不多，因為買不到太多的肉，她打算如果市場反響好，就去鄉下買頭豬來做臘腸，冬天裡可賣的菜品種本來就不多。年前的時候店裡的生意應該會很好，可以把耐儲存的臘腸當成一個特色來推銷。

吳春梅已經報了名，準備參加明年七月份的高考，在高涼的鼓勵下，她去找了他們從前的老師，老師一直都為春梅的落榜感到惋惜，知道她還沒有放棄高考，在家裡自學，也覺得很欣慰，便給吳春梅弄了不少資料和試卷，並且答應給她批閱試卷。

吳春梅的父母知道女兒在備考，並沒有多說一句話，隻是默默地從家裡帶來不少雞蛋、薯片、花生、芝麻之類的土特產，讓她拿去送給老師。吳春梅拿到東西，鼻子有些發酸，她知道這是父母在無聲地支持自己。

吳春梅拿回老師幫忙批改的試卷，成績還不錯，至少不比她從前的水平差，高涼趁機說：“春梅，我覺得你下學期應該去學校上課，這樣複習就更加係統了。既然真的打算考，就不要給自己留遺憾。”

吳春梅看著好友，一直以來，都是她在默默支持自己複讀，她認真地點頭：“我考慮一下。”

高涼摟著她的肩：“不用考慮了，我借你一個學期的學費和生活費，到時候畢業參加工作再還我就行了。”高涼其實有點羨慕吳春梅的執著，這種情況下她還能靜得下心來學習，高涼也羨慕能上大學的人，但是讓她自己去複讀考大學就太難了，絕不是複習一年兩年就能考得上的，所以她隻能羨慕吳春梅，隻能等將來有機會，再去學點自己感興趣的東西了。

吳春梅搖頭：“不用你借錢，我覺得我現在跟家裡說，他們會同意的。”她家幫高涼養鴨子，之前養的那些早已賣完了，中間雖然斷了一個多月時間沒供上，但新養的鴨子也已經接上來了，家裡現在的經濟應該不至於像從前那樣緊巴。

高涼知道好友自尊心強，便說：“可以，你先跟家裡說，如果他們不同意，我再借你錢。”高涼知道其實不讀書也能有不錯的出路，但是對生理上有一點小缺陷的吳春梅來說，她需要一個穩定的社會地位來給她信心和勇氣，所以高涼始終都支持她讀書考學。

快元旦的時候，高涼終於將掛在竹竿上曬得紅通通的臘腸給摘了下來，剪下兩小段，洗淨後切成片，放在米飯上蒸起來。這天中午，誘人的香味從米飯剛冒熱氣就開始飄散，將左鄰右坊都勾得探頭過來問到底在做什麼好吃的。

飯煮好之後，鍋蓋一打開，盤子裡碼放得整整齊齊的橢圓狀香腸片紅亮誘人，上麵還有油脂要滲透出來。高涼用筷子夾上一塊，嘗了一口，一股麻辣味直襲味蕾，緊接而來的便是鹹香味，味道極其豐富，令人回味無窮。

高強猛咽口水：“大姐，好吃嗎？”

高涼伸出大指姆：“非常棒。準備吃飯吧。”她也沒想到自己做的臘腸居然有這麼好的味道，應該是加了那些香料的緣故，雖然不多，但是對提味來說卻非常重要。

於是這天中午大家你一塊我一塊，就將一盤子臘腸給瓜分完了，吃到最後，飯鍋裡的鍋巴都被刮得乾乾淨淨，用高珊的話來說，鍋裡比%e8%88%94過還乾淨。不得不說，這臘腸太下飯了，高強不吃彆的，光吃臘腸就能吃三大碗米飯。高涼心想，到時候給李俊毅也帶點去，他肯定會喜歡。

第二天，高涼將剩下的臘腸剪了兩段出來留著自己吃，剩下的都拿到店裡去賣。大家從未見過這樣的做法，高涼切了一小段下來，蒸熟後切成極小的片，放在碟子裡供大家品嘗，顧客在嘗過之後，很快就你一段我兩段將臘腸給瓜分完了。

