材,為什麼能做的滋味這樣不同?
好像還格外鮮美?
這甚至都沒怎麼用到常常用來調鮮的蘑菇?
還有這薑片,甜中帶了一絲清香,還有這黃瓜炒豆乾,像肉?其中一個法師剛想說出來,可他立刻閉嘴,出家人怎麼可以知道肉是什麼味道。
可他真的覺得,這確實是肉味。
但仔細一吃,確實又是豆乾,隻能說尚食司做齋飯的手藝已經出神入化。
還有這個年糕,為什麼也是滋味甚好,調味極佳。
最後讓他們驚豔的,還要是一人一塊的茄絲餅,還有一人一碗的藕粥。
這茄絲餅油滋滋的,帶著菜籽油特有的香味,鮮嫩可口,香中微鹹。
還有藕粥的甜美潤口,綿軟香滑。
同樣都是糯米粥,為什麼尚食司做的糯米粥,還有蓮藕的清香,這也看不出來啊,而且這粥還一般來的晶瑩剔透。
最後帶著桂花的微甜。
每一口都有不同的滋味,每一口都有彆致的清香。
這樣好吃的早點被他們飛速吃完,來送早點的尚食司宮人甚至在登記來送早點的冊子,登記之後剛想離開,就被十個法師團團圍住。
問題當然隻有一個,那便是,茄絲餅跟藕粥還有沒有!他們還想吃!
第91章
尚食司宮人開口道:“您真是神了,怎麼知道他們還想吃啊。”
這個宮人應當是南膳房調過來的,此刻竟然帶了尊稱。
主要那些吃飯食的法師們態度變化太快,這飯菜味道又太過好聞。
旁人不知道也就算了,但尚食司宮人全都明白,尚食司長官臨時換了食材,之前很多食材都用不成。
這可是蘇菀臨時改的的菜單,還能做出這麼好吃的飯菜,誰不覺得厲害?
蘇菀聽著笑:“那你有沒有按照我說的講?”
“自然講了,我就說,今日隻怕不行,馬上五更了,大法師那邊隻怕已經準備好,時間估計來不及。”宮人立刻回道,“然後那些法師們隻好點頭,已經去忙了。”
聖人五更起來祭祀,大法師,法師,小法師們,自然也要跟著。
下麵僧眾們甚至起的比他們還要早。
所以再吃一輪肯定不行,你們還是等著中午吃飯吧。
蘇菀想過這一點,所以提前交代宮人好回話。
主要原因是,蘇菀並不想多做,湊合幾頓就行了。
反正明日就要回宮,也懶得多忙。
蘇菀對這些法師們的感官不是很好,做飯食雖然用心,但也懶得周到,麵子上過得去就行。
蘇菀在冬祭路上,對這些法師們有了一點了解。
聖人身邊有左右兩個大法師。
大法師一人一個大徒弟,被稱為法師。
法師下麵還有五個小徒弟,又被稱為小法師。
這是為了方便區分,所以這樣喊的。
但不區分的時候,統稱法師肯定沒錯。
當然你要是暗暗罵禿驢,也沒人管你,隻要不被其他人聽到即可。
若是聽到了?
隻怕會直接入獄。
跟這些人接觸之後,才知道他們行事有多猖狂。
蘇菀下意識想到那日想要破壞冬祭的人。
破壞冬祭,為了讓聖人多留一段時間,但這冬祭其中一部分,又是和尚們負責。
所以這到底在針對誰?
