基本是最需要挑選宮人的部門之一。

蘇菀這次也算真正了解流程。

從年後開始，先讓京中各處報選名單，若有天祥國其他地方來的廚娘也行，但必須要保人，還有查到祖上三代，確定沒問題才能進名單裡麵。

其他部門各有不同，但尚食司選的大致分為兩部分，一部分就像蘇菀李蓉蓉這種，家裡有手藝，可單獨入選，但每個人的情況尚食司長官都要提前了解，今年蘇菀也在做這件事。

第二部 分則是普通宮人，手裡並未其他技術，到尚書事做擇菜洗菜打掃的活，這一部分條件比較寬鬆，隻要身體好，人勤快就行。

今年尚食司的名額是二百人，其中五十個是前者，一百五十是後者。

蘇菀看名單看的眼都花了。

也終於明白，為什麼她們當初進宮的時候，長官對她們情況了如指掌，分配到各宮也是有原因的。

不過這次應該會給西膳房挑幾個手藝不錯的送過去，雖然那邊飯食在蘇菀的提升下，如今已經不錯，但總要有進步的。㊣思㊣兔㊣網㊣文㊣檔㊣共㊣享㊣與㊣在㊣線㊣閱㊣讀㊣

西膳房的西丞副因為這事還來了幾趟，不過一看辦這事的是蘇菀，還有以前西膳房左執掌詠蘭姑姑，當下放心。

她們兩個絕對會向著西膳房的！

宮裡要進新人，再也沒有比尚食司最激動的了！

誰讓她們真的缺人！

其實不想缺人有兩個方法，一個是現在招人，二是謝沛做的，讓其他諸司減少人手，那尚食司的活計就會變少。

兩者基本同時進行。

戶部尚書原本以為太子會在初六大朝會上說這件事。

可大朝會上說，必然會遭到激烈反對，先不說有人覺得讓皇宮宮人出去做生意，會讓皇家顏麵蕩然全無。

再者薑貴妃，楚婕妤的人根本不會聽內容，反正他們的想法是，隻要太子提的，全都直接反對就行。

謝沛自然不會大張旗鼓來辦，總還有法子的。

蘇菀知道這個法子的時候，發現這事跟她還有關係。

那就是有許多官員忽然求到尚食司這裡，目的隻有一個。

“冬祭的時候，禮部不是做了許多點心，其中有個叫蛋撻的美食，他們嘗了一次，至今都忘不了，所以想請禮部廚房再做一些。”

“但禮部說了，這是尚食司宮人做的，若是想要，還要跟尚食司講，畢竟是額外的活計，他們也不能強求。”

話是這麼說，但戶部尚書也很喜歡這個吃食。

隻是不好意思專門去找尚食司蘇菀要而已。

一時間年前做過的蛋撻，竟然又被提起來，而且越因為吃不到，所以越想吃。

以至於京都百姓坊間也在討論，蛋撻到底是個什麼東西。

蘇菀聽到的時候麵色古怪，謝沛竟然用蛋撻打開門路？

現在可是你們在求蛋撻，所以回頭尚食司甜食司出來售賣，可不是有失顏麵，而是勉強答應大家的請求。

我們賣給你們蛋撻，你們要感謝我們的。

反手將局麵控製在自己手中，厲害啊。

果然，接下來的時間裡，京都裡也不知道哪裡吹起的風，都在討論這個神秘的甜點。

而且還把之前的冰皮月餅拉出來。

“記得冰皮月餅嗎？也是宮裡甜食司做的，特彆好吃，我有幸在五品官員家裡嘗過一小塊，那滋味絕了。”

“這算什麼，你們不知道嗎？甜食司多少點心，都是我們嘗都沒嘗過的，有種叫蝴蝶酥的點心，既好看又好吃。”

“現在京都賣得極好的豌豆黃，也是從宮裡流傳出來。”

“這次蛋撻味道肯定不差，有人說熱的時候更好吃。”

“如果能買到宮裡的點心就好，放在家裡多有麵子啊。”

“你就做夢吧，那可是皇宮。”

“也不好說啊，皇宮附近有個黑市，以前還能買到宮裡膳房做的飯食，可惜因為偷盜太嚴重，黑市散得差不多了。也不知道哪能買到蛋撻，真想嘗嘗啊。”

“找找門路問宮裡要？”

彆人還在討論，還真有人已經找到宮裡，特彆是在禮部吃過熱乎蛋撻的人，特彆想再嘗嘗，買也行，