可惜第二天再想來買的時候，高涼這裡已經斷貨了：“沒了，想吃的話過一陣子吧，我重新做了才有。”

高涼打算去鄉下一趟，買一頭豬回來做臘腸，她和吳春梅說起這事的時候，吳春梅主動提出陪她回去：“我家就養了兩頭豬，應該能賣你一頭。”

高涼就和吳春梅一起回鄉下了，瘦猴和劉彪知道她要買一頭豬回來，也跟著一起去幫忙了。到了吳春梅家，高涼一說要買豬，吳才順很爽快地答應賣一頭豬給高涼，還說如果高涼隻要肉，內臟之類的就讓屠戶師傅幫忙賣掉。高涼笑著說：“不用麻煩了，整頭豬我都要，我都有用處。”

吳才順請了左鄰右舍來幫忙，稱毛重賣給高涼，然後又去請屠戶師傅來幫忙，直接在他家宰了帶肉回去。這頭豬是春梅家開春的時候抓的，打算養到過年賣年豬的，現在離過年還有快一個月的時間，他們就賣給高涼了，也表明了他們對高涼的支持。

這種家養的豬全都是吃豬草和糧食長大的，養的時間長，不是飼料催長的速成豬，因此豬肉也格外地香。這頭豬很肥，毛重到了二百六十多斤，殺完豬後，淨重還有一百六十斤。高涼讓師傅將肉斬成塊，然後和瘦猴劉彪三人分彆用自行車將肉馱回去，春梅許久沒回家，高涼讓她在家留一宿。春梅說要一起回去幫高涼的忙處理豬肉，高涼覺得這種天東西能放，不急這一天，讓她第二天再回。

回去的路上，瘦猴問：“涼妹子，豬頭和豬內臟還有用，豬皮有什麼呢？”

高涼笑著說：“豬皮照樣有用，做成豬皮凍。很好吃的。”在冰箱沒有普及的歲月裡，豬皮凍隻有冬天才能做得出來，現在恰值冬季，正好做豬皮凍，不過這之前還是先將內臟之類的處理好，高涼看著三個人車子上都掛得滿滿的豬肉，覺得這真是一個巨大的工程。

回到家，高涼就忙活起來了，正好高盼放假在家，便叫了來一起幫忙。劉彪平時是不幫忙做菜的，知道今天事情多，也主動留了下來幫忙。王奶奶知道高涼買了頭豬回來，也趕緊過來幫忙：“涼涼你也太嚇人了，居然買了一頭豬。”

高涼笑著說：“奶奶，市場上能買的肉太少了，不夠用啊，乾脆買一頭得了。”

“那這麼多肉和內臟，你做得完嗎？”王奶奶禁不住擔心。

高涼說：“可以的，彆擔心。”

大家正在忙的時候，吳春梅突然又回來了，高涼以為她在家裡受了委屈，沒想到她笑著說：“不是，我想來想去，覺得你這兒事情肯定忙不過來，我在家哪裡待得安心，就趕緊回來了。”

瘦猴豎起大拇指：“春梅你真夠意思，我們還真忙不過來。”

於是大家都動手幫忙來處理這頭豬，肚子的豬板油需要煉油，豬小腸洗乾淨後需要刮掉內|壁的肉來做腸衣。豬肚、豬心、豬肝、豬大腸、豬肺、豬舌全都要洗淨鹵起來，兩個豬腰高涼用來做了爆炒酸辣腰花，順便教了瘦猴做這道菜。

豬頭肉自然都要鹵上，豬頭骨高涼隻帶了一半回來自己燉湯喝，剩下的留給了吳春梅家，他們家辛辛苦苦養了一年豬，豬也在他家殺的，不能讓他們連一口肉都吃不上。

看似最沒用的豬血也能變廢為寶，加糯米、油渣、蔥薑蒜、香料等一起拌勻，灌進小腸裡做成了豬血腸，煮熟後的豬血腸香而不膩，彆具風味，很受大家的喜歡。因為香腸暫時還沒做出來，便宜可口的豬血腸便受到了顧客的歡迎。

處理好內臟和零零碎碎的部件，高涼就開始做臘腸了。為了做臘腸，高涼將幾個市場上所有的小腸都買了回來，一百多斤的豬肉，做成臘腸，那可是個巨大的工程。

作者有話要說：　　大家都在猜劉彪，劉彪其實很冤，大家都吃豬血腸吧，沒有狗血喝^^?思?兔?在?線?閱?讀?