蘇菀也隻是猜了下而已,對這些事並不感興趣。
尚食司小廚房這邊休息一會,就要開始炸菌油。
油也分很多種,更分味道重的,味道輕的,也有格外腥,格外香,反正各種味道用途,分成不同的吃法。
之前說過炒素菜用葷油,炒葷菜用素油,也是把油調和起來吃,味道會更好。
但素齋隻有素油,滋味自然沒那麼香。
這樣一來想要增加飯菜香味,就要從其他方麵入手。
比如說香菇粉,便是用香菇來代替蝦粉,雞粉等等,同樣都有鮮味,若有海帶也不錯,不過這到底隻是調味品,什麼芝麻粉,五香粉,沙茶粉都能用。
油卻還是素油。
不過蘇菀知道一個法子,卻能讓素油變香,那就是炸菌油。
用菌類在油裡猛炸,讓裡麵的汁水全都減乾,這樣出來的油便是菌油,帶著蘑菇特有的鮮味。
彆說做齋飯了,就算做普通飯菜,用菌油都不錯。
而且為了今天中午的飯食,蘇菀提前在炸菌油。
找來半斤菌類,又用了半斤無味的素油,再加上調色的少許醬油。
直接把洗乾淨的菌菇放到熱油裡麵,看著菌類被炸乾,味慢慢出來,再把菌類撈出來。
這會的菌菇也能炒菜或者做蒸菜吃,而裡麵的底油更是香味十足,直接放一旁用來炒菜,不管炒什麼,都會非常鮮香。
旁邊的李蓉蓉看了看炸過的菌菇,本體看著乾巴巴的,表麵卻掛著油,心裡一動。
果然,蘇菀道:“若是用蒸紅菜的法子來蒸這些菌菇,你看可以嗎?”
自然可以!
這樣炸過的菌菇,怎麼看怎麼像小酥肉,如此油滋滋的東西隻要放鍋一蒸,絕對好吃。
蘇菀又道:“裡麵可以加點芋頭,不要單獨隻蒸菌菇。”
蘇菀說完,李蓉蓉眼睛更亮,是啊,裡麵還能塞點軟綿的芋頭,讓芋頭吸滿湯菌菇湯汁,兩樣一蒸都漸漸變軟。
菌菇的軟是帶著點韌性的軟,芋頭的軟則是軟綿的軟。
這碗蒸菜,絕對能讓人喜歡的不得了,吃起來定然有滋有味的。
彆說蘇菀了,李蓉蓉都發現這些法師們的喜好。
他們雖不能吃葷腥,卻對有滋味的飯菜十分喜愛。
看看今天早上的茄子餅跟藕粥就知道了。
這次的菌菇蒸芋頭,絕對會讓他們滿意。
李蓉蓉立刻動手去做,一點遲疑也沒有,蒸菜她最拿手!
剛處理完事情回來的西右執掌,笑著看看蘇菀,小滑頭,不管誰跟她一起做事,都不會吃虧,還會很高興。
這種能力,可不是誰都有的。
蘇菀把菌油盛出來,已經在打哈欠了,但凡早上起得早,總覺得上午過的格外漫長。
好在沒事還能聽聽冬祭的八卦。
今日是冬祭第二日,要先看祭祀典禮,然後趕在上午去左邊山川壇,要山川壇要說的祭文可太多了。
要把天祥國今年發生的大事小情都念一遍。
雖說肯定有選擇的講,但聽上一天,誰都覺得累,內閣,六部,禦史台,皆要上前彙報。
蘇菀看來,這大約就是天祥國年度總結報告會,會後還要總結歸納,更要展望明年。
其實確實差不多。
否則這祭祀也不會那樣重要。
而這些事謝沛也會聽到,等於大致了解去年天祥國發生了什麼,心裡大約有數。
這些數據基本不會有什麼太大誤差。
蘇菀一想到文武百官一起聽報告,這場麵就覺得好笑。
怪不得冬祭之後,滿朝都進入過年狀態,原來因為今年的彙報都做完了,肯定放鬆了啊。
明年的計劃明年再說!