下午繼續

第51章 第二更

做臘腸之前, 排骨和龍骨都要先拆下來，高涼對著這堆骨頭犯了愁。這年頭人們都愛吃肉, 不愛吃骨頭，哪像後來骨頭賣得比肉都貴, 這年頭買個肉，骨頭都是強行加給顧客的。高涼倒是喜歡啃骨頭，但這麼多不可能全都自己吃了吧, 那她豈不是要虧死。做成鹵排骨不知道有沒有人買, 而且價格肯定得便宜點, 否則怎麼賣得出去。

高涼將排骨卸下來，一部分做成了鹵排骨，一部分做成了臘排骨，她這時候就在想，要是瘦猴的飯館開了就好了，弄道特色的臘排骨火鍋, 她的排骨就有銷路了, 但這隻是想想, 所以鹵排骨還得賤賣，誰叫這年頭排骨不受待見呢。

至於灌臘腸，這可是個大項目，肉要剁碎了醃調料，所以這幾天高涼家裡總是傳出“咚咚咚”的剁肉聲，除了高涼和吳春梅，瘦猴和劉彪一有空也在幫忙剁肉, 王奶奶也在幫忙，就連高珊和高強放學回來都要幫忙剁肉灌腸。為了做臘腸，大家的手腕子累得都紅腫了，這個時候高涼多麼渴望有絞肉機、攪拌機和灌腸機啊，純手工做臘腸簡直弄得人身心疲憊。

一直忙了三天，終於才將所有的臘腸灌好，這回不僅高涼家裡，就連王奶奶家裡全都掛滿了臘腸，看起來蔚為壯觀，大家一抬頭就能看見脹鼓鼓的臘腸，忍不住覺得好笑，又覺得辛酸，這是大家辛勞的成果。

做完灌腸，高涼還得了場重感冒，病得眼睛都睜不開。吳春梅心疼她，也不複習了，放下書本，主動去店裡幫她做鹵肉、賣菜，高涼在床上躺了一天，幸虧年輕，身體底子不錯，恢複得也快。高涼從這裡吸取了教訓，下次再也不這麼蠻乾了，少弄一點。

高涼病愈之後，又忙著用柏樹枝熏臘腸，不過臘腸太多了，實在熏不過來，便隻熏了一部分，到時候就賣兩種不同風味的吧。

瘦猴提醒她：“涼妹子，豬皮還沒弄呢。”

高涼這才想起來豬皮還沒處理，好在天氣冷，又放在王奶奶的冰箱裡，豬皮還沒壞，她趕緊將豬皮拿出來洗淨除毛，然後將豬皮切成細條狀，放進鍋內加調味品、配料、香料包等和水一起熬煮，熬皮凍需要的時間比較長，這樣豬皮內的膠原蛋白才能出來。等熬好後將裡麵的香料和配料撈出來，然後將湯倒在乾淨的盆內冷卻凝固。等完全凝固了，就可以拿出來切片食用了。

家裡人都已經習慣了高涼總是搞出各種奇奇怪怪的食物了，所以皮凍出來的時候，大家都迫不及待地嘗了起來。高珊說：“大姐，這個好像魚凍，比魚凍還要硬一點，好吃。”

瘦猴說：“這個也拿去賣嗎？”

高涼說：“對啊，拿去切成片做涼拌菜賣。就賣涼拌菜的價格吧，八毛一斤，會有人買吧？”皮凍是豬皮和水熬出來的，兩者的