一上午過去,冬祭那邊也開始輪換著吃飯。
流水般的食物從膳房送到各處,送之前準備的時候,蘇菀跟李蓉蓉還被喊到大廚房,跟著主事,員外郎們身後。
讓她們兩個看著各處怎麼安排,看看哪裡容易出差錯。
等到快到飯點,這才讓她倆回去。
這樣看來確實忙碌了點,但蘇菀跟李蓉蓉都明白這樣做的目的。
自然是讓她們兩個好好學學,這次出來的原因,不也因為這個嗎?
蘇菀發現南丞副對她也沒那樣彆扭了,估計已經知道菌菇蒸菜的事。
這樣便好。
蘇菀無意討好,但也無意交惡。
她看的出來,尚食司的女官們都是不錯的人,可能有些小私心,但這並不影響大局。
誰還沒點小私心呢。⑤思⑤兔⑤網⑤
隻要大家好好做事,那便沒什麼,若揪著這些小細節不放,那還做不做事了。
回到小廚房,這邊自然立刻忙碌。
還是以蘇菀為主,這次李蓉蓉收拾好蒸菜,立刻過來幫忙打下手。
到底是家傳的手藝,有些事情不用蘇菀多說,李蓉蓉就知道怎麼處理食材,讓她省了不少事。
今天中午定的飯菜要多一點。
畢竟是午飯,還是要豐盛些的。
素回鍋肉,紅燒排骨,紅燒茄魚,菌菇芋頭,糖醋酥豌豆,再來一個燒拌香辣筍。
六個素菜,看著卻十分熱鬨,像是肉菜一樣。
李蓉蓉也發現了,蘇菀做的飯菜越來越豐盛。
隻要給她時間,估計做一桌三百道菜都有可能。
跟蘇菀相處越久,她就越佩服,漸漸竟然沒了之前彆扭的心理。
但這些菜看著不算難,若用葷菜來做,李蓉蓉也行,偏偏全都要做成素的。
旁的不說,素回鍋肉,這要怎麼做?
隻見蘇菀拿出兩白個蘿卜出來,認真道:“就用它來做。”
蘿卜?
做成回鍋肉?
這味道可是千差萬彆,格外不一樣啊。
其他材料則跟普通回鍋肉一樣,什麼麵粉,豆瓣醬,甜醬,再有生薑。
蘿卜去皮切成回鍋肉大小的片狀,直接焯水瀝乾。
趁著表麵還有濕氣,放入麵粉跟澱粉調出來的麵糊裡,這麵糊還要放些鹽調味。
煮過的蘿卜有些軟,但不至於直接碎掉,畢竟隻是焯水,蘇菀把握的火候很好,這樣裹了麵糊的蘿卜片再放到菌菇油裡麵炸香,炸到看起來金黃,便是仿製的肉片。
主要是增加蘿卜的口感跟調味,這樣味道才好。
回鍋肉的肉片仿製好了,剩下的步驟就跟做普通回鍋肉一樣,不過動作不能太大,炒的時間也不用太長。
畢竟到底還是蘿卜,如今裹滿調味,用麵糊跟調味,讓它模擬回鍋肉的口感。
吃起來肉質細嫩,口味也鮮香。
這樣也行?
如果不仔細看的話,這真的被糊弄過去了。
主要這配菜跟做法,就是回鍋肉的做法啊。
很多人不愛吃這素菜,不就因為沒什麼味道,吃起來寡淡得很。
可現在這素菜哪裡有寡淡的感覺?
素齋還能這樣做?
不過那些法師們會吃嗎?
這個念頭隻停留一兩秒。
怎麼不會吃!
以大家對他們的了解,肯定立刻動手。
這才第一個菜,後麵的菜又要怎麼做?
特彆是有個紅燒排骨,這要怎麼辦。
蘇菀聽了就笑:“方才用白蘿卜,這會當然用紅蘿卜,彆忘了,我們可是有秘方的。”
蘇菀指了指菌油,又指了指她特製的沙茶粉。
不就是素齋嗎,照樣做得格外好吃!
但這裡麵的紅蘿卜其實隻是做排骨中的骨頭而已,“肉”當然還需要白心